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Comment éplucher (monder) des pistaches
Si vous achetez des pistaches décortiquées mais avec leur peau (moins chères que sans), il ne faut pas les utiliser telles quelles mais les "monder", c'est à dire retirer cette peau, qui sinon apporte une texture peu agréable en bouche.
Voici une façon d'y arriver assez facilement.
Voici une façon d'y arriver assez facilement.
Dernière mise à jour : Le 20 Mai 2020
Pour 110 g, il vous faut :
- 1
125 g de pistaches - Poids total de ces ingrédients : 125 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
15 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
30 min.
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La recette pas à pas
Étape 1
Les pistaches avec leur peau, de couleur violette.
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Plongez les pistaches dans une casserole d'eau bouillante.
Attendez le retour de l'ébullition, puis coupez le feu.
Attendez le retour de l'ébullition, puis coupez le feu.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Prélevez une partie des pistaches, et égouttez les.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Pressez une pistache entre vos doigts pour la faire sortir.
Jetez la peau, et passez à la suivante.
Pas de secret c'est un travail de romain, et il faut procéder en plusieurs fois pour garder les pistaches bien mouillées, sinon la peau ne se décolle plus.
Jetez la peau, et passez à la suivante.
Pas de secret c'est un travail de romain, et il faut procéder en plusieurs fois pour garder les pistaches bien mouillées, sinon la peau ne se décolle plus.
Étape 5 - ⌛ 15 min.
Je vous conseille vivement ensuite de les sécher au four, 15 minutes à 150°C (300°F), pour qu'elles se conservent bien.
Conserver dans un endroit sec, dans un bocal fermé.
Conserver dans un endroit sec, dans un bocal fermé.
Remarques
Si vous n'optez pas pour le séchage à l'étape 5, utilisez rapidement vos pistaches, sinon elles risquent de moisir.
Conservation : Plusieurs mois dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 21 g ANC=24 % | 19 g ANC=5 % | 54 g ANC=55 % | 646 kcal ANC=24 % | 2 705 kJ ANC=24 % |
| Pour la recette | 26 g ANC=30 % | 23 g ANC=7 % | 67 g ANC=68 % | 807 kcal ANC=30 % | 3 381 kJ ANC=30 % |
Combien ça coûte ?
Pour 110 g
1.35 €
Par Comment éplucher (monder) des pistaches
0.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pistaches
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