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Tarte aux fraises

Pour ce grand classique des desserts, un fond de pâte sablée, de la crème pâtissière vanillée et les meilleurs fraises possibles. Cette recette, à la fois simple et rigoureuse, vous donnera une tarte exceptionnelle.

86 358 74.6/5 pour 18 notations

Dernière mise à jour : Le 16 Juin 2013

Pour 1 tarte, il vous faut :

1 700 g de Crème pâtissière
2 250 g de Pâte sablée
3 50 g de chocolat blanc (facultatif)
4 800 g de fraises
5 100 g d'abricotage (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 1 900 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Totale
2 heures 30 min.	2 heures 30 min.

Conservation : 1 journée, au frigo.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 35 min.

Préparez 700 g de Crème pâtissière, laissez refroidir à couvert, en remuant de temps en temps au fouet.

Étape 2 - 1 heure

Étalez la pâte sablée, et faites la cuire seule.

Laissez refroidir sur une grille.

Étape 3 - 20 min.

Si possible, protégez le fond de la tarte avec 50 g de chocolat blanc.

Étape 4 - 10 min.

Répartissez 700 g de Crème pâtissière en une couche régulière sur le fond de la tarte.

Ce n'est pas une obligation, mais c'est plus facile en utilisant une poche à douille.

Étape 5 - 10 min.

Coupez la queue des fraises et répartissez les sur la couche de crème.

Il y a différentes façons de procéder, la plus simple, à mon avis, et de les poser droites, sans les couper jusqu'à presque arriver au centre...

Étape 6 - 10 min.

...puis de terminer par des fraises fendues dans la hauteur, pour former une sorte de fleur au centre.

Étape 7 - 5 min.

Vous pouvez éventuellement abricoter le dessus de la tarte, mais ce n'est pas indispensable.

Mettez au frigo en attente, mais pensez à la sortir 30 minutes avant de servir.

Remarques

Les proportions sont données pour une tarte de 26 cm (10 pouces) de diamètre.

Soignez le choix de vos fraises, goutez les si possible, afin de prendre les plus gouteuses possible.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 382 Kcal ou 14 160 Kj	71 gr	428 gr	151 gr
169 %	27 %	40 %	23 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
178 Kcal ou 745 Kj	4 gr	23 gr	8 gr
9 %	1 %	2 %	1 %

Par tarte
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 382 Kcal ou 14 160 Kj	71 gr	428 gr	151 gr
169 %	27 %	40 %	23 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 10.31 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Fraises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Feuilleté aux fraises, Sorbet fraise, Eton mess, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Charlotte aux fraises, ... Toutes
	Crème pâtissière : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Paris-Brest, Tarte aux pêches et thé vert, Saint-honoré, Coupe de fraises menthe et Chantilly, Crème de pistache, ... Toutes
	Pâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte aux pêches et thé vert, Tarte poires-pamplemousses-pistache, Tartelette pistache-griottines, Tarte (très simple) au sirop d'érable, Tarte Bounty pour Alison, ... Toutes

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Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette

Mais oui bien sûr !
merci de répondre aussi vite!
Posté par cathi le 14 avril 2014 à 17h10 (n° 7)
Oui tu peux, mais malheureusement elle va perdre un peu de son croustillant.

Ce que tu peux faire aussi, c'est couper la poire en deux : interrompre la cuisson du gigot 25 minutes, le temps de cuire la tarte (et laisser ensuite le four redescendre à la bonne température).
Posté par jh le 14 avril 2014 à 15h34 (n° 6)
Rebonjour !
tu crois que je peux faire cuire le fond de tarte la veille ? (pour cause de gigot de 7 heures dans le four...)
Posté par cathi le 14 avril 2014 à 15h11 (n° 5)
Coucou, ma tarte était très bonne visuellement et de goût. Sauf que je l'ai faite à la rhubarbe (comme mon papa me l'avait demandé). Le petit problème que j'ai eu est que j'ai mis ma crème pâtissière trop chaude et que le chocolat blanc a fondu. Mais j'ai été tout de même très contente du résultat.
Posté par valcoh le 21 juin 2013 à 19h58 (n° 4)
@Jacqueline : Un flux RSS c'est un moyen de "s'abonner" ou de suivre automatiquement les données envoyées par ce flux. Le mieux est de consulter wikipédia (par exemple) pour plus d'explication à ce sujet.
Posté par jh le 16 juin 2013 à 16h13 (n° 3)
Tres belle et tres bonne tarte et les explications sont toujours au top.
Merci pour ce partage
Posté par rafife le 16 juin 2013 à 13h50 (n° 2)
Bonjour,
Bravo pour vos recettes "FACILES" comme le titre. J'avoue que cela me rend bien service car je ne suis pas très dégourdie en cuisine. Cette recette a l'air simple et est jolie donc cela me donne envie de la faire sans tarder. Merci pour tous vos conseils.
Qu'est ce que c'est qu'un FLUX RSS ? Merci aussi pour la réponse. Jacqueline
Posté par Anonyme le 16 juin 2013 à 13h00 (n° 1)

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