Grosses frites au couteau


Grosses frites au couteau
Ces frites très particulières sont faites à partir de pommes de terre cuites à la vapeur, puis seulement frites avec leur peau. Traditionnellement on en fait des très grosses (3 fois comme une frite normale) et on en sert deux ou trois par personne.
246K 6 37 4.0
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette : FritesPeauCouteauFriture
Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
35 min.44 min.1 heure 19 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 40 min.
Grosses frites au couteau : Photo de l'étape 1
Lavez vos pommes de terre soigneusement, puis faites les cuire à la cocotte ou à l'eau.

Étape 2 - 5 min.
Grosses frites au couteau : Photo de l'étape 2
Laissez les refroidir, puis coupez les au couteau, dans la hauteur en conservant la peau.

Faites de gros morceaux soit en quartier, soit carrément en tronçons carrés si la taille de votre pomme de terre le permet.

L'idéal est d'avoir, si possible, un coté avec de la peau.

Étape 3 - 10 min.
Grosses frites au couteau : Photo de l'étape 3
Faites chauffer votre huile à 190°C (374°F).

Posez vos frites dans le panier de la friteuse en essayant d'éviter qu'elles se touchent.

Étape 4 - 4 min.
Grosses frites au couteau : Photo de l'étape 4
Faites frire 3 ou 4 minutes maximum.

Étape 5 - 20 min.
Grosses frites au couteau : Photo de l'étape 5
Égouttez les, versez sur du papier absorbant et salez immédiatement avec du sel fin.

Procédez ainsi avec toutes vos frites, et servez sans trop attendre.
Remarques
N'utilisez pas de pommes de terre nouvelles pour cette recette, vos frites n'auront pas un très bon goût. Préférez plutôt des pommes de terre un peu farineuse comme les bintjes, les samba ou les mona-lisa.

Ces grosse frites vont étonnamment bien avec une sauce béarnaise. Bien entendu, vu le nombre de calories, ce n'est pas pour tous les jours, mais exceptionnellement, et avec un peu de salade verte c'est un plat unique !

Si vous devez faire beaucoup de ces grosses frites pour une tablée de famille ou d'amis, je vous conseille de toutes les cuire en deux fois : comme indiqué mais 3 minutes seulement, panier par panier. Puis au moment de servir de les repasser 1 minute dans l'huile, et cette fois elles peuvent se toucher sans problème, donc un plein panier à la fois.
Conservation
A manger tout de suite.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
850 Kcal ou 3 559 Kj20 gr190 gr1 gr
43 %8 %18 %<1 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
85 Kcal ou 356 Kj2 gr19 gr< 1 gr
4 %1 %2 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
142 Kcal ou 595 Kj3 gr32 gr< 1 gr
7 %1 %3 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 1.00 €
  • Par personne : 0.17 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terrePommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pommes de terre bourguignonnes, Rôti de porc aux herbes, Endives "bonne femme", Gratin de pommes de terre et brocolis, Chips maison, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème coco-vanille pour Elsa
Crème coco-vanille pour Elsa
C'est un dessert à trois couches : une première d'une onctueuse crème à la vanille, une seconde d'une crème à la noix de coco, toute aussi onctueuse, et pour finir une fine couche croustillante de tuile à la noix de coco. C'est un peu le principe de la crème brulée, on casse une petite...
188K 64.2 4 heures 58 min. 21 Février 2011
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
299K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Salade aux 4 poires vanillées
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.
188K 43.8 37 min. 21 Février 2011
Cocktail nordique
Cocktail nordique
Une entrée très fraiche, à base de crevettes et de poissons fumés.
271K 114.3 54 min. 21 Février 2011
Nems au poulet
Nems au poulet
Les nems sont certainement un des plats les plus connus de la cuisine asiatique, ces petits rouleaux croustillants se déclinent à plusieurs parfums : poulet, crabe, porc, etc. Faire les siens n'est pas très compliqué, ce n'est qu'au moment de les rouler/former que ça devient un peu délicat....
459K 633.7 2 heures 21 min. 6 Avril 2017
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 03/10/2021)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette
  • Vous pouvez, pour chaque recette, consulter les informations de diététique.
    Posté par jh le 26 avril 2013 à 09h21 (n° 6)
  • Est ce possible de nous aider a avoir quelques recettes ideales pour le regime de reduction de poids!Merci pour la suite
    Posté par Jeanne le 25 avril 2013 à 11h48 (n° 5)
  • Vu ce que j'en mange, alors je devrai être mort...
    Posté par Tonio le 22 juin 2011 à 19h04 (n° 4)
  • J'ai appris que la peau de la pomme de terre ne doit pas être consommée car elle contient des éléments toxiques...Mieux vaut la retirer par précaution!
    Posté par Anneso le 22 juin 2011 à 07h41 (n° 3)
  • Pour nono : Dis donc, tu as l'œil... Effectivement c'est un manque, les pommes de terre frites dans l'huile vont en absorber une petite partie, mais hélas c'est pratiquement impossible à quantifier car ça dépend des pommes de terre, de l'huile, de la température, du temps de cuisson, etc, etc. Je cherche une solution à ce genre de problème depuis un bon moment sans en trouver hélas de satisfaisante.
    Posté par jh le 3 mai 2009 à 09h28 (n° 2)
  • Curieuse , je me demande où sont passées les lipides de la friteuse dans le calcul des informations diététiques ?
    Posté par nono le 2 mai 2009 à 21h09 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page