Recettes : 20 résultats
Cocktail nordique
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)Une entrée très fraiche, à base de crevettes et de poissons fumés.
291K 114.2 54 min. 21 Février 2011
Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)Dans cette recette, on fait dorer des noix de Saint-Jacques à la poêle, on ajoute des pointes d'asperges vertes cuites à part et on parsème de parmesan râpé juste avant de servir.
237K 124.3 38 min. 21 Février 2011
Omelette aux asperges vertes
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)Des petites asperges vertes cuites à la vapeur, coupées en fines rondelles, au centre d'une omelette avec du parmesan râpé.
140K 43.8 33 min. 6 Mai 2012
Pâtes à la New-Yorkaise
(Trouvé dans lesTextes)Les pâtes à la new-yorkaise, ce sont des tagliatelle, ou des spaghettis, du jambon à peine grillé, des petits pois et une sauce crème à la muscade.
92K 24.9 46 min. 1 Juillet 2013
Comment préparer des asperges
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)Préparer des asperges, c'est les laver, les éplucher, et les cuire juste ce qu'il faut. Voici une façon simple de le faire.
260K 43.5 33 min. 26 Juin 2013
Pâtes aux asperges vertes
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Dans cette recette, les pâtes, cuites à part, sont mélangées à des petits morceaux d'asperges vertes des lanières de jambon fumé et une sauce crème et noix de muscade.
91K 13 1 heure 8 min. 21 Juillet 2013
Salade d'asperges blanches
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Pour cette salade de printemps, des asperges blanches tièdes, des œufs durs et des petits croutons de pain grillés, liés avec une bonne vinaigrette aux herbes.
117K 24.0 48 min. 21 Mai 2014
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Pour cette recette, on fait sauter langoustines et pointes d'asperges, puis on les incorpore à des œufs battus, qu'on "traite" ensuite un peu comme des œufs brouillés.
34K4 50 min. 28 Aout 2019
Asperges en petits pois
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Comme son nom l'indique, dans cette très ancienne recette (voyez plus bas à ce sujet) on va traiter les asperges comme des petits pois : une première cuisson classique, puis une découpe en tout petits morceaux, une seconde cuisson au bouillon et enfin une liaison crème et jaune d’œuf.
30K3.7 42 min. 2 Mai 2021
Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Dans cette recette on va associer asperges vertes et oseille, légère amertume et petite acidité donc, avec du riz déjà cuit, le tout dans une liaison moelleuse avec de la crème.
27K 14.7 44 min. 5 Mai 2024
Gratin d'asperges et épinards
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Un petit gratin de légumes rapide, composé d'asperges et d'épinards déjà cuits, qui sont liés par une sauce béchamel, et qui vont gratiner avec de fines tranches de Brie.
22K4 1 heure 2 min. 20 Juin 2021
Duo d'asperges mignonettes
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Pour cette recette, on fait griller des petits morceaux de filet mignon de porc (d'où le nom), on déglace la poêle au vin blanc puis à la crème, et on y ajoute des asperges vertes et blanches en petits tronçons.
20K 14 1 heure 2 min. 11 Juillet 2021
Timbale d'asperges en crème carnée
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Des asperges cuites à part, puis découpées en petits morceaux, et accompagnées d'une crème réduite au gout prononcé de viande grillée, le tout servi en timbales individuelles.
13K 45 min. 13 Avril 2022
Salade d'asperges vertes à cru
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Très printanière, cette salade est composée d'asperges vertes crues et radis émincés accompagnés d'herbes et de copeaux de cheddar.
14K 20 min. 11 Mai 2022
Émincé de veau aux champignons et asperges vertes
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Petites lanières de veau grillées, accompagnés de champignons sautés et d'asperges vertes pochées.
17K 15 1 heure 7 min. 10 Mai 2023
Oeufs aux asperges vertes et Parmesan
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Des asperges vertes coupées en tronçons, rapidement sautées avec du Parmesan, et sur lesquelles on coule des œufs battus à la crème.
8 7695 40 min. 23 Juillet 2023
Polenta crémeuse aux asperges vertes
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Une polenta volontairement bien crémeuse (car on ne le fera pas griller ensuite), dans laquelle on ajoutera des asperges vertes et un oignon nouveau, cuits à part.
4 908 15 44 min. 19 Mai 2024
Minestrone
(Trouvé dans lesÉtapesIngrédientsCommentaires)Le minestrone est un plat traditionnel de la cuisine Italienne, c'est une sorte de soupe faite avec plusieurs légumes et un bouillon de volaille. C'est très simple à faire, mais il y a pas mal de travail avec tous les légumes à préparer. Il y a surement autant de recettes de minestrone que de...
167K 64.3 3 heures 30 min. 29 Mai 2011
Foie gras en terrine fait maison
(Trouvé dans lesCommentaires)Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre...
5.2M 9344.6 4 jours 15 heures 50 min. 17 Décembre 2023
Comment utiliser de la gélatine
(Trouvé dans lesCommentaires)La gélatine est un gélifiant, utilisé dans certains desserts où il faut un appareil qui épaississe, voir se solidifie au froid. Elle peut aussi être utilisée pour stabiliser un dessert (les mousses en particulier) qu'on souhaite conserver un peu plus longtemps que la normale.
398K 1033.2 7 min. 9 Juillet 2018
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Articles du blog : 2 résultats
Faut-il vraiment cuire les asperges en botte ?
Vous lirez surement ici ou là des recettes où on vous explique comment cuire les asperges "en botte", c'est à dire en un petit paquet (la fameuse botte). Est-ce vraiment une bonne méthode ? pas sûr...2 8515 22 Mai 2024
La délicieuse complexité des vins du Jura
Connaissez vous les vins du Jura ? Peut-être pas, c'est une petite appellation, 2000 hectares, avec une production de vins à la fois très atypiques et très typés, carrément uniques pour certains d'entre eux. Laissez moi vous en dire quelques mots.9 486 44.9 14 Mai 2022