Tartes aux amandes effilées


Tartes aux amandes effilées
Cette tarte aux amandes est une version particulière, d'inspiration américaine, de ce dessert classique. Cette fois ci, pas de crème d'amandes ou frangipane mais des amandes effilées, qui sont torréfiées et incorporées a un mélange crème-sucre.

Pas de doute,c'est un dessert assez riche...
11 152 44.4/5 pour 32 notations
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Dernière mise à jour : Le 27 Aout 2017

Pour 1 tarte, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
19 min.1 heure 5 min.1 heure 24 min.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Tartes aux amandes effilées  : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

Étalez 250 g de Pâte sablée, puis garnissez en votre moule.

Étape 2 - 15 min.
Tartes aux amandes effilées  : Photo de l'étape 2
Enfournez pour une précuisson rapide de 15 minutes, puis sortez du four.

Étape 3 - 2 min.
Tartes aux amandes effilées  : Photo de l'étape 3
Versez 100 g d'amandes effilées sur une plaque à pâtisserie, répartissez sur toute la surface.

Étape 4 - 20 min.
Tartes aux amandes effilées  : Photo de l'étape 4
Enfournez pour 20 minutes environ, le temps que les amandes blondissent légèrement.

Étape 5 - 3 min.
Tartes aux amandes effilées  : Photo de l'étape 5
Dans un bol, versez 200 ml de crème fraiche liquide, 100 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de Grand Marnier et 1 cuillère à soupe d'Amaretto, mélangez bien.

Étape 6 - 2 min.
Tartes aux amandes effilées  : Photo de l'étape 6
Versez dedans les amandes torréfiées, mélangez à nouveau.

Étape 7 - 2 min.
Tartes aux amandes effilées  : Photo de l'étape 7
Versez ce mélange dans le fond de tarte précuit...

Étape 8 - 30 min.
Tartes aux amandes effilées  : Photo de l'étape 8
...et enfournez pour 30 minutes, surveillez la coloration.

Laissez refroidir avant de découper, cette tarte est très fragile.

Remarques

Dans la recette originale, la dose de sucre est bien plus importante, alors si vous aimez beaucoup sucré n'hésitez pas a augmenter la dose.

On peut remplacer 10 grammes de sucre par la même quantité de sucre vanillé.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 883 Kcal ou 12 071 Kj43 gr240 gr195 gr
144 %16 %23 %30 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
424 Kcal ou 1 775 Kj6 gr35 gr29 gr
21 %2 %3 %4 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 883 Kcal ou 12 071 Kj43 gr240 gr195 gr
144 %16 %23 %30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Lindsey Shere (pâtissière "Chez Panisse"), via Michel Troigros.

Cette recette utilise (entre autres)

Pâte sabléePâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte au citron, Tarte fraise et verveine, Tarte fondante au chocolat, Tarte poires-pamplemousses-pistache, Tarte citron et pommes râpées, ... Toutes
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauté de veau printanier, Pâtes aux champignons, Comme des Bounty, Crème chantilly, Crème fouettée à l'abricot, ... Toutes
Amandes effiléesAmandes effilées : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Nougatine, Salade de fèves aux amandes, Génoise, Amandes effilées grillées, Brioche royale, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Meringue italienne, Biscuits au sésame, Feuilleté verveine et pêches, Ciabatta, Panna cotta pistache-vanille, ... Toutes

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