Le blog de cuisine-facile.com

La juste cuisson des pommes de terre


La juste cuisson des pommes de terre
Si vous les cuisez simplement à l'eau (hors cocotte donc), ou au four, à un moment ou un autre va se poser pour vous la question de "sont-elles bien cuites ?".
10K 1 19 4.7
Noter cette page :

Dernière mise à jour : Le 23 Mars 2020

Mots-clés pour cet article : Pommes de terreCuissonTrucAstuceCouteau
La juste cuisson des pommes de terre
Votre maman ou papa, vous a peut-être appris ça quand vous étiez petits : On prends un petit couteau pointu et on tente de traverser la pomme de terre cuite, si on y arrive facilement, elle est cuite. Ça marche toujours bien sur, mais c'est un peu subjectif, "facilement" ce n'est pas très facile a apprécier et puis ça dépend de la variété de la pomme de terre, des rattes par exemple sont beaucoup plus fermes que les belles de Fontenay.

cuisson des pommes de terre à l'eau



Est-ce qu'on peut faire mieux que de les traverser avec un couteau ?

Oui, et c'est tout simple, imaginons que vous voulez faire des pommes de terre fondantes, et donc être sur-sur qu'elles sont bien cuites, alors dans ce cas, plantez le fameux couteau dans la pomme de terre, à la verticale, et soulevez la pomme de terre.
Elle vient avec le couteau ? => pas assez cuites, poursuivez la cuisson
Elle tombe toute seule du couteau, ou bien le couteau ressort seul ? => elles sont cuites !

Détermination de la cuisson des pommes de terre



Évidemment ça ne marche qu'avec des pommes de terre d'une bonne taille, avec de la grenaille ou des rates c'est faussé, le poids est trop faible pour qu'elles retombent...

En résumé : Pour tester la cuisson d'une pomme de terre, plantez un couteau à la verticale dedans, et soulevez, si la pomme de terre reste sur place ou retombe toute seule au bout de quelques secondes, elle est bien cuite.

Retourner en début de page

Derniers articles
Tourner la salade
Tourner la salade
Quand on a fini de préparer une salade, verte ou autre, il faut, en général au dernier moment, ajouter la sauce et mélanger. On dit souvent "tourner la salade", il faut comprendre : assaisonner puis mélanger. Facile ? Pas tant que ça...
658 15 8 Mars 2024
Mi-lait mi-crème
Mi-lait mi-crème
Dans une multitude de recettes, salées ou sucrées, ou utilise du lait en tant que principal ingrédient, ou au moins principal ingrédient liquide. On met du lait, plutôt que de l'eau par exemple, parce que il y a dans le lait une partie de matière grasse, qui amène une rondeur, un moelleux à...
1 120 1 27 Février 2024
La découpe des fromages à pâte molle
La découpe des fromages à pâte molle
Vous l'avez peut-être déjà constaté, quand dans une recette vous devez utiliser un fromage "mou" ou tendre, leur dénomination exacte est "fromage à pâte molle", genre Camembert, Munster ou Mont d'or, il n'est pas facile de faire autre chose que des grosses tranches.
1 239 25 20 Février 2024
Quelles sont les meilleures possibilités d’apprentissage de cuisine à Lyon ?
Quelles sont les meilleures possibilités d’apprentissage de cuisine à Lyon ?
Entre bouchons et tables étoilées, la ville de Lyon est un haut lieu de l’excellence culinaire qui séduit plus d’un. Il n’est donc pas étonnant que nombre d’habitants ou de visiteurs souhaitent percer les secrets des plus grands chefs et apprendre à maîtriser l’art des fourneaux....
2 243 25 Décembre 2023 Article sponsorisé.
Ça tourne trop vite !
Ça tourne trop vite !
Quand on doit râper ou trancher des légumes, on utilise généralement une machine, électrique, qui fait tout le travail : Un robot-coupe, un batteur avec une extension "éminceur" ou autre. Ces machines sont elles vraiment adaptées ? Globalement oui bien sur, mais il y a un critère qui...
4 244 15 12 Novembre 2023
Autres pages que vous pourriez également apprécier
Enfourner un gâteau au bon moment
Enfourner un gâteau au bon moment
Quand vous faites un gâteau, qui contient très certainement du beurre, un cake par exemple, il y a de fortes chances que dès que la pâte soit terminée, vous mettiez en moule et vous enfourniez immédiatement. Classique, tout le monde fait comme ça, et puis si, en plus, vous avez autour de...
15K 54.5 18 Avril 2020
Les 3 sortes de meringue
Les 3 sortes de meringue
Une meringue, rien de plus simple finalement, ce sont des blancs d'œufs battus avec du sucre. On obtient une préparation assez épaisse qu'on fait cuire a four très doux pour obtenir de légers et délicieux gâteaux. Mais en pâtisserie, la meringue peut être déclinée de trois façons qui,...
54K 44.5 14 Juin 2013
La buée en boulangerie
La buée en boulangerie
Qu'est-ce que la buée en boulangerie ? C'est à la fois un secret de boulanger, et un truc pas du tout évident : si vous faites du pain et le cuisez comme un gâteau, dans le four, vous allez obtenir un pain certes cuit, mais blanc, avec une croute épaisse et dure, bien loin du pain doré et...
136K 194.5 16 Juin 2021
Quelle différence entre la boulangerie et la pâtisserie ?
Quelle différence entre la boulangerie et la pâtisserie ?
Essayons de répondre à une question que vous vous êtes peut-être déjà posée : Où est la frontière entre la boulangerie et la pâtisserie ?
118K 84.1 7 Février 2017
Fruits confits : Attention à l'arnaque
Fruits confits : Attention à l'arnaque
Aimez vous les fruits confits ? Soit en friandises, soit dans une recette, comme le très classique cake par exemple, mais aussi dans certaines délicieuses recettes Italiennes comme le fameux panettone ou encore la galette des rois sicilienne. Un délice !
52K 84.2 21 Juin 2017
Suivre cette page
Si cette page vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la page est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette page.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page