Amandines aux pommes de Brélès


Amandines aux pommes de Brélès
L'amandine est une sorte de tartelette en pâte sablée, garnie de fruits et recouverte de crème d'amandes. En voici une version un peu plus sophistiquée, à base de compote de pommes, de riz au lait et de crème d'amandes.
152 028 123.8/5 pour 25 notations
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Dernière mise à jour : Le 1 Mars 2012

Pour 6 pièces, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
30 min.40 min.1 heure 10 min.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Amandines aux pommes de Brélès : Photo de l'étape 1
Étalez finement 300 g de Pâte sablée, garnissez des moules à tartes avec cette pâte.

Étape 2
Amandines aux pommes de Brélès : Photo de l'étape 2
Posez les moules garnis au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie.

Étape 3
Amandines aux pommes de Brélès : Photo de l'étape 3
Vous pouvez aussi utilisez des moules à muffins, dans ce cas il vaut mieux découper un cercle de pâte au découpoir et le déposer ensuite dans le moule.

Étape 4
Amandines aux pommes de Brélès : Photo de l'étape 4
Préparez, ou sortez du frigo si c'est déjà fait, 200 g de Compote de pommes, 200 g de Riz au lait et 200 g de Crème d'amandes ou frangipane.

Il est très pratique que chaque ingrédient soit bien souple, n'hésitez donc pas à : laisser la crème d'amandes à température ambiante 2 heures avant utilisation, et assouplir éventuellement le riz au lait en y mélangeant 1 ou 2 cuillères à soupe de crème.

Étape 5 - 5 min.
Amandines aux pommes de Brélès : Photo de l'étape 5
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Garnissez le fond de chaque moule d'une couche de compote de pommes.

Étape 6 - 5 min.
Amandines aux pommes de Brélès : Photo de l'étape 6
Puis d'une couche de riz au lait.

Étape 7 - 5 min.
Amandines aux pommes de Brélès : Photo de l'étape 7
Et terminez par un couche de crème d'amandes.

Étape 8 - 40 min.
Amandines aux pommes de Brélès : Photo de l'étape 8
Mettez au four pour 30 à 40 minutes (surveillez la coloration), démoulez dès que possible et laissez refroidir sur une grille.

Étape 9
Amandines aux pommes de Brélès : Photo de l'étape 9
Vous pouvez aussi opter pour une tarte plutôt que des tartelettes, vous pourrez y découper des parts comme dans une tarte normale.

Remarques

Attention : Les amandines n'attendent pas bien, car à la longue la compote fini par détremper la pâte sablée ce qui la rends molle. Il vaut mieux manger vos amandines le jour même, et de préférence à peine tièdes.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 416 Kcal ou 14 302 Kj73 gr325 gr202 gr
171 %28 %31 %31 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
380 Kcal ou 1 591 Kj8 gr36 gr22 gr
19 %3 %3 %3 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
569 Kcal ou 2 382 Kj12 gr54 gr34 gr
28 %5 %5 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison, et cette recette est amicalement dédiée à Robert et Anne.

Cette recette utilise (entre autres)

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