Comment préparer des fèves


Comment préparer des fèves
Voici comment, à partir de fèves fraiches en gousses, obtenir des fèves prêtes a être utilisées dans une recette.
21 K 5/5 (21 avis)
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Dernière mise à jour : Le 3 Juillet 2024
Pour 400 g, il vous faut :
  • 1 fèves 1 lb + 12.2 oz de fèves

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 35 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Comment préparer des fèves : Étape 1
Ouvrez chaque gousse (ou cosse) des fèves, et récupérez les graines qu'elles contiennent...

Étape 2
Comment préparer des fèves : Étape 2
... avant de les mettre dans un bol.

Étape 3 - 5 min.
Comment préparer des fèves : Étape 3
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, et versez y les graines.

Laissez cuire entre 3 et 5 minutes depuis la reprise de l'ébullition.

Étape 4
Comment préparer des fèves : Étape 4
Vous remarquerez que certaines graines se fendent toutes seules, signe qu'elles ont assez cuit.

Étape 5 - 1 min.
Comment préparer des fèves : Étape 5
Égouttez les et rafraichissez les rapidement sous l'eau froide.

Étape 6
Comment préparer des fèves : Étape 6
Appuyez sur chaque graine pour en faire sortir la fève.

Étape 7
Comment préparer des fèves : Étape 7
Si la graine n'est pas encore fendue, fendez l'extrémité avec votre ongle...

Étape 8
Comment préparer des fèves : Étape 8
... et appuyez pour faire sortir la fève.

Étape 9 - 15 min.
Comment préparer des fèves : Étape 9
Faites ça pour toutes les graines, et vos fèves sont prêtes à l'emploi dans votre recette.

Étape 10
Comment préparer des fèves : Étape 10

Et le germe ?



Chaque fève possède un petit germe blanc (indiqué par la flèche), qui est réputé rendre la fève moins digeste.

Étape 11
Comment préparer des fèves : Étape 11
Vous pouvez, comme dans les grands restaurants, le retirer avec un petit couteau...

Étape 12
Comment préparer des fèves : Étape 12
... pour obtenir une fève parfaite.

Il faut reconnaitre que ce n'est pas indispensable, et surtout beaucoup de travail, c'est à vous de voir.
Remarques
Vous noterez que les pertes en poids sont importantes, à partir des gousses on se retrouve avec assez peu de fèves, et il faut en tenir compte pour votre future recette.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette50 ANC=20 %110 ANC=10 %0640 ANC=30 %2 680 ANC : 30 %
Pour 100 g6 ANC=2 %10 ANC=1 %080 ANC=4 %340 ANC : 4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Combien ça coûte ?
  • Pour 400 g : 3.15 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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