Comment éplucher des tomates à la flamme
Pour éplucher des tomates, généralement on les plonge dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau bien froide, c'est la méthode classique, très utilisée.
Mais il est possible aussi de procéder d'une autre façon, dite "à la flamme" en faisant très rapidement éclater la peau des tomates, c'est plus rapide que l'eau bouillante, et meilleur pour le gout, voici comment faire.
Mais il est possible aussi de procéder d'une autre façon, dite "à la flamme" en faisant très rapidement éclater la peau des tomates, c'est plus rapide que l'eau bouillante, et meilleur pour le gout, voici comment faire.
Dernière mise à jour : Le 17 Juillet 2019
Mots-clés pour cette recette :
4 
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 11 min. | 11 min. |
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 min.
Incisez en croix le dessus de 4 tomates.
Étape 2
Piquez une tomate sur une fourchette.
Étape 3
Passez la dans la flamme, en la faisant doucement tourner sur elle même, jusqu'à ce que...
Étape 4 - 4 min.
...la peau éclate, ce qui prends une dizaine de secondes.
Faites ça pour toutes les tomates.
Faites ça pour toutes les tomates.
Étape 5 - 4 min.
Retirez et jetez ensuite la peau qui s'enlève très facilement.
Étape 6 - 2 min.
Découpez, retirez et jetez la partie centrale et dure des tomates.
Étape 7
Vos tomates sont prêtes a être utilisées dans votre recette.
Remarques
Vous l'aurez compris, il vous faut une flamme vive pour procéder ainsi, gaz de cuisine bien sur, mais aussi un barbecue si vous êtes (par exemple) en préparation d'une de ces délicieuse salade d'été.
Cette façon de procéder a de nombreux avantages, rapidité bien sur, mais aussi un meilleur gout, car les tomates ne trempent pas dans l'eau, où leur gout délicat peut facilement se perdre.
Cette façon de procéder a de nombreux avantages, rapidité bien sur, mais aussi un meilleur gout, car les tomates ne trempent pas dans l'eau, où leur gout délicat peut facilement se perdre.
Conservation
A utiliser dans la journée.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 80 Kcal ou 335 Kj | 4 gr | 16 gr | 0 gr |
| 4 % | 2 % | 2 % | 0 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 20 Kcal ou 84 Kj | 1 gr | 4 gr | 0 gr |
| 1 % | <1 % | <1 % | 0 % |
| Par tomate | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 20 Kcal ou 84 Kj | 1 gr | 4 gr | 0 gr |
| 1 % | <1 % | <1 % | 0 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 tomates : 1.60 €
- Par tomate : 0.40 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Tomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade Piémontaise, Tarte fine à la grecque, Petite ratatouille à l'oeuf cassé, Feuilleté tomates-pesto, Toast italien, ... Toutes |
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