Comment préparer des concombres


Comment préparer des concombres
Ou comment à partir du concombre brut, obtenir de croquants petits dés prêts a être ajoutés à une salade.
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Dernière mise à jour : Le 6 Aout 2019

Mots-clés pour cette recette : PréparationConcombreépluchageDécoupeTuto
Pour 1 concombre, il vous faut :
  • 1 concombre 1 concombre
  • 2 sel fin 1 petite cuillère de sel fin (facultatif)
  • Poids total de ces ingrédients : 207 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 concombre 2 concombres 3 concombres
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
39 min.39 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Comment préparer des concombres : Photo de l'étape 1
La peau des concombres se mange, ou pas, selon votre gout (elle apporte une certaine amertume).

Si vous optez pour "sans la peau", commencez donc par les éplucher sur toute leur longueur.

Étape 2 - 2 min.
Comment préparer des concombres : Photo de l'étape 2
Coupez et jetez les extrémités.

Étape 3 - 2 min.
Comment préparer des concombres : Photo de l'étape 3
Coupez le concombre en morceaux de 7 ou 8 cm pour faciliter l'étape suivante.

Étape 4 - 10 min.
Comment préparer des concombres : Photo de l'étape 4
Si vous souhaitez des rondelles de concombre, c'est presque terminé il vous reste juste à couper les morceaux en rondelles (dans ce cas, la mandoline est votre amie).

Étape 5 - 10 min.
Comment préparer des concombres : Photo de l'étape 5
Si vous ne souhaitez pas des rondelles mais des dés de concombres, coupez les morceaux en bâtonnets, en prenant soin de ne pas prendre la partie centrale avec les pépins.

Les bâtonnets doivent donc êtres bien lisses, constitués uniquement de la chair du concombre, et sans pépins aucun.

Étape 6 - 10 min.
Comment préparer des concombres : Photo de l'étape 6
Coupez les bâtonnets en petits dés.

Étape 7
Comment préparer des concombres : Photo de l'étape 7
Votre concombre est prêt a être utilisé, en incorporant ces dés à une future salade, ou en les servant tout seuls avec une bonne sauce vinaigrette et quelques herbes par exemple.
Remarques
Si vous souhaitez un concombre un peu moins croquant, un peu plus tendre, vous pouvez saupoudrer les dés de sel fin, et les laisser rendre un peu d'eau pendant 1 heure environ dans une passoire.

Vous avez noté que dans le cas de rondelles de concombre, il y a hélas les pépins, mais c'est moins gênant si les rondelles sont très fines.
Conservation
Quelques heures au frigo, protégée par un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
24 Kcal ou 100 Kj2 gr4 gr0 gr
1 %1 %<1 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
12 Kcal ou 50 Kj1 gr2 gr0 gr
1 %<1 %<1 %0 %
Par concombre
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
24 Kcal ou 100 Kj2 gr4 gr0 gr
1 %1 %<1 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 concombre : 0.51 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
ConcombreConcombre : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade concombres-tomates muticolores, Salade mi-croquante aux crevettes, Sushis, Salade grecque, Tzatziki, ... Toutes
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Vos 11 commentaires ou questions sur cette recette
  • Le concombre peut se consommer avec la peau s'il provient du potager et non traité bien sûr;
    assaisonné avec un yaourt nature et de la moutarde un peu de sel il est très digeste
    Posté par Denise le 6 aout 2019 à 14h11 (n° 11)
  • C'est vrai les concombres se digèrent mieux en laissant la peau, Il vaut mieux les acheter bio.
    Posté par Jeanne le 29 aout 2017 à 18h20 (n° 10)
  • La guerre du concombre n'aura pas lieu!
    Posté par paillette le 24 avril 2015 à 19h22 (n° 9)
  • @jus-2-fruits : Mouais, permettez moi de douter des salades de la grande distribution comme référence. Ils laissent la peau parce que c'est moins de travail sur le concombre, donc moins cher pour eux => plus de profit.
    Quand a savoir si c'est bon ou pas la peau, moi je trouve que ça n'apporte rien, mais chacun jugera selon son gout...
    Posté par jh le 29 juillet 2013 à 10h55 (n° 8)
  • "SARAH"

    C'est dingue ... plus personne n'écrit convenablement le français ... pratiquement que des illettrés et lorsque quelqu'un donne "un bon tuyau et que de surcroît il a raison, il se fait traiter de "donneur de leçons et de vaniteux" C'est le monde à l'envers ...
    Vous auriez beaucoup mieux fait de dire MERCI ... IMBECILE que vous êtes !!!
    Posté par Angel le 28 juillet 2013 à 20h16 (n° 7)
  • Je rajouterai dans les conditions d'un concombre moins croquant et un peu plus tendre, les conditions d'un meilleur goût et...d'une digestion plus facile.
    Personnellement, je pèle systématiquement les légumes qui peuvent l'être, car les pesticides sont généralement concentrés dans la peau. (tomates,poivrons, courgettes aubergines etc...)
    Posté par mic91 le 24 septembre 2011 à 13h39 (n° 6)
  • Le concombre se mélange très bien avec le yaourt ;
    en ce moment je commence mes yaourts faits-maison,
    je sais que c'est délicat de demander,
    si vous connaissez une méthode yaourts maison infaillible,
    car les miens sont un peu liquides, enfin ceux faits avec le lait de chèvre.
    sans ajouter de ferments lactiques.
    Posté par kris le 8 septembre 2011 à 17h34 (n° 5)
  • Pour ceux qui n'aiment vraiment pas les pépins, lorsque le concombre est coupé en tronçons, vous pouvez les vider avec un vide-pommes. Simple et rapide.
    Posté par lebary le 8 septembre 2011 à 12h28 (n° 4)
  • Et ce côté donneur de leçon insupportable de vanité, vous l'avez par principe ou en général ?
    Posté par Sarah le 7 septembre 2011 à 19h13 (n° 3)
  • "en principe la peau des concombres ne se mange pas" : prenez n'importe quelle salade toute faite de la grande distribution et il y a de forte chance d'avoir des concombres taillés en rondelles en biseau avec la peau. C'est plus facile et c'est plus joli. Aussi, en décoration on utilise souvent le canneleur pour faire des stries. Donc, au lieu de dire "en principe", il vaut mieux dire "en général".
    Posté par jus-2-fruits le 7 septembre 2011 à 17h39 (n° 2)
  • Dans la cuisine turque, on utilise beaucoup les tout petits dés de concombre mélangés à du yoghurt salé et poivré.
    On coupe le concombre en tronçons comme dans votre recette mais ensuite on les fend en verticale dans les deux sens , sans aller jusqu'en bas du tronçon et ensuite on coupe toutes les "frites" ensemble en tenant bien le tronçon de concombre; c'est plus rapide.
    La peau du concombre est réputée aider à digérer la pulpe, donc on peut la laisser.
    Les rondelles de concombre seront aussi plus digestes en les ébouillantant rapidement avant de les rafraîchir à l'eau glacée.
    Posté par BEBENE le 7 septembre 2011 à 15h05 (n° 1)
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