Le blog de cuisine-facile.com

Faut-il vraiment cuire les asperges en botte ?


Faut-il vraiment cuire les asperges en botte ?
Vous lirez surement ici ou là des recettes où on vous explique comment cuire les asperges "en botte", c'est à dire en un petit paquet (la fameuse botte).

Est-ce vraiment une bonne méthode ? pas sûr...
2 848 5/5 basé sur 1 avis
Noter cette page :

Dernière mise à jour : Le 22 Mai 2024

Mots-clés pour cet article : AspergesCuissonTrucBotteLégende
Faut-il vraiment cuire les asperges en botte ?
La cuisson "en botte"
C'est une façon de faire que connaissent tous les cuisiniers professionnels, lorsqu'on veut faire cuire des asperges : On les épluche, on les lie ensemble avec de la ficelle ou un élastique pour former un petit paquet, la botte, et on le plonge dans de l'eau bouillante salée.

asperges en botte

On vérifie la cuisson en piquant une des asperges avec la pointe d'un couteau, et si on peut la traverser facilement, les asperges sont cuites.
On sort la botte de l'eau, on l'égoutte et on coupe la ficelle.

Est-ce une bonne méthode ?
Cette méthode qui semble une bonne idée, n'en est pas vraiment une, en pratique procéder ainsi amène des problèmes de niveaux de cuisson.
  • Faire une botte avec les asperges augmente le temps de cuisson général, les asperges du tour sont cuites plus rapidement que celles du centre qui nécessitent plus de temps.
  • Cette différence de temps de cuisson provoque des risques de différence de texture, certaines asperges (celles du tour à nouveau) risquent d’êtres trop cuites, alors que celles du centre le seront juste ou pas assez.
  • Si vous voulez vérifier la cuisson avec une pointe de couteau, c'est quasi impossible avec les asperges du centre, à moins de passer à travers celles du tour.
Bref, vous l'aurez compris, ce n'est pas une bonne méthode, il vaut bien mieux cuire vos asperges très classiquement, à l'anglaise (dans une grande casserole d'eau bouillante bien salée), comme n'importe quel autre légume.

asperges en cuisson classique asperges cuites

Ce sera plus rapide, et plus efficace.

En résumé : Ne faites pas cuire vos asperges en botte, la cuisson ne serait pas aussi uniforme qu'avec une cuisson classique.

Derniers articles
La préparation de repas en avance : un guide étape par étape
La préparation de repas en avance : un guide étape par étape
Planifier et préparer ses repas à l'avance est une méthode efficace pour gérer un emploi du temps chargé tout en maintenant une alimentation saine et équilibrée. Cette pratique peut vous aider à économiser du temps et à réduire le stress lié aux repas quotidiens. Voici un guide étape...
98 18 Juillet 2024 Article sponsorisé.
10 recettes de plats uniques pour les soirées pressées
10 recettes de plats uniques pour les soirées pressées
Vous rentrez du travail, la journée a été longue, et la seule chose dont vous avez envie est de vous détendre. Préparer un repas équilibré ne devrait pas être une corvée. Pour vous aider à sauver du temps tout en satisfaisant votre appétit, voici 10 recettes de plats uniques, faciles...
78 12 Juillet 2024 Article sponsorisé.
Nettoyer facilement son mixer
Nettoyer facilement son mixer
Si vous utilisez un mixer de type "bol" ou "blender", par opposition à un plongeant, vous avez surement remarqué que c'est un peu fastidieux de le nettoyer après usage. Et pourtant, avec une petite astuce très simple, ça peut être fait très rapidement, voyez ici comment faire.
1 642 25 26 Juin 2024
La conservation des jaunes d’œufs
La conservation des jaunes d’œufs
Si pour une recette avec des œufs vous n'utilisez que les blancs (des meringues par exemple), vous allez avoir a conserver les jaunes jusqu'à leur prochaine utilisation. Rien de bien compliqué dans le principe, il suffit de les mettre au froid, mais en pratique il y a quelques petits pièges a...
2 180 35 18 Juin 2024
5 idées de repas végétaliens faciles à préparer
5 idées de repas végétaliens faciles à préparer
La cuisine végétalienne offre une diversité de saveurs et de textures qui peuvent ravir même les palais les plus exigeants. Pour ceux qui cherchent à adopter une alimentation à base de plantes ou simplement à incorporer davantage de repas végétaliens dans leur routine, voici quelques idées...
1 8933.5 11 Juin 2024 Article sponsorisé.
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Il ne faut pas jeter les poches à douilles jetables
Il ne faut pas jeter les poches à douilles jetables
On trouve assez facilement maintenant ce qu'utilisent les professionnels comme poche à douille, c'est à dire des poches en plastiques, jetables ou dites "à usage unique". Elles sont bien pratiques, fonctionnelles, et peu chères, mais jetables ? Ça se discute...
3 701 45 28 Mai 2024
La conservation des jaunes d’œufs
La conservation des jaunes d’œufs
Si pour une recette avec des œufs vous n'utilisez que les blancs (des meringues par exemple), vous allez avoir a conserver les jaunes jusqu'à leur prochaine utilisation. Rien de bien compliqué dans le principe, il suffit de les mettre au froid, mais en pratique il y a quelques petits pièges a...
2 180 35 18 Juin 2024
Tourner la salade
Tourner la salade
Quand on a fini de préparer une salade, verte ou autre, il faut, en général au dernier moment, ajouter la sauce et mélanger. On dit souvent "tourner la salade", il faut comprendre : assaisonner puis mélanger. Facile ? Pas tant que ça...
5 525 25 8 Mars 2024
L'huile de conservation, un atout pour le gout
L'huile de conservation, un atout pour le gout
Quand vous préparez un plat à partir d'un ingrédient qui est conservé dans une matière grasse, par exemple une salade mélangée avec du thon à l'huile ou bien des tomates séchées, vous allez sans doute ensuite préparer une sauce vinaigrette. Dans ce cas, pourquoi ne pas utiliser pour...
2 3105 5 Juin 2024
Essuyer viandes et poissons avant cuisson
Essuyer viandes et poissons avant cuisson
Quand on veut faire une cuire une viande ou un poisson, il y a, avant même de commencer, un geste très simple et pourtant très important : C'est celui de sécher, ou essuyer, chacune des faces, on dit aussi parfois "tamponner" ou "éponger". Pourquoi ? Comment ? Je vous explique tout ça.
4 5234.5 14 Avril 2024
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page