Croustipatates
Les croustipatates ce sont des pommes de terre fondantes à l'intérieur et très croustillantes à l'extérieur, grâce à une double cuisson, dans l'eau d'abord, puis au four.
C'est un accompagnement pour pas mal de plats, viandes ou poissons, mais aussi un plat en soi avec, par exemple, un peu de cancoillotte chaude versée dessus, juste avant de servir.
C'est un accompagnement pour pas mal de plats, viandes ou poissons, mais aussi un plat en soi avec, par exemple, un peu de cancoillotte chaude versée dessus, juste avant de servir.
1 heure 15 min.
Facile
1.20 €
4 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Janvier 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de pommes de terre - 2
6 cuillères à soupe d'huile - 3
Farine - 4
Chapelure - 5
Sel - 6
250 g de cancoillotte (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 090 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 1 heure
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 30 min.
Faites cuire 1 kg de pommes de terre dans de l'eau bien salée, les pommes de terre doivent êtres très cuites, bien fondantes.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Une fois les pommes de terre cuites, coupez les morceaux de taille moyenne, versez les dans un saladier, salez les généreusement, et ajoutez 6 cuillères à soupe d'huile.
Mélangez soigneusement, les cotés des pommes de terre vont s'effriter un peu (sans jeu de mot), c'est normal et voulu pour la suite de la cuisson.
Une fois les pommes de terre cuites, coupez les morceaux de taille moyenne, versez les dans un saladier, salez les généreusement, et ajoutez 6 cuillères à soupe d'huile.
Mélangez soigneusement, les cotés des pommes de terre vont s'effriter un peu (sans jeu de mot), c'est normal et voulu pour la suite de la cuisson.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Saupoudrez les pommes de terre d'un peu de farine, puis de chapelure, et mélangez à nouveau.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Posez une feuille de papier cuisson dans une plaque à pâtisserie, et répartissez les pommes de terre dessus, en une couche régulière, il ne doit pas y avoir de morceau empilé l'un sur l'autre.
Arrosez d'un dernier filet d'huile.
Arrosez d'un dernier filet d'huile.
Étape 5 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 25-30 minutes de cuisson environ, surveillez bien la coloration.
Étape 6
Servez en accompagnement, ou bien comme ici, avec un peu de cancoillotte chaude, un pur délice.
Remarques
Utilisez des pommes de terre à chair tendre, genre bintje, qui donnent de bien meilleurs résultats.
Si vous n'aimez pas leur peau, épluchez les pommes de terre avant de les découper.
Si vous n'aimez pas leur peau, épluchez les pommes de terre avant de les découper.
Conservation : A déguster immédiatement, mais peuvent se réchauffer.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 190 ANC=20 % | 100 ANC=20 % | 1 920 ANC=100 % | 8 050 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 9 ANC=1 % | 180 ANC=9 % | 740 ANC : 9 % |
| Par personne | 20 ANC=6 % | 50 ANC=5 % | 30 ANC=4 % | 480 ANC=20 % | 2 010 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 1.20 €
- Par personne : 0.30 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Farine
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Chapelure
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