Le blog de cuisine-facile.com

Connaissez vous Yotam Ottolenghi ?


Connaissez vous Yotam Ottolenghi ?
Connaissez vous Yotam Ottolenghi ? Peut-être pas, et dans ce cas laissez moi vous dire un petit mot à son propos.
2 177 6 1 3
Noter cette page :

Dernière mise à jour : Le 19 Décembre 2020

Connaissez vous Yotam Ottolenghi ?
C'est un chef israélien, mais installé en Grande-Bretagne et formé au cordon bleu de Londres, à la française donc, et sur le tard, son premier métier étant plutôt la littérature.

Vous n'en avez peut-être jamais entendu parler, mais c'est une star en Angleterre, comparable sans doute à Cyril Lignac chez nous, peut-être d'ailleurs que quelqu'un qui connait bien le royaume-uni parmi nous pourra commenter cette comparaison ?

Tellement célèbre qu'il est cité, enfin son restaurant londonien, dans les dialogues du film "le journal de Bridget Jones" par Colin Firth qui parle d'y inviter Bridget.

bridget jones



Le plus amusant c'est que le plat dont il parle dans le film n'existait pas réellement à la carte, mais malin le chef l'a ajouté dans une version personelle, c'est parait-il maintenant quelque chose que ses clients réclament souvent.

Pourquoi je vous parle de lui ? Parce que sa cuisine, ses recettes et ses bouquins, sont assez étonnants à la fois de simplicité, et surtout dans leur usage fréquent des légumes qui sont revisités de belle façon.

ottolenghi- livre simple



J'avais entendu parler de lui une première fois dans l’excellente émission de France-Inter "On va déguster", il y était encensé par des auditrices, et je suis tombé plus tard et un peu par hasard sur son livre "Simple" à noël dernier (du temps ou on pouvait tous se réunir chez les grands-parents sans danger pour eux), livre qui était sous le sapin pour ma sœur, oui oui je vous raconte ma vie tout à fait fascinante :-)

Ce bouquin donc, je l'avoue volontiers, m'a bluffé. Moi qui suis un fan de légumes, sans mauvais jeu de mots, il y avait là plein de recettes très très appétissantes.

J'ai commencé, comme on fait tous et toutes je crois, à prendre en photo quelques recettes qui me plaisaient, et puis au bout d'une 15aine je me suis dit que ce serait bien mieux d'aller l'acheter en librairie...

carottes façon ottolenghi



En fait il ne révolutionne rien, mais il a le chic pour utiliser toutes sortes de légumes (mais pas que) dans des associations d'épices ou des cuissons assez étonnantes et souvent très réussies je trouve.

On sent bien sur l'influence de sa culture méditerranéenne, voire moyenne-orientale, dans ses recettes, les épices, parfois peu connues (de moi au moins) comme le zaatar, l'huile d'olive, le citron, les herbes et d'autres sont souvent là, et pour des gouts très réussis.

Ses sauces également sont assez atypiques, souvent crues, pas de crème, mais des associations inhabituelles comme le thon, le persil (entier) et les câpres, pour accompagner des pommes de terre au four par exemple.

Si je devais faire une petite critique quand même, ce sont ses desserts, du moins dans le livre "Simple" (je ne connais pas les autres) qui ne sont par contre par vraiment transcendants, mais après tout noboby's perfect.

Je vous propose d'aller feuilleter ses bouquins chez votre libraire favori, maintenant on peut, pour vous faire une idée, peut-être serez vous vous aussi conquis-e ?

Retourner en début de page

Derniers articles
Enlever les arêtes du poisson
Enlever les arêtes du poisson
Parlons un peu de poisson : Ce n'est pas un scoop, c'est quand même bien plus agréable de manger du poisson dont toutes les arêtes ont été soigneusement enlevées, même si c'est un travail assez pénible et plutôt long, le résultat est à la hauteur de vos efforts. Voici quelques points...
405 16 Octobre 2021
3 conseils pour accorder parfaitement le vin au repas
3 conseils pour accorder parfaitement le vin au repas
Vous est-il déjà arrivé de cuisiner un succulent repas et de ne pas savoir avec quel vin l’accompagner ? Si oui, sachez que vous n’êtes pas la première personne à qui cela arrive. En effet, il n’est toujours pas facile de faire le choix du vin idéal en accord avec le mets cuisiné....
101 9 Octobre 2021 Article sponsorisé.
Découvrez les recettes au mélange de thé et café
Découvrez les recettes au mélange de thé et café
Si le thé contient des antioxydants tels que les polyphénols pour réduire les risques de cancers de l’estomac, le café a pour effet de diminuer le risque de diabète. Soit deux produits végétaux dont l’utilité pour la santé humaine s’avère capitale. Imaginez à présent les...
134 29 Septembre 2021 Article sponsorisé.
Comment manger équilibré et varié tout en se faisant plaisir ?
Comment manger équilibré et varié tout en se faisant plaisir ?
Vous faites partie aussi de ceux qui pensent qu’une alimentation équilibrée et variée rime avec privation ? Détrompez-vous ! En effet, il existe plusieurs manières de combler les besoins de l’organisme tout en se faisant plaisir. C’est ce que nous partageons avec vous dans cet...
725 15 Aout 2021 Article sponsorisé.
3 idées de recettes avec du café
3 idées de recettes avec du café
Depuis plusieurs siècles, le café s’invite dans les tasses sous forme de boisson et fait le bonheur de ses amateurs à n’importe quel moment de la journée. Cependant, bon nombre de personnes ignorent qu’il entre aussi dans la réalisation de certaines recettes assez originales pour égayer...
15K 34.1 10 Aout 2021 Article sponsorisé.
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Le temps des confitures
Le temps des confitures
Nous entrons bien dans l'été au moment où j'écris ces lignes, et c'est le temps où la plupart des fruits donnent ou vont donner à plein. Et pour pas mal d'entre nous, ça va être aussi le temps des confitures et des gelées, un des meilleurs moyens qui soit de conserver les fruits pour le...
18K 13.8 12 Juillet 2021
Comment prélever un zeste ou
Comment prélever un zeste ou "zester" ?
Vous avez sans doute remarqué que dans beaucoup de recettes on utilise les zestes des agrumes, c'est à dire cette partie supérieure de la peau du fruit qui parfume si bien une préparation. Pour "zester" (c'est le mot) plusieurs techniques et outils sont disponibles, voici un petit résumé...
31K 43.5 5 Novembre 2013
Quelle différence entre la boulangerie et la pâtisserie ?
Quelle différence entre la boulangerie et la pâtisserie ?
Essayons de répondre à une question que vous vous êtes peut-être déjà posée : Où est la frontière entre la boulangerie et la pâtisserie ?
77K 84.0 7 Février 2017
Fruits confits : Attention à l'arnaque
Fruits confits : Attention à l'arnaque
Aimez vous les fruits confits ? Soit en friandises, soit dans une recette, comme le très classique cake par exemple, mais aussi dans certaines délicieuses recettes Italiennes comme le fameux panettone ou encore la galette des rois sicilienne. Un délice !
29K 83 21 Juin 2017
Quelques conseils pour bien pétrir à la maison
Quelques conseils pour bien pétrir à la maison
Si vous devez pétrir une pâte dans une recette de pain ou autre, vous allez sans doute utiliser un de ces robots de cuisine qu'on appelle souvent "robots pâtissiers", et dont les marques les plus connues sont Kenwood et KitchenAid. Ils sont pratiques, mais leur bonne utilisation mérite quelques...
192K 423.6 23 Juin 2021
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 6 commentaires ou questions sur cette page
  • Je m'aperçois que Yotam est très connu aux USA aussi , sur les blogs of course !
    Posté par azalee le 29 janvier 2021 à 12h39 (n° 6)
  • Merci JH, oui, je me souviens où tu utilises l'huile de la boite , mais à part çà, c'est à essayer !
    Posté par azalee le 24 décembre 2020 à 17h26 (n° 5)
  • A propos de recettes de YO essaye celle là : https://cuisine-facile.com/divers/recette-pommes-de-terre-four-oeuf-poche-sauce-thon.php
    Posté par jh le 19 décembre 2020 à 22h19 (n° 4)
  • Je suis tombée par hasard sur la recette lignac de zaatar ; maintenant que tu en as parlé ;
    30gr sésame blanc ; 4g ail rapé ; 10 gr thym sec ; 10gr origan (ou romarin) ; et 4g zeste citron jaune ;
    plus personne ne se demandera ce que c'est ; )
    Posté par azalee le 19 décembre 2020 à 18h41 (n° 3)
  • Alors les legumes au four, çà vient de lui, on ne propose que çà chez les végé je n'ai pas essayé, çà semble être la dernière nouveauté en cuisine ; (cléa ou marie laforet) !
    Posté par azalee le 19 décembre 2020 à 18h33 (n° 2)
  • Oui, je l'ai découvert ce mois ci, dans le dernier "elle à table" ou la buche forêt noire est en premiière page. buche que je ferais à noël de cyril lignac à la mousse au chocolat.
    yotam vient de sortir un autre livre voilà pourquoi on en parle ; mais je ne connais pas sa cuisine ! bien que tu en parles , donnes des recettes pour voir !
    Posté par azalee le 19 décembre 2020 à 18h25 (n° 1)
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page