Tartes aux amandes effilées

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Tartes aux amandes effilées  : Photo de l'étape 1
    Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

    Étalez 250 g de Pâte sablée, puis garnissez en votre moule.
  2. 15 min.Tartes aux amandes effilées  : Photo de l'étape 2
    Enfournez pour une précuisson rapide de 15 minutes, puis sortez du four.
  3. 2 min.Tartes aux amandes effilées  : Photo de l'étape 3
    Versez 100 g d'amandes effilées sur une plaque à pâtisserie, répartissez sur toute la surface.
  4. 20 min.Tartes aux amandes effilées  : Photo de l'étape 4
    Enfournez pour 20 minutes environ, le temps que les amandes blondissent légèrement.
  5. 3 min.Tartes aux amandes effilées  : Photo de l'étape 5
    Dans un bol, versez 200 ml de crème fraiche liquide, 100 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de Grand Marnier et 1 cuillère à soupe d'Amaretto, mélangez bien.
  6. 2 min.Tartes aux amandes effilées  : Photo de l'étape 6
    Versez dedans les amandes torréfiées, mélangez à nouveau.
  7. 2 min.Tartes aux amandes effilées  : Photo de l'étape 7
    Versez ce mélange dans le fond de tarte précuit...
  8. 30 min.Tartes aux amandes effilées  : Photo de l'étape 8
    ...et enfournez pour 30 minutes, surveillez la coloration.

    Laissez refroidir avant de découper, cette tarte est très fragile.

Remarques :

Dans la recette originale, la dose de sucre est bien plus importante, alors si vous aimez beaucoup sucré n'hésitez pas a augmenter la dose.

On peut remplacer 10 grammes de sucre par la même quantité de sucre vanillé.

Source :

D'après Lindsey Shere (pâtissière "Chez Panisse"), via Michel Troigros.

Noter cette recette

Noter cette recette