Epinards frais à la crème


Epinards frais à la crème
Des épinards frais justes blanchis, réchauffés dans une crème réduite à l'échalote, et servis avec des quartiers d'œuf dur.
260 7854.5/5 pour 64 notations
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Dernière mise à jour : Le 29 Septembre 2012

Pour 12 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 31 min.12 min.1 heure 43 min.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 1 heure 9 min.
Epinards frais à la crème : Photo de l'étape 1
Préparez 1 litre 500 ml d'épinards frais, puis réservez.

Étape 2 - 5 min.
Epinards frais à la crème : Photo de l'étape 2

Étape 3 - 2 min.
Epinards frais à la crème : Photo de l'étape 3
Versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen, dès que l'huile est bien chaude ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faire cuire 1 ou 2 minutes.

Étape 4 - 2 min.
Epinards frais à la crème : Photo de l'étape 4
Versez 600 ml de crème fraiche liquide dans la poêle, salez et poivrez à nouveau.

Étape 5 - 5 min.
Epinards frais à la crème : Photo de l'étape 5
Puis dès que la crème bout, ajoutez les épinards.

Étape 6 - 10 min.
Epinards frais à la crème : Photo de l'étape 6
Baissez le feu et laissez la crème épaissir doucement, remuez délicatement de temps en temps pour bien séparer les feuilles d'épinards entre elles.

Cette cuisson douce dure environ 10 minutes, ensuite vérifier l'assaisonnement.

Faites chauffer les assiettes.

Étape 7 - 5 min.
Epinards frais à la crème : Photo de l'étape 7
Coupez 12 œufs dur en quartier dans la hauteur.

Étape 8 - 5 min.
Epinards frais à la crème : Photo de l'étape 8
Dans chaque assiette répartissez les épinards, sur le dessus les quartiers d'œufs, et nappez du fond de crème de la poêle.

Remarques

Les épinards et les œufs dur peuvent être préparés plusieurs heures à l'avance, voir la veille, et dans ce cas mettre les épinards dans une assiette sur un papier absorbant et protégées par un film plastique.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 645 Kcal ou 6 887 Kj73 gr58 gr126 gr
82 %28 %5 %19 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
73 Kcal ou 306 Kj3 gr3 gr6 gr
4 %1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
137 Kcal ou 574 Kj6 gr5 gr11 gr
7 %2 %<1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

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