L’essoreuse ce n'est pas que pour la salade
Si vous avez un certain age (comme moi) vous avez peut-être connu le panier à salade, de votre mère ou grand-mère, qu'on allait secouer à l'extérieur dans un grand geste de balancier des bras, pour essorer les feuilles de salade après lavage, et ce avant de les utiliser ou d'y ajouter de la vinaigrette une fois versées dans un saladier.
Même si on trouve encore ce genre de panier, à peine modernisé, vous avez peut-être à la maison une essoreuse à salade, cet ustensile assez simple : il y a dedans un panier qui tourne sur un axe, entrainé par la manivelle du dessus. C'est la force centrifuge qui fait tout le boulot, l'eau est éjectée des feuilles qui tournent très vite à l'intérieur, et récupérée dans le fond.
Et une essoreuse à salade ça peut servir a autre chose qu'essorer de la salade, en pratique dès que vous avez a sécher ou plus globalement a retirer de l'eau de quelque chose, vous pouvez aussi utiliser votre essoreuse.
Voici 2 exemples précis :
Si vous blanchissez des épinards , c'est à dire que vous plongez les feuilles dans de l'eau bouillante salée moins d'une minute avant de les plonger dans de l'eau froide, vous aurez besoin ensuite de les essorer avant de pouvoir les utiliser dans votre recette.
Traditionnellement, on les égoutte dans une passoire puis on les dépose sur un torchon et on appuie dessus pour retirer un max d'eau qu'absorbe le torchon. Traditionnel, mais bien peu efficace, et en plus vous allez méchamment tacher en vert votre torchon.
Il est bien plus efficace de passer les feuilles d'épinards au sortir de l'eau froide dans l'essoreuse, par petits paquets, vous serez étonné-e de toute l'eau qui en sort.
Autre exemple, vous voulez faire un gratin de brocoli ou de chou fleur, en principe là aussi vous allez les blanchir, et ensuite les égoutter avant de les mettre dans le plat à gratin.
Pas top top comme méthode, le brocoli (comme le chou fleur) retient de l'eau de cuisson de par sa structure, cette eau ne s'en va pas en égouttant classiquement, et elle risque de perturber le coté crémeux de votre gratin.
Là encore, un petit coup d'essoreuse...
Ces deux exemples ne sont pas exhaustifs bien sur, il ne faut pas hésiter à passer à l’essoreuse un tas d'aliments que vous avez besoin d'assécher, c'est bien plus efficace qu'une simple passage à la passoire même suivi d'un séchage au torchon.
En résumé : Votre essoreuse a salade peut efficacement être utilisée pour essorer bien d'autres aliments que la salade, qu'ils soient crus ou cuits.
Même si on trouve encore ce genre de panier, à peine modernisé, vous avez peut-être à la maison une essoreuse à salade, cet ustensile assez simple : il y a dedans un panier qui tourne sur un axe, entrainé par la manivelle du dessus. C'est la force centrifuge qui fait tout le boulot, l'eau est éjectée des feuilles qui tournent très vite à l'intérieur, et récupérée dans le fond.
Et ?
Et une essoreuse à salade ça peut servir a autre chose qu'essorer de la salade, en pratique dès que vous avez a sécher ou plus globalement a retirer de l'eau de quelque chose, vous pouvez aussi utiliser votre essoreuse.
Voici 2 exemples précis :
Si vous blanchissez des épinards , c'est à dire que vous plongez les feuilles dans de l'eau bouillante salée moins d'une minute avant de les plonger dans de l'eau froide, vous aurez besoin ensuite de les essorer avant de pouvoir les utiliser dans votre recette.
Traditionnellement, on les égoutte dans une passoire puis on les dépose sur un torchon et on appuie dessus pour retirer un max d'eau qu'absorbe le torchon. Traditionnel, mais bien peu efficace, et en plus vous allez méchamment tacher en vert votre torchon.
Il est bien plus efficace de passer les feuilles d'épinards au sortir de l'eau froide dans l'essoreuse, par petits paquets, vous serez étonné-e de toute l'eau qui en sort.
Autre exemple, vous voulez faire un gratin de brocoli ou de chou fleur, en principe là aussi vous allez les blanchir, et ensuite les égoutter avant de les mettre dans le plat à gratin.
Pas top top comme méthode, le brocoli (comme le chou fleur) retient de l'eau de cuisson de par sa structure, cette eau ne s'en va pas en égouttant classiquement, et elle risque de perturber le coté crémeux de votre gratin.
Là encore, un petit coup d'essoreuse...
Ces deux exemples ne sont pas exhaustifs bien sur, il ne faut pas hésiter à passer à l’essoreuse un tas d'aliments que vous avez besoin d'assécher, c'est bien plus efficace qu'une simple passage à la passoire même suivi d'un séchage au torchon.
En résumé : Votre essoreuse a salade peut efficacement être utilisée pour essorer bien d'autres aliments que la salade, qu'ils soient crus ou cuits.
Derniers articles
Organiser un séminaire culinaire: objectifs, format, budget
Organiser un séminaire culinaire représente une manière originale et conviviale de rassembler vos collaborateurs, vos partenaires ou vos clients autour d’une expérience aussi bien sensorielle que participative. Au-delà d'un simple moment de détente, ce type d’événement répond à des...6 Février 2026127
Comment bien choisir son poivre ?
Le poivre occupe une place essentielle dans la cuisine quotidienne comme dans la gastronomie. Utilisé pour relever, structurer ou équilibrer un plat, il ne se limite pas à une simple note piquante, mais se décline en une grande diversité de variétés et de profils aromatiques. Bien choisir...6 Février 2026127
Pourquoi les restaurateurs doivent-ils considérer le volume sonore ?
Dans l’univers de la restauration, la gestion de l’ambiance ne se résume pas uniquement à la décoration ou à l’éclairage. Un autre facteur clé, souvent sous-estimé mais pourtant primordial, est le volume sonore. Que ce soit pour un restaurant gastronomique, un bistrot branché ou un...30 Janvier 2026123
Les recettes de gâteaux à base d'infusion
Vous avez pour habitude de boire régulièrement des infusions le soir pour vous détendre ? Dans ce cas, vous ne pouvez pas passer à côté de ces délicieuses recettes de gâteaux. En effet, vous ne le savez peut-être pas, mais il est tout à fait possible d’inclure des infusions dans la...27 Janvier 2026168
Évaluer les risques des régimes trop stricts pour la santé musculaire et métabolique
La perte de poids rapide fascine. Les solutions miracles prolifèrent, pourtant les régimes trop stricts cachent souvent des dangers insidieux pour la santé musculaire et le métabolisme. Savoir identifier ces pièges, comprendre comment le corps réagit aux privations : c’est essentiel pour...16 Janvier 2026267
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Les excès du sucré-salé
Il est en ce moment une mode en cuisine qui est envahissante, c'est celle du sucré-salé. Il devient difficile dans certains restaurant de commander un plat classique, comme par exemple un "Carré de veau rôti", et d'échapper soit aux fruits dans la garniture, soit au miel/gelée/sirop dans la...3 Novembre 201127 K 74.5
Qu'utiliser pour une cuisson de tarte "à blanc" ?
Quand on fait un peu de pâtisserie à la maison, les tartes sont toujours un succès, et dans ces tartes il faut séparer celles qui sont cuites avec la garniture, par exemple une tarte aux abricots et amandes, de celles qui sont cuites sans la garniture qui est ajoutée après, une tarte aux...2 Mai 2017112 K 164.5
Les outils du batteur
Qu'on l'appelle batteur, robot, robot pâtissier, bol mélangeur, ou tout simplement par sa marque Kenwood, KitchenAid, ou autre, cet appareil est un outil précieux pour les cuisiniers, boulangers ou pâtissiers amateurs que nous sommes. Tous ces appareils sont livrés avec 3 outils différents,...2 Novembre 201938 K 44.5
Le coté peau du poisson en premier ?
En matière de cuisson du poisson frais, si il est taillé en filet avec sa peau et que vous envisagez de le cuire à la poêle, dans un peu d'huile d'olive par exemple, vous allez peut-être vous poser la question suivante : Quel coté, peau ou chair, mettre en premier en contact avec la poêle ?13 Février 202126 K 14.4
La cuisson des coquilles saint-jacques
On est, au moment où j'écris ces lignes, dans la saison des coquilles saint-jacques, si vous aimez ça il faut en profiter autant que possible, bien que ce ne soit hélas pas donné. J'aime beaucoup les coquilles saint jacques, mais il faut bien reconnaitre que ça a naturellement assez peu de...23 Novembre 202113 K 15
Suivre cette page (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette page :