Le bon couteau à pain
On a presque tous dans notre cuisine un couteau à pain, c'est à dire le couteau dont on se sert presque exclusivement pour couper le pain.
Ce couteau est-il efficace, est-ce bien celui qu'il vous faut ? Voici quelques informations pour vous guider dans vos choix.
Ce couteau est-il efficace, est-ce bien celui qu'il vous faut ? Voici quelques informations pour vous guider dans vos choix.
11 K
Mots-clés pour cet article : CouteauPainTailleLameDécoupeScieDernière mise à jour : Le 15 Septembre 2022
Le bon couteau à pain
Il vous faut vraiment un couteau spécifique pour ça, et qui ait, si possible, les caractéristiques suivantes.
1) Une lame dentelée
C'est à dire avec des dents, on dit souvent "couteau scie", contrairement à une lame lisse, qui permet une découpe plus facile du pain.
Vous lirez parfois, ici où là, qu'il ne faut pas "déchirer la mie du pain" avec une lame dentelée, mais ce sont des sottises.
2) Une longue lame
C'est le défaut principal des couteaux à pain mal fichus, leur lame bien que dentelée, n'est pas assez longue pour permettre une bonne découpe. Avec une grande lame, votre geste sera plus ample, donc plus facile, et la découpe plus régulière.
3) Un manche large
Il faut absolument que vous ayez votre couteau bien en main, donc que son manche soit confortable, bien adapté à la taille de votre main.
4) Des matières pratiques
Ce n'est pas une obligation, mais il faut que votre couteau à pain soit facile d'usage et d'entretien, ce qui à mon avis implique à la fois une lame acier inoxydable et un manche plastique abs ou équivalent qui ne craigne pas l'eau.
Avec tous ces critères, il est donc assez simple de cibler le couteau idéal, le choix est assez vaste fort heureusement.
Pour faire court, le principal défaut que vous rencontrerez, c'est une lame trop courte, je vous conseille d'opter pour une lame de 25 cm (10 pouces) minimum.
Vous trouverez facilement une tripotée de couteaux dits "à pain" avec une lame de 20 cm (8 pouces), qui certes coupent, mais sont bien moins efficaces qu'une lame de 25 ou plus.
L'astuce que je vous conseille, c'est de chercher, ou d'aller dans une boutique pour professionnels, et de choisir ce qu'ils appellent un "couteau à génoise", qui est un couteau à scie avec tous les critères qu'on vient d'évoquer et une lame de 28 cm (11 pouces).
Vous serez enchanté de son efficacité, pour couper facilement du plus petit pain au plus gros, et d'y faire des tranches bien régulières.
La prochaine fois que vous irez chez votre boulanger, observez le couteau qu'utilise l'équipe de vente pour couper les pains pour les clients, c'est exactement ce modèle là.
En résumé : Pour votre couteau à pain, il vous faut une lame inoxydable, longue (25 cm minimum) et dentelée.
Derniers articles
Prendre le petit-déjeuner quand on a une grande famille : ces astuces qui aident
Le petit-déjeuner en famille est un moment de convivialité, de complicité et de douceur qu’on partage avec nos humains préférés. Pour beaucoup de familles d’ailleurs, c’est un moment privilégié, l’occasion de se réunir tous devant un bon repas pour faire le plein d'énergie à la...6 Octobre 2025565
Recettes de cuisine équilibrées : intégrer le zinc dans vos repas quotidiens
Notre alimentation est le socle de notre santé. Elle nous fournit l'énergie dont nous avons besoin, mais elle est aussi la source essentielle de micronutriments, ces vitamines et minéraux indispensables à notre bien-être. Parmi eux, le zinc joue un rôle crucial. Trop souvent sous-estimé, ce...18 Septembre 2025284
Lapin en cuisine : quelles sont les meilleures méthodes de cuisson ?
Le lapin est une viande raffinée et légère, très appréciée dans la cuisine traditionnelle comme dans des recettes plus modernes. Elle se prête à de nombreuses préparations pour le plus grand plaisir des gourmets. Sa chair demande toutefois une attention particulière pour être sublimée. ...12 Septembre 2025762
De l'importance du tamisage
Vous allez souvent voir dans les recettes qui utilisent une poudre fine (farine, sucre glace, etc.) le conseil de tamiser avant de l'utiliser. Tamiser, c'est à dire passer au tamis (une passoire très fine), la poudre en question avant de l'incorporer à votre recette. C'est souvent un conseil,...3 Septembre 20256 543 13
La bombe de graisse
Dès que vous avez quelque chose qui se moule dans une recette, systématiquement se pose la question de la difficulté du démoulage. Il n'y a rien de plus frustrant que de casser son gâteau au démoulage parce qu'une partie est restée collée dans le moule. Classiquement pour éviter ça, on...26 Aout 20255 9435
Autres pages que vous pourriez également apprécier
De l'importance du tamisage
Vous allez souvent voir dans les recettes qui utilisent une poudre fine (farine, sucre glace, etc.) le conseil de tamiser avant de l'utiliser. Tamiser, c'est à dire passer au tamis (une passoire très fine), la poudre en question avant de l'incorporer à votre recette. C'est souvent un conseil,...3 Septembre 20256 543 13
De l'art de la charlotte
Une charlotte en cuisine, c'est un délicieux gâteau moulé, fait d'un entourage de biscuits trempés dans un sirop parfumé, et rempli d'une crème légère ou d'une mousse. On laisse la charlotte prendre au réfrigérateur avant de la démouler pour la servir en tranches. C'est un dessert...27 Février 201346 K 44.3
La buée en boulangerie
Qu'est-ce que la buée en boulangerie ? C'est à la fois un secret de boulanger, et un truc pas du tout évident : si vous faites du pain et le cuisez comme un gâteau, dans le four, vous allez obtenir un pain certes cuit, mais blanc, avec une croute épaisse et dure, bien loin du pain doré et...16 Juin 2021145 K 194.5
Levures et levain
Dès qu'on a besoin de faire lever une pâte en pâtisserie ou en boulangerie on utilise de la levure ou du levain. Une levure ou un levain, dans ce contexte de pâtisserie/boulangerie c'est à prendre au pied de la lettre : "qui fait lever". C'est une substance qui, ajouté à une pâte, va...16 Juin 202156 K 24.8
De l'infinie variété des salades
Préparer une salade pour un repas, quelques ingrédients de votre choix et une sauce pour lier le tout, c'est quand même un des meilleurs moyen qui soit de cuisiner rapidement et simplement quelque chose de très bon. Et comme en plus il y a très souvent un aspect "frais" avec les légumes...13 Mars 20219 7234.6
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.