Le blog de cuisine-facile.com

Connaissez vous Yotam Ottolenghi ?


Connaissez vous Yotam Ottolenghi ?
Connaissez vous Yotam Ottolenghi ? Peut-être pas, et dans ce cas laissez moi vous dire un petit mot à son propos.
1 844 63/5 pour 1 notations
Noter cette page :

Dernière mise à jour : Le 19 Décembre 2020

Connaissez vous Yotam Ottolenghi ?

C'est un chef israélien, mais installé en Grande-Bretagne et formé au cordon bleu de Londres, à la française donc, et sur le tard, son premier métier étant plutôt la littérature.

Vous n'en avez peut-être jamais entendu parler, mais c'est une star en Angleterre, comparable sans doute à Cyril Lignac chez nous, peut-être d'ailleurs que quelqu'un qui connait bien le royaume-uni parmi nous pourra commenter cette comparaison ?

Tellement célèbre qu'il est cité, enfin son restaurant londonien, dans les dialogues du film "le journal de Bridget Jones" par Colin Firth qui parle d'y inviter Bridget.

bridget jones



Le plus amusant c'est que le plat dont il parle dans le film n'existait pas réellement à la carte, mais malin le chef l'a ajouté dans une version personelle, c'est parait-il maintenant quelque chose que ses clients réclament souvent.

Pourquoi je vous parle de lui ? Parce que sa cuisine, ses recettes et ses bouquins, sont assez étonnants à la fois de simplicité, et surtout dans leur usage fréquent des légumes qui sont revisités de belle façon.

ottolenghi- livre simple



J'avais entendu parler de lui une première fois dans l’excellente émission de France-Inter "On va déguster", il y était encensé par des auditrices, et je suis tombé plus tard et un peu par hasard sur son livre "Simple" à noël dernier (du temps ou on pouvait tous se réunir chez les grands-parents sans danger pour eux), livre qui était sous le sapin pour ma sœur, oui oui je vous raconte ma vie tout à fait fascinante :-)

Ce bouquin donc, je l'avoue volontiers, m'a bluffé. Moi qui suis un fan de légumes, sans mauvais jeu de mots, il y avait là plein de recettes très très appétissantes.

J'ai commencé, comme on fait tous et toutes je crois, à prendre en photo quelques recettes qui me plaisaient, et puis au bout d'une 15aine je me suis dit que ce serait bien mieux d'aller l'acheter en librairie...

carottes façon ottolenghi



En fait il ne révolutionne rien, mais il a le chic pour utiliser toutes sortes de légumes (mais pas que) dans des associations d'épices ou des cuissons assez étonnantes et souvent très réussies je trouve.

On sent bien sur l'influence de sa culture méditerranéenne, voire moyenne-orientale, dans ses recettes, les épices, parfois peu connues (de moi au moins) comme le zaatar, l'huile d'olive, le citron, les herbes et d'autres sont souvent là, et pour des gouts très réussis.

Ses sauces également sont assez atypiques, souvent crues, pas de crème, mais des associations inhabituelles comme le thon, le persil (entier) et les câpres, pour accompagner des pommes de terre au four par exemple.

Si je devais faire une petite critique quand même, ce sont ses desserts, du moins dans le livre "Simple" (je ne connais pas les autres) qui ne sont par contre par vraiment transcendants, mais après tout noboby's perfect.

Je vous propose d'aller feuilleter ses bouquins chez votre libraire favori, maintenant on peut, pour vous faire une idée, peut-être serez vous vous aussi conquis-e ?

Retourner en début de page

Derniers articles

Autres pages que vous pourriez également apprécier

Le voile en boulangerie
Le voile en boulangerie
Souvent pour le boulanger amateur se pose la question du "Ais-je suffisamment pétri ma pâte?", car une pâte pas assez pétrie donne un pain plat, sans tenue qui parfois s'effondre lors du lamage, ce qui est très frustrant.Pour savoir si la pâte est suffisamment pétrie on peut bien sur se...
47 863 163.6/5 pour 12 notations
La buée en boulangerie
La buée en boulangerie
Qu'est-ce que la buée en boulangerie ?C'est à la fois un secret de boulanger, et un truc pas du tout évident : si vous faites du pain et le cuisez comme un gâteau, dans le four, vous allez obtenir ceci :Un pain certes cuit, mais blanc, avec une croute épaisse et dure, bien loin du pain doré et...
98 831 334.3/5 pour 22 notations
Le Graal des boulangers
Le Graal des boulangers
Vous l'avez peut-être remarqué en parcourant les différentes recettes de ce site, si c'est vrai que j'adore la cuisine (et en fait tout ce qui se mange et se boit) je suis encore plus attiré par la boulangerie : les pains, les viennoiseries, et tout ce qui tourne autour, une véritable passion,...
5 560 453.7/5 pour 3 notations
La baguette française et l'UNESCO
La baguette française et l'UNESCO
Tout d'abord, et même si nous y sommes habitués, n'oublions pas que le pain est la pierre angulaire de notre alimentation, même si sa consommation diminue régulièrement depuis des années, il reste quand même quelque chose de très important pour nous, au quotidien. Il suffit pour s'en...
3 679 14.8/5 pour 10 notations
Pâtisserie : quels sont les ustensiles incontournables ?
Pâtisserie : quels sont les ustensiles incontournables ?
Le matériel essentiel pour un débutant en pâtisserieEn pâtisserie, il est nécessaire d’avoir le matériel requis pour réussir ses recettes. Ceci est d’autant plus important lorsque vous faites vos premiers pas dans le domaine. Vous avez le choix entre une multitude d’ustensiles....
448 2

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 6 commentaires ou questions sur cette page

Suivre cette page

Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page