Tarte "En passant par la Lorraine"


Tarte "En passant par la Lorraine"
Cette tarte mirabelles et prunes sur un fond de crème de noisette, est un discret hommage à la région de Lorraine, qui produit (entre autres) ces fruits si emblématiques.
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Dernière mise à jour : Le 1 Septembre 2019

Mots-clés pour cette recette : LorraineMirabellesPrunesQuetschesNoisetteTartePâtisserieGerardmer
Pour 1 tarte, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposTotale
1 heure 6 min.50 min.1 heure 56 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Tarte "En passant par la Lorraine" : Photo de l'étape 1
Garnissez un cercle à tarte de 20 cm (8 pouces) en suivant ces quelques conseils.

Étape 2 - 10 min.
Tarte "En passant par la Lorraine" : Photo de l'étape 2
Lavez, égouttez puis séchez 500 g de mirabelles.

Coupez les en 2, retirez puis jetez les noyaux.

Arrosez du jus de ½ citron.

Étape 3 - 10 min.
Tarte "En passant par la Lorraine" : Photo de l'étape 3
Lavez, égouttez puis séchez 350 g de prunes.

Coupez les en 2, retirez puis jetez les noyaux.

Étape 4 - 3 min.
Tarte "En passant par la Lorraine" : Photo de l'étape 4
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Répartissez 200 g de Crème de noisette en une fine couche régulière dans le fond de tarte.

Étape 5 - 7 min.
Tarte "En passant par la Lorraine" : Photo de l'étape 5
Faites un premier cercle de mirabelles dans un sens.

Étape 6 - 5 min.
Tarte "En passant par la Lorraine" : Photo de l'étape 6
Puis un second de prunes dans l'autre sens.

Étape 7 - 5 min.
Tarte "En passant par la Lorraine" : Photo de l'étape 7
Encore un de mirabelles en changeant encore de sens.

Étape 8 - 3 min.
Tarte "En passant par la Lorraine" : Photo de l'étape 8
Terminez par quelques prunes.

Étape 9 - 50 min.
Tarte "En passant par la Lorraine" : Photo de l'étape 9
Enfournez pour 40 à 50 minutes de cuisson, les fruits rendent pas mal de jus, ce qui est normal, mais fragilise la tarte, soyez prudent en la manipulant quand elle est encore chaude..

Laissez refroidir avant de démouler ou de retirer le cercle.

Étape 10 - 3 min.
Tarte "En passant par la Lorraine" : Photo de l'étape 10
Si possible, abricoter le dessus de la tarte refroidie.

Étape 11
Tarte "En passant par la Lorraine" : Photo de l'étape 11
Dégustez froide, telle quelle ou avec une grosse cuillère de crème chantilly.
Remarques
Une version un peu plus simple avec un seul des fruits, mirabelles ou prunes, est bien sur possible, mais ce sera un peu moins bon.

Si vous n'avez pas de crème de noisette, vous pouvez opter pour de la crème d'amandes ou frangipane.
Conservation
1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 895 Kcal ou 12 121 Kj34 gr455 gr104 gr
145 %13 %43 %16 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
198 Kcal ou 829 Kj2 gr31 gr7 gr
10 %1 %3 %1 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 895 Kcal ou 12 121 Kj34 gr455 gr104 gr
145 %13 %43 %16 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 6.31 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
  • Oui, pas de problèmes avec les fruits congelés, et inutile de les faire décongeler avant de les insérer dans la tarte.
    Posté par jh le 4 septembre 2019 à 18h18 (n° 5)
  • Merci pour cette belle recette qui semble vraiment délicieuse.
    Est-il possible de le faire avec des fruits congelés ?
    Si oui, on les places directement congelés ou on les décongèle avant de les placer sur le fond ?
    Merci d'avance pour votre réponse.
    Posté par Dauf le 4 septembre 2019 à 16h51 (n° 4)
  • N'en déplaise à Rachel. J'ai fait cette tarte avec une pate feuilletée, mis une purée de pommes-poire dans le fond de tarte
    et 450 gr de mirabelle. qu'importe si c'est lorrain ou pas, l'important c'est de manger des mirabelles fraiches.
    Posté par kris le 4 septembre 2019 à 15h29 (n° 3)
  • Bonjour,
    elle est belle cette tarte mais bien compliquée.
    Je suis Lorraine et j'aime faire et faire déguster une vraie tarte aux mirabelles.
    OK pour le mélange des fruits mais tout simplement sur une pâte brisée et légèrement saupoudré de sucre cristal avant dégustation pour que les fruits cuits ne collent pas au couteau. bon appétit .... l'année prochaine car finit la récolte de mirabelles
    Posté par Rachel le 3 septembre 2019 à 08h26 (n° 2)
  • En passant par la Lorraine avec mes sabots.
    Rencontré 3 capitaines avec mes sabots.

    Vive la Lorraine, et bravo pour cette recette, l'association mirabelle et noisettes est une très belle idée.
    Posté par Ludmilla le 1 septembre 2019 à 14h21 (n° 1)
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