Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Nougat Glacé
Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance.
286 K 4.7/5 (21 avis)
1 heure 25 min.
Moyenne
12 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 17 Novembre 2024
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de crème Chantilly - 2
2 feuilles de gélatine - 3
80 g d'amandes entières - 4
80 g de pistaches - 5
80 g d'abricots secs - 6
80 g de raisins secs - 7
2 cuillères à soupe de rhum - 8
350 g de meringue italienne - 9
200 ml de coulis de fruits frais - Poids total de ces ingrédients : 1 105 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 10 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Préparez 200 g de crème Chantilly, puis réservez la au frais.
Étape 2 - 1 min.
Mettez 2 feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Étape 3 - 1 min.
Torréfiez 80 g d'amandes entières et 80 g de pistaches en les mettant sur une plaque à pâtisserie.
Étape 4 - 10 min.
Que vous enfournerez à four chaud 180°C (360°F) pendant 5 à 10 minutes.
Surveillez cette opération, les amandes et pistaches ne doivent pas colorer, ou alors très peu.
Surveillez cette opération, les amandes et pistaches ne doivent pas colorer, ou alors très peu.
Étape 5 - 3 min.
Une fois refroidies, mixer moyennement ou hacher grossièrement amandes et pistaches torréfiées, puis réservez.
Étape 6 - 3 min.
Coupez 80 g d'abricots secs en petits morceaux, puis réservez.
Étape 7 - 5 min.
Faites gonfler 5 minutes 80 g de raisins secs dans de l'eau bouillante.
Étape 8 - 3 min.
Puis égouttez les et réservez.
Étape 9 - 3 min.
Faites tiédir (au micro-ondes par exemple) 2 cuillères à soupe de rhum.
Égouttez la gélatine, faites la fondre dans le rhum tiède et mélangez le tout.
Réservez.
Égouttez la gélatine, faites la fondre dans le rhum tiède et mélangez le tout.
Réservez.
Étape 10 - 15 min.
Préparez 350 g de meringue italienne.
Étape 11 - 5 min.
Et pendant que vous finissez de la fouetter, incorporez petit à petit la gélatine fondue dans le rhum.
Étape 12 - 3 min.
Incorporez à la meringue les raisins et abricots, amandes et pistaches.
Étape 13 - 3 min.
Puis la chantilly.
Étape 14 - 2 min.
Mélangez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène et léger.
Étape 15 - 3 min.
Remplissez des petits moules (genre moule à muffins) de la préparation, puis mettez les au congélateur pour une nuit.
Étape 16 - 5 min.
Vous pouvez aussi remplir un moule à cake, que vous pourrez découpez des tranches épaisses au moment de servir.
Même séjour au congélateur.
Même séjour au congélateur.
Étape 17
Le jour J, découpez une portion de nougat que vous posez dans l'assiette de service, entourez d'un peu de coulis de framboises, et posez une feuille de menthe et/ou une écorce de pamplemousse confite.
Remarques
Toutes les sortes de fruits secs peuvent êtres modifiées si vous le désirez, au lieu des abricots, raisins, amandes et pistaches vous pouvez utiliser des noix, noisettes, pruneaux, bananes, etc.
De meme le coulis peut etre de fraises, de mûres, de cassis,... Je vous conseille quand même quelque chose d'un peu acidulé pour contraster avec le côté très sucré du nougat.
Pour la meringue deux méthodes sont possibles :
De meme le coulis peut etre de fraises, de mûres, de cassis,... Je vous conseille quand même quelque chose d'un peu acidulé pour contraster avec le côté très sucré du nougat.
Pour la meringue deux méthodes sont possibles :
- De la "meringue française", c'est de la meringue classique blanc d'œuf + sucre en poudre
- De la "meringue italienne" où le sucre est cuit avant d'etre mis sur les blancs.
Conservation : Plusieurs semaines au congélateur.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 2 120 ANC=200 % | 210 ANC=30 % | 8 790 ANC=440 % | 36 800 ANC : 440 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=3 % | 190 ANC=20 % | 20 ANC=3 % | 800 ANC=40 % | 3 330 ANC : 40 % |
| Par personne | 6 ANC=2 % | 180 ANC=20 % | 20 ANC=3 % | 730 ANC=40 % | 3 070 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 6.00 €
- Par personne : 0.50 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Meringue italienne
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Verrines de tarte au citron meringuée, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Mousse à la rhubarbe, Tarte meringuée au citron vert, Tarte au citron (meringuée), ... Les voir toutes 5
Crème Chantilly
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pêche Melba, Tarte fraise et verveine, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Coupe Augustin, Cranachan, ... Les voir toutes 30
Coulis de fruits frais
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Verre européen, Macarons, Feuillantines de pommes tièdes, Pêche Melba, ... Les voir toutes 11
Pistaches
Ces autres recettes également : Sablés pistache, Cake pistache, Panna cotta pistache-vanille, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Barres moelleuses aux céréales, ... Les voir toutes 18
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.26 Juin 2019633 K 2174.1 2 heures 35 min.
Quiche saumon-épinards
Cette recette de quiche utilise un appareil traditionnel, mais elle est garnie de tranches de saumon fumé et d'épinards blanchis.17 Avril 2022415 K 344.1 1 heure 15 min.
Sushis
Les sushis sont sans doute le plat le plus connu de la cuisine Japonaise hors du japon. Pour les japonais c'est un art culinaire qui s'apprend avec le temps, mais il est possible de faire des sushis un peu simplifiés et adaptés, qui restent délicieux et très jolis à présenter. Les deux type de...13 Octobre 2010345 K 184.4 1 heure 40 min.
Comment pocher des pêches
Pour pocher des pêches, on commence un peu comme pour les tomates par les éplucher en les ébouillantant quelques secondes, et les plongeant ensuite dans l'eau froide. Une fois la peau enlevée, on les fait doucement pocher dans un sirop léger.6 Septembre 2012236 K 23.9 1 heure 50 min.
Sandwich club au poulet
Pour ces clubs sandwichs : du poulet mariné au citron vert, du lard grillé, de la salade, de l'oignon rouge et de la mayonnaise.19 Novembre 2012129 K4.6 1 heure 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 10/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.