Amandines aux pommes de Brélès


Amandines aux pommes de Brélès
L'amandine est une sorte de tartelette en pâte sablée, garnie de fruits et recouverte de crème d'amandes. En voici une version un peu plus sophistiquée, à base de compote de pommes, de riz au lait et de crème d'amandes.
182 K 12× 3.8/5 (31 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 1 Mars 2012
Pour 6 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 10 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Amandines aux pommes de Brélès
Étalez finement 300 g de Pâte sablée, garnissez des moules à tartes avec cette pâte.

Étape 2
Amandines aux pommes de Brélès
Posez les moules garnis au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie.

Étape 3
Amandines aux pommes de Brélès
Vous pouvez aussi utilisez des moules à muffins, dans ce cas il vaut mieux découper un cercle de pâte au découpoir et le déposer ensuite dans le moule.

Étape 4
Amandines aux pommes de Brélès
Préparez, ou sortez du frigo si c'est déjà fait, 200 g de Compote de pommes, 200 g de Riz au lait et 200 g de Crème d'amandes ou frangipane.

Il est très pratique que chaque ingrédient soit bien souple, n'hésitez donc pas à : laisser la crème d'amandes à température ambiante 2 heures avant utilisation, et assouplir éventuellement le riz au lait en y mélangeant 1 ou 2 cuillères à soupe de crème.

Étape 5 - 5 min.
Amandines aux pommes de Brélès
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Garnissez le fond de chaque moule d'une couche de compote de pommes.

Étape 6 - 5 min.
Amandines aux pommes de Brélès
Puis d'une couche de riz au lait.

Étape 7 - 5 min.
Amandines aux pommes de Brélès
Et terminez par un couche de crème d'amandes.

Étape 8 - 40 min.
Amandines aux pommes de Brélès
Mettez au four pour 30 à 40 minutes (surveillez la coloration), démoulez dès que possible et laissez refroidir sur une grille.

Étape 9
Amandines aux pommes de Brélès
Vous pouvez aussi opter pour une tarte plutôt que des tartelettes, vous pourrez y découper des parts comme dans une tarte normale.
Remarques
Attention : Les amandines n'attendent pas bien, car à la longue la compote fini par détremper la pâte sablée ce qui la rends molle. Il vaut mieux manger vos amandines le jour même, et de préférence à peine tièdes.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Source : Maison, et cette recette est amicalement dédiée à Robert et Anne.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette700 ANC=270 %3 270 ANC=310 %2 170 ANC=330 %20 110 ANC=1 010 %84 190 ANC : 1 010 %
Pour 100 g80 ANC=30 %360 ANC=30 %240 ANC=40 %2 230 ANC=110 %9 360 ANC : 110 %
Par pièce120 ANC=50 %540 ANC=50 %360 ANC=60 %3 350 ANC=170 %14 030 ANC : 170 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, œuf, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 pièces : 4.05 €
  • Par pièce : 0.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Chou-fleur au four
Chou-fleur au four
Cuire du chou-fleur au four, c'est l'assurance d'obtenir un légume à la fois fondant et grillé, tout simplement délicieux. Dans cette recette le chou-fleur est d'abord blanchi, puis beurré au pinceau avec un beurre aux herbes et enfin cuit au four.
27 Mars 201670 K 43.8 1 heure 15 min.
Comment préparer de l'oseille
Comment préparer de l'oseille
Voici comment préparer de l'oseille fraiche pour l'ajouter à une recette, en enlevant queues et nervures centrales pour ne conserver que la partie tendre de la feuille, et ainsi avoir le meilleur de l'oseille.
6 Octobre 2010426 K 73.4 35 min.
Sirop à pocher
Sirop à pocher
Bien moins sucré et plus parfumé que le sirop de sucre, le sirop à pocher comme son nom l'indique sert à faire cuire doucement des fruits pour les utiliser ensuite dans d'autres recettes.
2 Septembre 2012288 K 53.2 15 min.
Amandes effilées grillées
Amandes effilées grillées
Les amandes effilées grillées sont l'accompagnement idéales de bien des desserts, et en particulier des glaces, pour leur coté très croustillant.
9 Mars 2020312 K 23.4 30 min.
Oeufs de caille en boutonnière
Oeufs de caille en boutonnière
Ce petite amuse-bouche est un mini-toast de pain grillé, une tranche de jambon cru et trois jaunes d'œufs de caille disposé sur un rectangle de blanc. C'est un peu délicat à réaliser, mais très joli à présenter, et bien sur très bon.
26 Juin 2011174 K4.3 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/12/2024)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 12 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Merci Azalée...

    En matière de formation en pâtisserie (et en boulangerie bien sur) je me permets de vous conseiller un endroit formidable, l'INBP (inbp.com) on peut y recevoir une formation de très haut niveau, pour un prix bien plus raisonnable.
    Posté par jh le 8 aout 2015 à 11h20 no 12
  • Oui, je reconnais que cela sucre trop !

    trop comme le prix de la formation patisserie au cordon bleu ; "20.000" euros,
    frenchement, il faut vraiment en faire son métier à ce prix là ,
    bon c'est en 3 étapes, base, déco ,3ème étape, dont les accessoires et les vetements.

    je crois qu'on économise drolement en ayant ces cours avec vous JH.

    Posté par azalee le 6 aout 2015 à 17h05 no 11
  • ça se discute... personnellement je trouve que la crème d'amande nature c'est déjà top.
    Posté par jh le 31 mai 2015 à 11h24 no 10
  • Pourquoi pas ajouter le chocolat blanc à la crème d'amande ?
    je ne peux plus m'en passer essayer et vous m'en direz des nouvelles.

    le choc blanc c'est surtout du sucre et du beurre de cacao, cela donne une texture qui convient à la crème d'amandes
    Posté par azalee le 30 mai 2015 à 19h35 no 9
  • Bonjour,

    Dans ce cas supprimez le tout simplement, et augmentez d'autant compote et crème d'amandes.
    Posté par jh le 1 septembre 2014 à 10h15 no 8
  • Bonsoir par quoi remplacer le riz au lait car j aime pas ça ? Merci
    Posté par Anonyme le 31 aout 2014 à 23h44 no 7
  • Non, perdu, ils sont à Brest. Bon d'accord, c'est pas loin...
    Posté par jh le 18 janvier 2011 à 10h01 no 6
  • Reponse : à Brélès .
    Posté par Anne O Nim le 17 janvier 2011 à 21h08 no 5
  • Jeu :où habitent Robert et Anne ?
    Posté par Anne O Nim le 12 janvier 2011 à 11h40 no 4
  • Cette recette fait envie , je vais l'essayer..merci
    Posté par monique le 3 janvier 2011 à 17h16 no 3
  • Je suis en ITALIE et je regarde vos recettes,je suis tres heureuse!!! merci julianna
    Posté par julianna tessaro le 19 décembre 2010 à 09h02 no 2
  • Ça fait envie !
    Posté par Anonyme le 21 novembre 2010 à 16h11 no 1
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page