Recettes : 20 résultats
Comment préparer du chou-fleur
(Trouvé dans lesTextes)Voici comment à partir d'un chou-fleur entier, obtenir uniquement le meilleur du légume.
211K 43.4 33 min. 5 Février 2022
Comment préparer des asperges
(Trouvé dans lesTextes)Préparer des asperges, c'est les laver, les éplucher, et les cuire juste ce qu'il faut. Voici une façon simple de le faire.
258K 43.5 33 min. 26 Juin 2013
Comment préparer de l'oseille
(Trouvé dans lesÉtapes)Voici comment préparer de l'oseille fraiche pour l'ajouter à une recette, en enlevant queues et nervures centrales pour ne conserver que la partie tendre de la feuille, et ainsi avoir le meilleur de l'oseille.
412K 73.4 34 min. 6 Octobre 2010
Comment préparer de la mâche
(Trouvé dans lesÉtapes)La mâche (ou "doucette") est une plante qui s'utilise un peu comme de la salade verte, mais dont la préparation est un peu spéciale car elle est souvent cultivée dans du sable. Voici comment à partir de mâche cueillie, obtenir des feuilles prêtes a êtres utilisées.
133K 33.4 20 min. 10 Avril 2013
Comment préparer du chou
(Trouvé dans lesÉtapes)Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne.
1.1M 233.7 43 min. 31 Décembre 2013
Salade tiède de poireaux et pommes de terre
(Trouvé dans lesÉtapes)Pour cette salade très simple, des poireaux cuits à l'eau bouillante salée, soigneusement égouttés, des rondelles de pommes de terre et une bonne vinaigrette.
56K4.7 40 min. 21 Février 2016
Comment préparer du chou romanesco
(Trouvé dans lesÉtapes)Voici comment à partir d'un choux romanesco entier, obtenir des petits morceaux prêts a être utilisés dans une recette.
643K 113.5 28 min. 17 Janvier 2013
Comment préparer des endives
(Trouvé dans lesÉtapesCommentaires)Voici comment préparer des endives crues pour les utiliser dans une recette où elles seront cuites, en évitant les 2 erreurs les plus fréquentes : l'excès d'eau rendu par les endives, et une amertume trop marquée qui les font détester par les enfants.
453K 133.6 26 min. 14 Février 2012
Comment préparer une salade
(Trouvé dans lesÉtapesCommentaires)Il est bien plus intéressant financièrement d'acheter une salade entière que des feuilles toutes épluchées dans un sachet plastique. Et puis c'est très simple, voyez ici comment faire.
389K 142.4 28 min. 17 Avril 2011
Tarte fine de légumes en rosace
(Trouvé dans lesÉtapes)Courgettes et carottes, blanchies puis disposées en rosace et accompagnées d'une garniture à la feta.
168K 54 1 heure 52 min. 6 Octobre 2010
Comment préparer des brocolis
(Trouvé dans lesÉtapes)Les brocolis sont des légumes cousins des choux-fleurs, voici comment les préparer pour une utilisation dans une recette.
1.4M 543.4 35 min. 7 Octobre 2013
Risotto crémeux aux petits légumes
(Trouvé dans lesÉtapes)Le risotto, un des (nombreux) délices de la cuisine Italienne... Voici une version avec des légumes cuits à part, dont on va utiliser le bouillon pour ensuite cuire le riz. Un délice, vous verrez.
373K 64.6 2 heures 53 min. 12 Juin 2011
Hash-brown casserole
(Trouvé dans lesÉtapes)Le hash-brown casserole est la version Nord-Américaine des galettes de pommes de terre râpée, où elle est plutôt servie au petit-déjeuner. En voici une version simplifiée.
109K3.5 1 heure 46 min. 24 Mai 2012
Comment préparer des épinards
(Trouvé dans lesÉtapes)Pour pas mal de monde (et moi le premier), les épinards c'est un très mauvais souvenir de cantine... Et pourtant, bien préparés, c'est un légume fin et délicat qui accompagne remarquablement bien les œufs brouillés, les poissons, et bien d'autre chose encore. Voici deux façons de les...
3.4M 1503.8 1 heure 9 min. 5 Juin 2015
Pesto de fanes de carottes
(Trouvé dans lesÉtapes)Vous connaissez sans doute déjà le classique pesto, en voici une version atypique à base de fanes de carottes, ce qui vous donnera un pesto assez étonnant au gout très frais.
34K5 16 min. 16 Septembre 2020
Comment réhydrater des champignons ?
(Trouvé dans lesÉtapes)Réhydrater des champignons, c'est : à partir de champignons secs, obtenir des champignons semblables à des frais (en texture) et utilisables dans une recette. Nous verrons que ce n'est pas que les tremper simplement dans l'eau, et que on peut aussi lors de l'opération fabriquer un délicieux...
322K 73.3 1 heure 10 min. 5 Avril 2017
Saumon roulé aux feuilles de bettes
(Trouvé dans lesÉtapes)Dans cette recette on n'utilise que la feuille des bettes, la partie verte, qui est blanchie et dans laquelle on roule un morceau de saumon grillé. Pour le service on nappe d'un sabayon salé au citron, ou de la sauce de son choix.
161K 23.7 1 heure 21 min. 8 Aout 2010
Macédoine de légumes
(Trouvé dans lesÉtapes)Une macédoine de légumes, ce sont des petits dés de légumes (carottes et navets), des petits morceaux de haricots verts et des petits pois. Chaque légume est cuit à l'anglaise, puis soigneusement égoutté. Enfin, on lie le tout avec une mayonnaise.
149K 44 1 heure 24 min. 3 Septembre 2014
Médaillons de filet mignon et pleins navets
(Trouvé dans lesÉtapes)Pour cette recette on servira des médaillons (tranches) de filet mignon de porc sautés, avec des navets poêlés eux-mêmes garnis avec une crème verte, faite avec leurs fanes. Bref, comme souvent en cuisine bien faite, on ne jette rien...
42K 43.8 1 heure 4 min. 30 Décembre 2019
Comment préparer des haricots verts
(Trouvé dans lesÉtapes)Voici comment à partir de haricots verts fraichement achetés (ou cueillis), obtenir des légumes prêts à êtres utilisés dans une recette.
8 289 54 22 min. 11 Aout 2023
Articles du blog : 3 résultats
L’essoreuse ce n'est pas que pour la salade
Où on voit que l'essoreuse à salade peut être utilisée à bien d'autres usages.7 049 34.8 25 Mars 2022
Les légumes et les enfants
Essayons de répondre à une question que tous les parents ou grands-parents, que vous êtes peut-être, connaissent bien : Comment faire aimer les légumes aux enfants ? Et au passage sortir ainsi du cercle infernal bien connu des pâtes, pommes de terre, riz... Bon autant vous le dire tout de...11K 15 9 Mars 2017
Réhabilitons les épinards
Nous sommes en ce moment, (au moment où j'écris ces lignes, dans la saison des épinards, frais, et c'est un légume délicieux qui a malheureusement une assez mauvaise réputation chez pas mal de monde, enfants et adolescents en tête. Je me demande d'ailleurs si ce peu d’appétence ne...4 054 24.8 7 Mai 2021
Lexique : 1 résultat
Matériel : 1 résultat
Essoreuse
(Trouvé dans lesTextes)L'essoreuse est une machine très simple : un panier, fabriqué dans une sorte de grillage, est mis en rotation par une manivelle sur le couvercle. La vitesse du panier étant très rapide, tout les aliments qu'il contient sont pressés contre ses parois par la force centrifuge, et l'eau (ou tout...
730K 16