Le blog de cuisine-facile.com
La juste cuisson des pommes de terre
Si vous les cuisez simplement à l'eau (hors cocotte donc), ou au four, à un moment ou un autre va se poser pour vous la question de "sont-elles bien cuites ?".
Dernière mise à jour : Le 23 Mars 2020
Mots-clés pour cet article : Pommes de terreCuissonTrucAstuceCouteauLa juste cuisson des pommes de terre
Votre maman ou papa, vous a peut-être appris ça quand vous étiez petits : On prends un petit couteau pointu et on tente de traverser la pomme de terre cuite, si on y arrive facilement, elle est cuite. Ça marche toujours bien sur, mais c'est un peu subjectif, "facilement" ce n'est pas très facile a apprécier et puis ça dépend de la variété de la pomme de terre, des rattes par exemple sont beaucoup plus fermes que les belles de Fontenay.
Est-ce qu'on peut faire mieux que de les traverser avec un couteau ?
Oui, et c'est tout simple, imaginons que vous voulez faire des pommes de terre fondantes, et donc être sur-sur qu'elles sont bien cuites, alors dans ce cas, plantez le fameux couteau dans la pomme de terre, à la verticale, et soulevez la pomme de terre.
Elle vient avec le couteau ? => pas assez cuites, poursuivez la cuisson
Elle tombe toute seule du couteau, ou bien le couteau ressort seul ? => elles sont cuites !
Évidemment ça ne marche qu'avec des pommes de terre d'une bonne taille, avec de la grenaille ou des rates c'est faussé, le poids est trop faible pour qu'elles retombent...
En résumé : Pour tester la cuisson d'une pomme de terre, plantez un couteau à la verticale dedans, et soulevez, si la pomme de terre reste sur place ou retombe toute seule au bout de quelques secondes, elle est bien cuite.
Est-ce qu'on peut faire mieux que de les traverser avec un couteau ?
Oui, et c'est tout simple, imaginons que vous voulez faire des pommes de terre fondantes, et donc être sur-sur qu'elles sont bien cuites, alors dans ce cas, plantez le fameux couteau dans la pomme de terre, à la verticale, et soulevez la pomme de terre.
Elle vient avec le couteau ? => pas assez cuites, poursuivez la cuisson
Elle tombe toute seule du couteau, ou bien le couteau ressort seul ? => elles sont cuites !
Évidemment ça ne marche qu'avec des pommes de terre d'une bonne taille, avec de la grenaille ou des rates c'est faussé, le poids est trop faible pour qu'elles retombent...
En résumé : Pour tester la cuisson d'une pomme de terre, plantez un couteau à la verticale dedans, et soulevez, si la pomme de terre reste sur place ou retombe toute seule au bout de quelques secondes, elle est bien cuite.
Derniers articles
Les potages au céleri rave et le 3ème ingrédient
Aimez vous le céleri rave, ce légume qui n'a pas toujours beaucoup de succès ? Si votre réponse est "bof" ou "non", c'est peut-être que vous avez surtout en tête le céleri rémoulade, l’emblématique entrée, avec les oeufs mimosa, de la cuisine de bistrot. C'est très bon, enfin si vous...294 14.6 21 Mai 2022
La délicieuse complexité des vins du Jura
Connaissez vous les vins du Jura ? Peut-être pas, c'est une petite appellation, 2000 hectares, avec une production de vins à la fois très atypiques et très typés, carrément uniques pour certains d'entre eux. Laissez moi vous en dire quelques mots.742 44.7 14 Mai 2022
Je vous retire les fanes ?
Si vous achetez vos légumes au marché, sur le stand d'un maraicher/producteur, une fois que vous avez choisi une botte de carottes ou de betteraves par exemple, vous avez déjà du entendre cette proposition du vendeur "Je vous tire les fanes ?", ou si vous êtes du coté de Brest "Je vous tire...1 057 14.7 7 Mai 2022
Quelles sont les différentes façons d’ouvrir une bouteille de vin ?
S’il y a bien une boisson dont il est impossible de se passer lors des grands événements, c’est le vin. Qu’il soit rouge, blanc ou rosé, il permet d’agrémenter les anniversaires, événements d’entreprises, mariages et bien d’autres. Cependant, en dehors des manifestations, il est...516 1 Mai 2022 Article sponsorisé.
La couleur de la mie du pain
Quand vous allez acheter du pain, chez votre boulanger, au moment du choix, si vous hésitez bien sur, vous allez sans doute être très sensible à la couleur de la croute, et vous aurez bien raison. La couleur de la croute, de bien dorée, à parfois très sombre, brun profond presque noire,...1 202 104.5 30 Avril 2022
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Les jaunes d'œufs et le sucre en poudre
Il est assez fréquent dans une recette d'avoir a mélanger des jaunes d’œufs et du sucre en poudre. Ça semble assez banal et très simple, mais attention, ces deux là ne cohabitent pas très bien.51K 134.3 15 Février 2018
Les premiers pains de l'humanité ?
Je vous ai déjà raconté dans un précédent article la belle histoire des croissants, mais savez vous ce qu'il en est pour le pain, qui l'a "inventé" , où et quand ? Figurez vous que des découvertes toutes récentes, en 2018, ont assez profondément modifié l'histoire du pain.5 113 15 16 Février 2019
Éloge de la pierre a aiguiser
Vous avez déjà vu un boucher ou un cuisinier affuter son couteau avant de l'utiliser ? En général il utilise un fusil (à aiguiser), c'est à dire un long cylindre fin en métal très dur. Et en un geste souple et élégant, il passe très rapidement le fil du couteau contre le fusil, ce qui...2 498 24.4 5 Juin 2021
Du site au blog
Bonjour à tous et à toutes, J'inaugure aujourd'hui un module "blog" sur cuisine-facile.com, l'idée est d'avoir un espace de discussion, ouvert à tous, mais qui ne soit pas forcément lié à une recette ou une page. Je vais essayer d'y poster des billets suffisamment intéressants pour que...13K3.5 1 Janvier 2011
Pommes de terre grillées ou purée grillée ?
Il y a en cuisine des plats qui semblent d'une extrême simplicité, mais qui sont en fait de redoutables pièges, et parmi ceux là je connais de réputation l'omelette et les pommes de terre grillées. Les pommes de terre grillées justement, c'est très simple parce que tout est dans le titre...17K3.6 6 Février 2011
Poster votre commentaire ou une question
Vos 1 commentaires ou questions sur cette page
- Bonjour,je viens de m’inscrire sur votre site , je le trouve très intéressant et, ne regrette pas mon choix Merci à vousPosté par mimi le 2 mai 2020 à 21h06 (n° 1)
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.