Amandines aux pommes de Brélès


Amandines aux pommes de Brélès
L'amandine est une sorte de tartelette en pâte sablée, garnie de fruits et recouverte de crème d'amandes. En voici une version un peu plus sophistiquée, à base de compote de pommes, de riz au lait et de crème d'amandes.
161K 12 30 3.8
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 1 Mars 2012

Mots-clés pour cette recette : AmandinesPommesCrème d'amandesPâte sablée
Pour 6 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 pièces 3 pièces 6 pièces 12 pièces 18 pièces
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
30 min.40 min.1 heure 10 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Amandines aux pommes de Brélès : Photo de l'étape 1
Étalez finement 300 g de Pâte sablée, garnissez des moules à tartes avec cette pâte.

Étape 2
Amandines aux pommes de Brélès : Photo de l'étape 2
Posez les moules garnis au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie.

Étape 3
Amandines aux pommes de Brélès : Photo de l'étape 3
Vous pouvez aussi utilisez des moules à muffins, dans ce cas il vaut mieux découper un cercle de pâte au découpoir et le déposer ensuite dans le moule.

Étape 4
Amandines aux pommes de Brélès : Photo de l'étape 4
Préparez, ou sortez du frigo si c'est déjà fait, 200 g de Compote de pommes, 200 g de Riz au lait et 200 g de Crème d'amandes ou frangipane.

Il est très pratique que chaque ingrédient soit bien souple, n'hésitez donc pas à : laisser la crème d'amandes à température ambiante 2 heures avant utilisation, et assouplir éventuellement le riz au lait en y mélangeant 1 ou 2 cuillères à soupe de crème.

Étape 5 - 5 min.
Amandines aux pommes de Brélès : Photo de l'étape 5
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Garnissez le fond de chaque moule d'une couche de compote de pommes.

Étape 6 - 5 min.
Amandines aux pommes de Brélès : Photo de l'étape 6
Puis d'une couche de riz au lait.

Étape 7 - 5 min.
Amandines aux pommes de Brélès : Photo de l'étape 7
Et terminez par un couche de crème d'amandes.

Étape 8 - 40 min.
Amandines aux pommes de Brélès : Photo de l'étape 8
Mettez au four pour 30 à 40 minutes (surveillez la coloration), démoulez dès que possible et laissez refroidir sur une grille.

Étape 9
Amandines aux pommes de Brélès : Photo de l'étape 9
Vous pouvez aussi opter pour une tarte plutôt que des tartelettes, vous pourrez y découper des parts comme dans une tarte normale.
Remarques
Attention : Les amandines n'attendent pas bien, car à la longue la compote fini par détremper la pâte sablée ce qui la rends molle. Il vaut mieux manger vos amandines le jour même, et de préférence à peine tièdes.
Conservation
Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 002 Kcal ou 8 382 Kj49 gr257 gr170 gr
100 %19 %24 %26 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
222 Kcal ou 929 Kj5 gr29 gr19 gr
11 %2 %3 %3 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
334 Kcal ou 1 398 Kj8 gr43 gr28 gr
17 %3 %4 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 pièces : 4.25 €
  • Par pièce : 0.71 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison, et cette recette est amicalement dédiée à Robert et Anne.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sabléePâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartelettes pistache-griottines, Verrine cassis et marrons, Comment faire des fonds de tartelettes, Tarte aux fruits exotiques, Flan pâtissier à la pistache, ... Toutes
Riz au laitRiz au lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de riz au caramel, ... Toutes
Crème d'amandes ou frangipaneCrème d'amandes ou frangipane : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Minis amandines-griottines, Tarte aux fruits exotiques, Galette des rois à la crème d'amandes, Tarte à la rhubarbe, Tarte aux abricots et amandes, ... Toutes
Compote de pommesCompote de pommes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Semelles aux pommes, Macarons d'Amiens, Charlotte briochée aux pommes, Cochelin d'Evreux, Linzer torte, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tiramisu
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.
447K 574.0 49 min. 27 Juillet 2013
Kugelhof pour Nanou
Kugelhof pour Nanou
Recette emblématique de la pâtisserie alsacienne, mais dans une version plus personnelle (et un peu plus riche).
240K 183.9 3 heures 15 min. 2 Aout 2019
Mousse de betteraves crues aux noix
Mousse de betteraves crues aux noix
Une mousse relevée, faite à base de betteraves crues, qui entoure une couche de petits dés de betteraves et de noix à peine hachées. Pour découvrir ou redécouvrir le goût, très spécial et très typé "terre", de la betterave crue.
312K 104.4 47 min. 13 Octobre 2010
Éclairs au chocolat
Éclairs au chocolat
En principe ça semble être une recette plutôt simple : pâte à choux, crème pâtissière au chocolat, et glaçage au fondant, mais en pratique c'est une recette très technique, où il faut bien réussir les trois étapes pour un résultat impeccable. Soyez sans crainte, il y a des vidéos de...
265K 494.3 3 heures 52 min. 6 Février 2011
Fruits frais au sabayon
Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.
262K4.5 55 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/10/2021)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 12 commentaires ou questions sur cette recette
  • Merci Azalée...

    En matière de formation en pâtisserie (et en boulangerie bien sur) je me permets de vous conseiller un endroit formidable, l'INBP (inbp.com) on peut y recevoir une formation de très haut niveau, pour un prix bien plus raisonnable.
    Posté par jh le 8 aout 2015 à 11h20 (n° 12)
  • Oui, je reconnais que cela sucre trop !

    trop comme le prix de la formation patisserie au cordon bleu ; "20.000" euros,
    frenchement, il faut vraiment en faire son métier à ce prix là ,
    bon c'est en 3 étapes, base, déco ,3ème étape, dont les accessoires et les vetements.

    je crois qu'on économise drolement en ayant ces cours avec vous JH.

    Posté par azalee le 6 aout 2015 à 17h05 (n° 11)
  • ça se discute... personnellement je trouve que la crème d'amande nature c'est déjà top.
    Posté par jh le 31 mai 2015 à 11h24 (n° 10)
  • Pourquoi pas ajouter le chocolat blanc à la crème d'amande ?
    je ne peux plus m'en passer essayer et vous m'en direz des nouvelles.

    le choc blanc c'est surtout du sucre et du beurre de cacao, cela donne une texture qui convient à la crème d'amandes
    Posté par azalee le 30 mai 2015 à 19h35 (n° 9)
  • Bonjour,

    Dans ce cas supprimez le tout simplement, et augmentez d'autant compote et crème d'amandes.
    Posté par jh le 1 septembre 2014 à 10h15 (n° 8)
  • Bonsoir par quoi remplacer le riz au lait car j aime pas ça ? Merci
    Posté par Anonyme le 31 aout 2014 à 23h44 (n° 7)
  • Non, perdu, ils sont à Brest. Bon d'accord, c'est pas loin...
    Posté par jh le 18 janvier 2011 à 10h01 (n° 6)
  • Reponse : à Brélès .
    Posté par Anne O Nim le 17 janvier 2011 à 21h08 (n° 5)
  • Jeu :où habitent Robert et Anne ?
    Posté par Anne O Nim le 12 janvier 2011 à 11h40 (n° 4)
  • Cette recette fait envie , je vais l'essayer..merci
    Posté par monique le 3 janvier 2011 à 17h16 (n° 3)
  • Je suis en ITALIE et je regarde vos recettes,je suis tres heureuse!!! merci julianna
    Posté par julianna tessaro le 19 décembre 2010 à 09h02 (n° 2)
  • Ça fait envie !
    Posté par Anonyme le 21 novembre 2010 à 16h11 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page