Connaissez vous Yotam Ottolenghi ?


Connaissez vous Yotam Ottolenghi ?
Connaissez vous Yotam Ottolenghi ? Peut-être pas, et dans ce cas laissez moi vous dire un petit mot à son propos.
6 418 4.8/5 (13 avis)
Noter cette page :
Mots-clés pour cet article : ChefLondresGrande-BretagneIsraélienLégumesRecettes
Dernière mise à jour : Le 19 Décembre 2020
Pour cet article : Commenter Suivre Me poser une question Envoyer à un-e ami-e
Connaissez vous Yotam Ottolenghi ?
C'est un chef israélien, mais installé en Grande-Bretagne et formé au cordon bleu de Londres, à la française donc, et sur le tard, son premier métier étant plutôt la littérature.

Vous n'en avez peut-être jamais entendu parler, mais c'est une star en Angleterre, comparable sans doute à Cyril Lignac chez nous, peut-être d'ailleurs que quelqu'un qui connait bien le royaume-uni parmi nous pourra commenter cette comparaison ?

Tellement célèbre qu'il est cité, enfin son restaurant londonien, dans les dialogues du film "le journal de Bridget Jones" par Colin Firth qui parle d'y inviter Bridget.

bridget jones



Le plus amusant c'est que le plat dont il parle dans le film n'existait pas réellement à la carte, mais malin le chef l'a ajouté dans une version personelle, c'est parait-il maintenant quelque chose que ses clients réclament souvent.

Pourquoi je vous parle de lui ? Parce que sa cuisine, ses recettes et ses bouquins, sont assez étonnants à la fois de simplicité, et surtout dans leur usage fréquent des légumes qui sont revisités de belle façon.

ottolenghi- livre simple



J'avais entendu parler de lui une première fois dans l’excellente émission de France-Inter "On va déguster", il y était encensé par des auditrices, et je suis tombé plus tard et un peu par hasard sur son livre "Simple" à noël dernier (du temps ou on pouvait tous se réunir chez les grands-parents sans danger pour eux), livre qui était sous le sapin pour ma sœur, oui oui je vous raconte ma vie tout à fait fascinante :-)

Ce bouquin donc, je l'avoue volontiers, m'a bluffé. Moi qui suis un fan de légumes, sans mauvais jeu de mots, il y avait là plein de recettes très très appétissantes.

J'ai commencé, comme on fait tous et toutes je crois, à prendre en photo quelques recettes qui me plaisaient, et puis au bout d'une 15aine je me suis dit que ce serait bien mieux d'aller l'acheter en librairie...

carottes façon ottolenghi



En fait il ne révolutionne rien, mais il a le chic pour utiliser toutes sortes de légumes (mais pas que) dans des associations d'épices ou des cuissons assez étonnantes et souvent très réussies je trouve.

On sent bien sur l'influence de sa culture méditerranéenne, voire moyenne-orientale, dans ses recettes, les épices, parfois peu connues (de moi au moins) comme le zaatar, l'huile d'olive, le citron, les herbes et d'autres sont souvent là, et pour des gouts très réussis.

Ses sauces également sont assez atypiques, souvent crues, pas de crème, mais des associations inhabituelles comme le thon, le persil (entier) et les câpres, pour accompagner des pommes de terre au four par exemple.

Si je devais faire une petite critique quand même, ce sont ses desserts, du moins dans le livre "Simple" (je ne connais pas les autres) qui ne sont par contre par vraiment transcendants, mais après tout noboby's perfect.

Je vous propose d'aller feuilleter ses bouquins chez votre libraire favori, maintenant on peut, pour vous faire une idée, peut-être serez vous vous aussi conquis-e ?

Derniers articles
La bombe de graisse
La bombe de graisse
Dès que vous avez quelque chose qui se moule dans une recette, systématiquement se pose la question de la difficulté du démoulage. Il n'y a rien de plus frustrant que de casser son gâteau au démoulage parce qu'une partie est restée collée dans le moule. Classiquement pour éviter ça, on...
26 Aout 20252 3725
Les moules à cake
Les moules à cake
Quand on fait un cake, ou un gâteau de la même forme rectangulaire, on sort en général son moule habituel en se disant que la recette est de toutes façons "pour un cake", mais est-bien aussi simple que ça ?
25 Aout 20254 1275
Effeuiller des herbes
Effeuiller des herbes
Si dans une recette vous devez ajouter une herbe, de celles qui ont une longue tige (estragon, menthe, verveine, thym, etc.) vous allez près probablement avoir besoin uniquement des feuilles et pas de la tige, et vous allez donc devoir effeuiller. Effeuiller, c'est à dire ne garder que les...
8 Aout 20252 3255
Ajouter une feuille de laurier
Ajouter une feuille de laurier
La feuille de laurier : petite par la taille, mais grande par le gout. Vous en trouvez dans des centaines de recettes, on l'ajoute très souvent avec une viande qui part en cuisson, dans une sauce ou un bouillon, en général accompagnée d'autres herbes ou produits. C'est un indispensable de la...
31 Juillet 20252 4325
Les queues de persil
Les queues de persil
Le persil, qu'il soit frisé ou plat, est un délicieux ingrédient de quantité de recettes, où il est utilisé aussi bien cru que cuit. Quand on l'utilise cru, dans une salade par exemple ou il apporte toujours, seul ou avec d'autres herbes, une remarquable fraicheur, on ne garde dans ce cas...
28 Juillet 20252 644 33

Autres pages que vous pourriez également apprécier
La bombe de graisse
La bombe de graisse
Dès que vous avez quelque chose qui se moule dans une recette, systématiquement se pose la question de la difficulté du démoulage. Il n'y a rien de plus frustrant que de casser son gâteau au démoulage parce qu'une partie est restée collée dans le moule. Classiquement pour éviter ça, on...
26 Aout 20252 3725
Le voile en boulangerie
Le voile en boulangerie
Souvent pour le boulanger amateur se pose la question du "Ais-je suffisamment pétri ma pâte?", car une pâte pas assez pétrie donne un pain plat, sans tenue qui parfois s'effondre lors du lamage, ce qui est très frustrant. Pour savoir si la pâte est suffisamment pétrie on peut bien sur se...
16 Juin 202193 K 223.9
Les 3 secrets du flan Parisien
Les 3 secrets du flan Parisien
Un flan Parisien, ou boulanger, c'est un gâteau à la fois assez simple et tout simplement délicieux. On coule dans un fond de pâte crue, une crème qui est un mélange de lait, œufs et sucre, puis on envoie au four jusqu'à ce que pâte et crème soient cuits. C'est la version la plus simple...
21 Juillet 202312 K 14.7
Le Graal des boulangers
Le Graal des boulangers
Vous l'avez peut-être remarqué en parcourant les différentes recettes de ce site, si c'est vrai que j'adore la cuisine (et en fait tout ce qui se mange et se boit) je suis encore plus attiré par la boulangerie : les pains, les viennoiseries, et tout ce qui tourne autour, une véritable passion,...
24 Mars 201818 K 284.7
Le beurre ne fait pas grossir, l'excès oui.
Le beurre ne fait pas grossir, l'excès oui.
Lorsque j'échange à propos de cuisines et de recettes, il y a un propos qui revient souvent, c'est "Houlà mais il y a du beurre là-dedans" (pour être complet il me faut rajouter que c'est une phrase bien plus fréquente chez les filles, qui font presque toutes attention à leur ligne). J'ai...
26 Mars 201243 K 134.5
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 6 commentaires déjà postés sur cette page :
  • Je m'aperçois que Yotam est très connu aux USA aussi , sur les blogs of course !
    Posté par azalee le 29 janvier 2021 à 12h39 no 6
  • Merci JH, oui, je me souviens où tu utilises l'huile de la boite , mais à part çà, c'est à essayer !
    Posté par azalee le 24 décembre 2020 à 17h26 no 5
  • A propos de recettes de YO essaye celle là : https://cuisine-facile.com/divers/recette-pommes-de-terre-four-oeuf-poche-sauce-thon.php
    Posté par jh le 19 décembre 2020 à 22h19 no 4
  • Je suis tombée par hasard sur la recette lignac de zaatar ; maintenant que tu en as parlé ;
    30gr sésame blanc ; 4g ail rapé ; 10 gr thym sec ; 10gr origan (ou romarin) ; et 4g zeste citron jaune ;
    plus personne ne se demandera ce que c'est ; )
    Posté par azalee le 19 décembre 2020 à 18h41 no 3
  • Alors les legumes au four, çà vient de lui, on ne propose que çà chez les végé je n'ai pas essayé, çà semble être la dernière nouveauté en cuisine ; (cléa ou marie laforet) !
    Posté par azalee le 19 décembre 2020 à 18h33 no 2
  • Oui, je l'ai découvert ce mois ci, dans le dernier "elle à table" ou la buche forêt noire est en premiière page. buche que je ferais à noël de cyril lignac à la mousse au chocolat.
    yotam vient de sortir un autre livre voilà pourquoi on en parle ; mais je ne connais pas sa cuisine ! bien que tu en parles , donnes des recettes pour voir !
    Posté par azalee le 19 décembre 2020 à 18h25 no 1

Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page