Grosses frites au couteau
Ces frites très particulières sont faites à partir de pommes de terre cuites à la vapeur, puis seulement frites avec leur peau. Traditionnellement on en fait des très grosses (3 fois comme une frite normale) et on en sert deux ou trois par personne.
1 heure 20 min.
Facile
6 personnes
1 IngrédientDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de pommes de terre - Poids total de ces ingrédients : 1 000 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 40 min.
Lavez vos pommes de terre soigneusement, puis faites les cuire à la cocotte ou à l'eau.
Étape 2 - 5 min.
Laissez les refroidir, puis coupez les au couteau, dans la hauteur en conservant la peau.
Faites de gros morceaux soit en quartier, soit carrément en tronçons carrés si la taille de votre pomme de terre le permet.
L'idéal est d'avoir, si possible, un coté avec de la peau.
Faites de gros morceaux soit en quartier, soit carrément en tronçons carrés si la taille de votre pomme de terre le permet.
L'idéal est d'avoir, si possible, un coté avec de la peau.
Étape 3 - 10 min.
Faites chauffer votre huile à 190°C (374°F).
Posez vos frites dans le panier de la friteuse en essayant d'éviter qu'elles se touchent.
Posez vos frites dans le panier de la friteuse en essayant d'éviter qu'elles se touchent.
Étape 4 - 4 min.
Faites frire 3 ou 4 minutes maximum.
Étape 5 - 20 min.
Égouttez les, versez sur du papier absorbant et salez immédiatement avec du sel fin.
Procédez ainsi avec toutes vos frites, et servez sans trop attendre.
Procédez ainsi avec toutes vos frites, et servez sans trop attendre.
Remarques
N'utilisez pas de pommes de terre nouvelles pour cette recette, vos frites n'auront pas un très bon goût. Préférez plutôt des pommes de terre un peu farineuse comme les bintjes, les samba ou les mona-lisa.
Ces grosse frites vont étonnamment bien avec une sauce béarnaise. Bien entendu, vu le nombre de calories, ce n'est pas pour tous les jours, mais exceptionnellement, et avec un peu de salade verte c'est un plat unique !
Si vous devez faire beaucoup de ces grosses frites pour une tablée de famille ou d'amis, je vous conseille de toutes les cuire en deux fois : comme indiqué mais 3 minutes seulement, panier par panier. Puis au moment de servir de les repasser 1 minute dans l'huile, et cette fois elles peuvent se toucher sans problème, donc un plein panier à la fois.
Ces grosse frites vont étonnamment bien avec une sauce béarnaise. Bien entendu, vu le nombre de calories, ce n'est pas pour tous les jours, mais exceptionnellement, et avec un peu de salade verte c'est un plat unique !
Si vous devez faire beaucoup de ces grosses frites pour une tablée de famille ou d'amis, je vous conseille de toutes les cuire en deux fois : comme indiqué mais 3 minutes seulement, panier par panier. Puis au moment de servir de les repasser 1 minute dans l'huile, et cette fois elles peuvent se toucher sans problème, donc un plein panier à la fois.
Conservation : A manger tout de suite.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=8 % | 190 ANC=20 % | 1 ANC=0 % | 850 ANC=40 % | 3 560 ANC : 40 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 0 | 90 ANC=4 % | 360 ANC : 4 % |
| Par personne | 3 ANC=1 % | 30 ANC=3 % | 0 | 140 ANC=7 % | 590 ANC : 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 1 €
- Par personne : 0.20 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Marmite de Taos, Soupe à l'oseille, Soupe très verte et très peu chère, Purée de haricots verts, Potée vigneronne, ... Les voir toutes 77
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Brioche royale
La brioche royale, c'est une très riche brioche, garnie de fruits confits, noisettes torréfiées et pépites de chocolat. Elle est recouverte, juste avant d'aller au four, d'une "macaronade", c'est un mélange de poudre d'amandes de sucre et de blanc d’œuf, qui croute à la cuisson et lui...5 Mai 201955 K3.9 16 heures 50 min.
Bouchées à l'italienne de Seb
Ces bouchées d'inspiration italienne, idéales pour un apéro dinatoire, sont composées d'un fine tranche de pain tartinée de pesto, de pomme de terre, d’œuf dur, et d'une bonne lamelle de parmesan. Le tout est envoyé au four, juste le temps de faire fondre le parmesan.12 Janvier 202221 K3.3 50 min.
Boulettes de viandes à la tomates
Des boulettes de viandes dans une sauce gouteuse à la tomate aux herbes et au vin blanc.28 Février 2012209 K 154.9 30 min.
Filets de maquereaux au vin blanc
Les filets de maquereaux au vin blanc c'est typiquement le genre de chose qu'on achète toujours en boite, tout faits, pour un casse-croute, mais c'est assez simple a préparer et surtout bien meilleur. Voici comment faire vos propre filets de maquereaux en pas à pas.28 Octobre 201555 K4.5 2 heures 30 min.
Croquant de chou-fleur au citron
Des lamelles de chou croquant, des rondelles de radis et une délicate mayonnaise au citron pour lier le tout.11 Mars 201853 K4.3 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/10/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :