Le blog de cuisine-facile.com

Comment bien étaler une pâte à tarte ?


Comment bien étaler une pâte à tarte ?
Très souvent en pâtisserie, il faut étaler une pâte avant de l'utiliser pour une tarte ou un autre dessert.
A la maison bien sur, on sort son rouleau à pâtisserie, et on étale tout simplement.

Y-a t'il moyen d'obtenir une pâte abaissée régulièrement ? C'est ce que nous allons voir dans cet article.
1 113 4 4.8
Noter cette page :

Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Mots-clés pour cet article : PâtisseriePâteRouleauCalesépaisseurRégulierFinement
Comment bien étaler une pâte à tarte ?

abaisse de 3 mm d'épaisseur


Pour faire une bonne tarte, il faut avoir une pâte (brisée, sablée, sucrée ou autre...) qui soit étalée assez finement, c'est à dire d'environ 3 mm d'épaisseur.
Elle doit être étalée (ou abaissé) finement donc, mais aussi régulièrement, autrement dit que l'épaisseur choisie soit la même sur toute la surface de la pâte.

Ce n'est pas si simple que ça d'étaler régulièrement une pâte, d'ailleurs les professionnels qui le font travaillent le plus souvent avec une machine assez extraordinaire qui s’appelle un laminoir : La pâte est poussée par un tapis automatique entre 2 cylindres métalliques d'épaisseur réglable.

laminoir



A la maison, pas de secret, on doit travailler au rouleau et donc étaler sa pâte un peu à l’œil pour déterminer la bonne épaisseur, et être aussi régulier que possible.

Peut-on améliorer ça ?

Oui, et en plus avec un petit ustensile très simple et peu cher, ce sont les cales à pâtisserie.
Comme leur nom l'indique ce sont de très simples cales, dans différentes matières, métal, silicone, bois... et d'épaisseur fixe, souvent 3, 5 et 10 mm.



Pour les utiliser, il suffit de commencer a étaler comme d'habitude, puis quand vous êtes proche de l'épaisseur choisie, de poser les cales autour de la pâte, et passer le rouleau en s'appuyant sur les cales.

abaisse de 3 mm d'épaisseur



De cette façon, le rouleau ne peut pas descendre plus bas que les cales, et votre pâte ne peut pas aller plus bas en épaisseur que celle des cales.
C'est à la fois très simple, et très efficace, n'hésitez pas a essayer.

En résumé : Pour abaisser ou étaler une pâte régulièrement, rien n'est plus pratique que des cales à pâtisserie de l'épaisseur choisie.


Retourner en début de page

Derniers articles
Diviser et peser une pâte en morceaux réguliers
Diviser et peser une pâte en morceaux réguliers
Quand vous préparez en pâtisserie ou boulangerie une pâte pour des petits gâteaux, vous allez vous retrouver à moment donné à devoir la diviser, c'est à dire la découper en petits morceaux, qui devraient avoir tous le même poids. Ça ne semble pas bien compliqué, mais est-ce vraiment...
5445 30 Mai 2023
Comment bien saupoudrer ?
Comment bien saupoudrer ?
Quand dans une recette vous avez besoin de saupoudrer quelque chose, c'est à dire d'étaler une fine couche de poudre (farine, sucre, etc.) sur quelque chose, du sucre glace sur une tarte par exemple, vous allez surement utiliser une passoire fine ou un tamis, c'est le meilleur moyen de procéder....
7455 23 Mai 2023
Ne jetez pas vos croutes de pizza
Ne jetez pas vos croutes de pizza
Vous avez sans doute déjà remarqué ça, à la fin d'un repas pizza, chez la bonne moitié des participants, il reste dans les cartons ou les assiettes les croutes que beaucoup ne mangent pas. Naturellement, on aurait tendance ensuite les mettre "aux oiseaux", ou pire, à les jeter, et c'est...
1 8424.8 22 Avril 2023
La longue fermentation du pain
La longue fermentation du pain
Je vous avait déjà parlé dans un précédent article de la délicieuse petite alchimie qui se produisait quand on faisait du pain, essayons d'aller un peu plus loin cette fois, et de tacher de découvrir ce qui fait un bon pain, autrement dit qui a du gout. .
2 0354.8 13 Avril 2023
La soupe au wontons : des saveurs de l’Asie dans votre assiette
La soupe au wontons : des saveurs de l’Asie dans votre assiette
Le wonton, aussi connu comme wantan, wanton ou wuntun, est un ravioli très populaire en Chine. Il est principalement consommé dans le sud et le sud-est de la Chine, de Shangaï à la province de Sichuan, en passant par la province du Guangdong.
1 037 26 Mars 2023 Article sponsorisé.
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Diviser et peser une pâte en morceaux réguliers
Diviser et peser une pâte en morceaux réguliers
Quand vous préparez en pâtisserie ou boulangerie une pâte pour des petits gâteaux, vous allez vous retrouver à moment donné à devoir la diviser, c'est à dire la découper en petits morceaux, qui devraient avoir tous le même poids. Ça ne semble pas bien compliqué, mais est-ce vraiment...
5445 30 Mai 2023
Comment bien saupoudrer ?
Comment bien saupoudrer ?
Quand dans une recette vous avez besoin de saupoudrer quelque chose, c'est à dire d'étaler une fine couche de poudre (farine, sucre, etc.) sur quelque chose, du sucre glace sur une tarte par exemple, vous allez surement utiliser une passoire fine ou un tamis, c'est le meilleur moyen de procéder....
7455 23 Mai 2023
La longue fermentation du pain
La longue fermentation du pain
Je vous avait déjà parlé dans un précédent article de la délicieuse petite alchimie qui se produisait quand on faisait du pain, essayons d'aller un peu plus loin cette fois, et de tacher de découvrir ce qui fait un bon pain, autrement dit qui a du gout. .
2 0354.8 13 Avril 2023
Ne jetez pas vos croutes de pizza
Ne jetez pas vos croutes de pizza
Vous avez sans doute déjà remarqué ça, à la fin d'un repas pizza, chez la bonne moitié des participants, il reste dans les cartons ou les assiettes les croutes que beaucoup ne mangent pas. Naturellement, on aurait tendance ensuite les mettre "aux oiseaux", ou pire, à les jeter, et c'est...
1 8424.8 22 Avril 2023
Les sirops de sucre
Les sirops de sucre
En cuisine, et surtout en pâtisserie, on utilise souvent des sirops de sucre, simple mélange d'eau et sucre dans des proportions variables. Voici une présentation de leurs différences. .
3 6264.4 17 Janvier 2023
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page