Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Tartes aux amandes effilées
Cette tarte aux amandes est une version particulière, d'inspiration américaine, de ce dessert classique. Cette fois ci, pas de crème d'amandes ou frangipane mais des amandes effilées, qui sont torréfiées et incorporées a un mélange crème-sucre.
Pas de doute,c'est un dessert assez riche...
Pas de doute,c'est un dessert assez riche...
1 heure 25 min.
Facile
4.65 €
1 tarte
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 27 Aout 2017
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
250 g de pâte sablée - 2
100 g d'amandes effilées - 3
200 ml de crème fraiche liquide - 4
100 g de sucre en poudre - 5
1 cuillère à soupe de Grand Marnier - 6
1 cuillère à soupe d'Amaretto - Poids total de ces ingrédients : 680 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 1 heure 5 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Enfournez pour une précuisson rapide de 15 minutes, puis sortez du four.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Versez 100 g d'amandes effilées sur une plaque à pâtisserie, répartissez sur toute la surface.
Étape 4 - ⌛ 20 min.
Enfournez pour 20 minutes environ, le temps que les amandes blondissent légèrement.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Dans un bol, versez 200 ml de crème fraiche liquide, 100 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de Grand Marnier et 1 cuillère à soupe d'Amaretto, mélangez bien.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Versez dedans les amandes torréfiées, mélangez à nouveau.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Versez ce mélange dans le fond de tarte précuit...
Étape 8 - ⌛ 30 min.
...et enfournez pour 30 minutes, surveillez la coloration.
Laissez refroidir avant de découper, cette tarte est très fragile.
Laissez refroidir avant de découper, cette tarte est très fragile.
Remarques
Dans la recette originale, la dose de sucre est bien plus importante, alors si vous aimez beaucoup sucré n'hésitez pas a augmenter la dose.
On peut remplacer 10 grammes de sucre par la même quantité de sucre vanillé.
On peut remplacer 10 grammes de sucre par la même quantité de sucre vanillé.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : D'après Lindsey Shere (pâtissière "Chez Panisse"), via Michel Troigros.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 250 ANC=100 % | 1 400 ANC=130 % | 1 070 ANC=160 % | 16 200 ANC=810 % | 67 810 ANC : 810 % |
| Pour 100 g | 40 ANC=10 % | 210 ANC=20 % | 160 ANC=20 % | 2 380 ANC=120 % | 9 970 ANC : 120 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 4.65 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Comment cuire un fond de tarte seul, Tarte aux fruits exotiques, Tarte Bounty pour Alison, Tarte Bourdaloue, Tarte fraise et verveine, ... Les voir toutes 45
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Cake au pamplemousse, Coques et chou vert à la crème fumée, Turban de sole aux langoustines, Émincé de veau aux champignons et asperges vertes, Tarte fine aux échalotes confites, ... Les voir toutes 171
Amandes effilées
Ces autres recettes également : Salade de carottes aux amandes et Comté, Génoise, Brioche royale, Amandes effilées grillées, Cookies, ... Les voir toutes 21
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Tarte fondante mûres-amandes, Flan au sésame noir, Pâte à biscuit moelleux, Tartelettes Corses, ... Les voir toutes 367
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Fougasse aux lardons et au Comté
C'est un classique de la cuisine méditerranéenne, mais dans une version plus garnie (à l'origine, il ne s'agit que d'une pâte à l'huile d'olive simplement cuite). 24 Octobre 2017353 K 133.8 3 heures 9 min.
Tomates confites
Plus tendres que des tomates séchées, elles peuvent être utilisées comme une sorte de condiment dans un plat de pâtes par exemple, ou tout simplement servies en accompagnement d'un apéritif. 21 Février 2011358 K 104.3 5 heures 6 min.
Comment faire chauffer du lait sans faire attacher le fond de la casserole
Très souvent quand on fait chauffer du lait dans une casserole, il se forme au fond de la casserole (surtout si le lait à bouilli) un fond collant et brun, de lait qui a brulé et attaché. Pour éviter cela voici un truc très simple et très efficace. 21 Février 2011268 K 273.6 1 min.
Macédoine de légumes
Une macédoine de légumes, ce sont des petits dés de légumes (carottes et navets), des petits morceaux de haricots verts et des petits pois. Chaque légume est cuit à l'anglaise, puis soigneusement... 3 Septembre 2014183 K 44 1 heure 25 min.
Purée de topinambours au foie gras
Pour cette recette une association pas très évidente, mais qui fonctionne très bien : le topinambour, et son petit gout d'artichaut, avec le foie gras. On prépare une purée topinambour-pommes de terre, qui est servie chaude et mélangée à des petits dés de foie gras bien froids. Cette association de gouts et le contraste chaud-froid sont un délice ! 11 Janvier 202379 K 54.3 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/12/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Une autre liqueur du même genre, ou un vin cuit ou muté (muscat, macvin, par exemple), ou bien ne pas en mettre pour cette fois.
J'ai fait cette am la sauce pour pizza. Succulente et je l'ai stérilisé 45 mn.Merci pour toutes vos bonnes recettes.
J'adore tout ce qui est "aux amandes", mais je n'aime pas beaucoup la pâte sablée que je trouve trop fragile...
Pensez-vous que je pourrais la remplacer par une autre, feuilletée ou brisée ? Dans ce cas, faudra-t-il faire la précuisson à sec ?
Je projette d'en faire 3 ou 4 dans les prochains jours.
Mais je ne vous mets pas la pression !!! :)
Merci d'avance.