1 548 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Croustipatates

Name: Croustipatates
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg de pommes de terre; 6 cuillères à soupe d'huile; farine; chapelure; sel; 250 g de cancoillotte

Les croustipatates ce sont des pommes de terre fondantes à l'intérieur et très croustillantes à l'extérieur, grâce à une double cuisson, dans l'eau d'abord, puis au four.

C'est un accompagnement pour pas mal de plats, viandes ou poissons, mais aussi un plat en soi avec, par exemple, un peu de cancoillotte chaude versée dessus, juste avant de servir.

222

1 heure 15 min. difficulté

Facile

1.20 €

4 personnes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Janvier 2026

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 1 kg de pommes de terre
2 6 cuillères à soupe d'huile
3 farine
4 chapelure
5 sel
6 250 g de cancoillotte (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 1 090 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Cuisson : 1 heure

Soit en tout : 1 heure 15 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 30 min.

Faites cuire 1 kg de pommes de terre dans de l'eau bien salée, les pommes de terre doivent êtres très cuites, bien fondantes.

Étape 2 - ⌛ 10 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Une fois les pommes de terre cuites, coupez les morceaux de taille moyenne, versez les dans un saladier, salez les généreusement, et ajoutez 6 cuillères à soupe d'huile.

Mélangez soigneusement, les cotés des pommes de terre vont s'effriter un peu (sans jeu de mot), c'est normal et voulu pour la suite de la cuisson.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Saupoudrez les pommes de terre d'un peu de farine, puis de chapelure, et mélangez à nouveau.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Posez une feuille de papier cuisson dans une plaque à pâtisserie, et répartissez les pommes de terre dessus, en une couche régulière, il ne doit pas y avoir de morceau empilé l'un sur l'autre.

Arrosez d'un dernier filet d'huile.

Étape 5 - ⌛ 30 min.

Enfournez pour 25-30 minutes de cuisson environ, surveillez bien la coloration.

Étape 6

Servez en accompagnement, ou bien comme ici, avec un peu de cancoillotte chaude, un pur délice.

Remarques

Utilisez des pommes de terre à chair tendre, genre bintje, qui donnent de bien meilleurs résultats.

Si vous n'aimez pas leur peau, épluchez les pommes de terre avant de les découper.

Conservation : A déguster immédiatement, mais peuvent se réchauffer.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	60 ANC=20 %	190 ANC=20 %	100 ANC=20 %	1 920 ANC=100 %	8 050 ANC : 100 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	20 ANC=2 %	9 ANC=1 %	180 ANC=9 %	740 ANC : 9 %
Par personne	20 ANC=6 %	50 ANC=5 %	30 ANC=4 %	480 ANC=20 %	2 010 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, levain, lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 1.20 €
Par personne : 0.30 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Tarte aux pommes express

Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.

8 Avril 2020383 K 313.8 55 min.

Bananes flambées légères

Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.

21 Février 2011343 K 114.2 40 min.

Biscuits à la cuillère

Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.

30 Juillet 2021359 K 323.7 50 min.

Pâte à brioche

Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes briochées du site.

16 Septembre 2020549 K 1134.2 14 heures 30 min.

Bouquet garni

Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson.

21 Mars 2017437 K 83.6 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/01/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.