Comment bien garnir un moule à tarte


Comment bien garnir un moule à tarte
Garnir un moule à tarte avec de la pâte pour une future tarte ou tourte semble assez simple : on étale, on garni, et puis on coupe l'excédent.

Dans l'absolu, oui, ce n'est pas sorcier, et pourtant si vous voulez obtenir une tarte avec une croute "parfaite", il vaut mieux prendre quelques précautions, c'est ce que je vais tacher de vous montrer ici.
65 K 3.1/5 (14 avis)
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 14 Juillet 2019
Pour 1 tarte, il vous faut :
  • 1 Pâte sablée 350 g de Pâte sablée
  • Poids total de ces ingrédients : 350 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Repos : 30 min.
Soit en tout : 45 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Comment bien garnir un moule à tarte
Commencez par étaler votre pâte, bien froide, (ici 350 g de Pâte sablée) en suivant ces conseils.

Étalez à la taille de votre moule ou cercle + quelques cm pour les bords.

Étape 2 - 5 min.
Comment bien garnir un moule à tarte
Posez l'abaisse de pâte ainsi obtenue sur votre moule, posé sur une feuille de papier cuisson, elle même posée sur une plaque à pâtisserie.

Doucement, avec vos doigts, poussez pour que la pâte épouse bien le bord du moule, laissez dépasser l'excédent de pâte.

Étape 3 - 30 min.
Comment bien garnir un moule à tarte
Il est très important d'insister sur le bas du bord du moule (pointé par les flèches sur ce schéma), de façon à ne laisser aucun vide dans le coin.

Mettez la plaque avec le moule au frigo pour au moins 30 minutes.

Étape 4
Comment bien garnir un moule à tarte
Au bout de ce temps, sortez la plaque du frigo et posez la sur votre plan de travail.

Étape 5 - 2 min.
Comment bien garnir un moule à tarte
Découpez l'excédent de pâte, au couteau...

Étape 6
Comment bien garnir un moule à tarte
...tout autour du moule.

Étape 7
Comment bien garnir un moule à tarte
Votre moule est prêt a être garni.

Étape 8
Comment bien garnir un moule à tarte
Et vous pouvez piquer le fond avant si nécessaire (ça dépend de votre garniture et de la pâte choisie).
Remarques
Les pâtissiers avec leur mots a eux parlent d'étaler une abaisse, pour foncer un moule, ce qui n'est pas vraiment causant pour un ou une amateure...
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette310 ANC=90 %1 770 ANC=120 %1 330 ANC=150 %20 350 ANC=750 %85 180 ANC : 750 %
Pour 100 g90 ANC=30 %510 ANC=40 %380 ANC=40 %5 810 ANC=220 %24 340 ANC : 220 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 700 k-calories (ou 11 300 k-joules) par jour pour un homme Changer pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Œuf, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 1.80 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Oups, je viens de corriger, merci Huguette.
    Posté par jh le 14 juillet 2019 à 17h44 no 2
  • Parfaites, comme toujours, ces explications. Merci Jean-Hugues.
    Petit clin d’œil : Il "vaut mieux" et non "il vaux mieux" ah ! le verbe valoir ! Bon dimanche
    Posté par huguette le 14 juillet 2019 à 15h59 no 1
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