Nougat Glacé
Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance.
304 K 4.7/5 (21 avis)533546
Dernière mise à jour : Le 17 Novembre 2024
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
200 g de crème Chantilly - 2
2 feuilles de gélatine - 3
80 g d'amandes entières - 4
80 g de pistaches - 5
80 g d'abricots secs - 6
80 g de raisins secs - 7
2 cuillères à soupe de rhum - 8
350 g de meringue italienne - 9
200 ml de coulis de fruits frais - Poids total de ces ingrédients : 1 105 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
1 heure 10 min.
Cuisson
15 min.
Soit en tout
1 heure 25 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Préparez 200 g de crème Chantilly, puis réservez la au frais.
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Mettez 2 feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Torréfiez 80 g d'amandes entières et 80 g de pistaches en les mettant sur une plaque à pâtisserie.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Que vous enfournerez à four chaud 180°C (360°F) pendant 5 à 10 minutes.
Surveillez cette opération, les amandes et pistaches ne doivent pas colorer, ou alors très peu.
Surveillez cette opération, les amandes et pistaches ne doivent pas colorer, ou alors très peu.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Une fois refroidies, mixer moyennement ou hacher grossièrement amandes et pistaches torréfiées, puis réservez.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Coupez 80 g d'abricots secs en petits morceaux, puis réservez.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Faites gonfler 5 minutes 80 g de raisins secs dans de l'eau bouillante.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Puis égouttez les et réservez.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Faites tiédir (au micro-ondes par exemple) 2 cuillères à soupe de rhum.
Égouttez la gélatine, faites la fondre dans le rhum tiède et mélangez le tout.
Réservez.
Égouttez la gélatine, faites la fondre dans le rhum tiède et mélangez le tout.
Réservez.
Étape 10 - ⌛ 15 min.
Préparez 350 g de meringue italienne.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Et pendant que vous finissez de la fouetter, incorporez petit à petit la gélatine fondue dans le rhum.
Étape 12 - ⌛ 3 min.
Incorporez à la meringue les raisins et abricots, amandes et pistaches.
Étape 13 - ⌛ 3 min.
Puis la chantilly.
Étape 14 - ⌛ 2 min.
Mélangez délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène et léger.
Étape 15 - ⌛ 3 min.
Remplissez des petits moules (genre moule à muffins) de la préparation, puis mettez les au congélateur pour une nuit.
Étape 16 - ⌛ 5 min.
Vous pouvez aussi remplir un moule à cake, que vous pourrez découpez des tranches épaisses au moment de servir.
Même séjour au congélateur.
Même séjour au congélateur.
Étape 17
Le jour J, découpez une portion de nougat que vous posez dans l'assiette de service, entourez d'un peu de coulis de framboises, et posez une feuille de menthe et/ou une écorce de pamplemousse confite.
Remarques
Toutes les sortes de fruits secs peuvent êtres modifiées si vous le désirez, au lieu des abricots, raisins, amandes et pistaches vous pouvez utiliser des noix, noisettes, pruneaux, bananes, etc.
De meme le coulis peut etre de fraises, de mûres, de cassis,... Je vous conseille quand même quelque chose d'un peu acidulé pour contraster avec le côté très sucré du nougat.
Pour la meringue deux méthodes sont possibles :
De meme le coulis peut etre de fraises, de mûres, de cassis,... Je vous conseille quand même quelque chose d'un peu acidulé pour contraster avec le côté très sucré du nougat.
Pour la meringue deux méthodes sont possibles :
- De la "meringue française", c'est de la meringue classique blanc d'œuf + sucre en poudre
- De la "meringue italienne" où le sucre est cuit avant d'etre mis sur les blancs.
Conservation : Plusieurs semaines au congélateur.
Source : Maison.
Me soutenir ❤️
Ce site existe depuis des années, sans publicité, sans pop-up, sans piège, sans collecte d'informations, et je le maintiens seul, par passion.
Si cette recette vous a plu, votre soutien m'aide concrètement à continuer.
Soutenir cuisine-facile.com
Si cette recette vous a plu, votre soutien m'aide concrètement à continuer.
Soutenir cuisine-facile.com
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 6 g ANC=10 % | 192 g ANC=72 % | 18 g ANC=26 % | 411 kcal ANC=21 % | 1 724 kJ ANC=21 % |
| Par personne | 6 g ANC=9 % | 176 g ANC=67 % | 17 g ANC=24 % | 378 kcal ANC=19 % | 1 586 kJ ANC=19 % |
| Pour la recette | 72 g ANC=112 % | 2 120 g ANC=800 % | 207 g ANC=284 % | 4 546 kcal ANC=227 % | 19 034 kJ ANC=227 % |
Combien ça coûte ?
Pour 12 personnes
6.00 €
Par personne
0.50 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Meringue italienne
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Crème Chantilly
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Coulis de fruits frais
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Raisins secs
Ces autres recettes également :
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes, prochain envoi le 20/09/2026
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Recevez un e-mail dès que cette recette est modifiée ou reçoit un nouveau commentaire.
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.