(Trouvé dans lesTextes)Les cales de pâtisserie sont des réglettes de 25 cm (10 pouces) de long environ et d'épaisseurs variables, souvent 3, 5 et 10 mm, qui permettent d'étaler une pâte (sablée, brisée, etc.) exactement à la bonne épaisseur, en limitant l'action du rouleau.
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