Comment éplucher des tomates à la flamme


Comment éplucher des tomates à la flamme
Pour éplucher des tomates, généralement on les plonge dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau bien froide, c'est la méthode classique, très utilisée.

Mais il est possible aussi de procéder d'une autre façon, dite "à la flamme" en faisant très rapidement éclater la peau des tomates, c'est plus rapide que l'eau bouillante, et meilleur pour le gout, voici comment faire.
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Dernière mise à jour : Le 17 Juillet 2019

Pour 4 tomates, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 tomates 4 tomates 8 tomates 12 tomates
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
11 min.11 min.

Conservation :

A utiliser dans la journée.

La recette pas à pas


Étape 1 - 1 min.
Comment éplucher des tomates à la flamme : Photo de l'étape 1
Incisez en croix le dessus de 4 tomates.

Étape 2
Comment éplucher des tomates à la flamme : Photo de l'étape 2
Piquez une tomate sur une fourchette.

Étape 3
Comment éplucher des tomates à la flamme : Photo de l'étape 3
Passez la dans la flamme, en la faisant doucement tourner sur elle même, jusqu'à ce que...

Étape 4 - 4 min.
Comment éplucher des tomates à la flamme : Photo de l'étape 4
...la peau éclate, ce qui prends une dizaine de secondes.

Faites ça pour toutes les tomates.

Étape 5 - 4 min.
Comment éplucher des tomates à la flamme : Photo de l'étape 5
Retirez et jetez ensuite la peau qui s'enlève très facilement.

Étape 6 - 2 min.
Comment éplucher des tomates à la flamme : Photo de l'étape 6
Découpez, retirez et jetez la partie centrale et dure des tomates.

Étape 7
Comment éplucher des tomates à la flamme : Photo de l'étape 7
Vos tomates sont prêtes a être utilisées dans votre recette.

Remarques

Vous l'aurez compris, il vous faut une flamme vive pour procéder ainsi, gaz de cuisine bien sur, mais aussi un barbecue si vous êtes (par exemple) en préparation d'une de ces délicieuse salade d'été.

Cette façon de procéder a de nombreux avantages, rapidité bien sur, mais aussi un meilleur gout, car les tomates ne trempent pas dans l'eau, où leur gout délicat peut facilement se perdre.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
80 Kcal ou 335 Kj4 gr16 gr0 gr
4 %2 %2 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
20 Kcal ou 84 Kj1 gr4 gr0 gr
1 %<1 %<1 %0 %
Par tomate
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
20 Kcal ou 84 Kj1 gr4 gr0 gr
1 %<1 %<1 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

TomateTomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tchaktchouka, Moussaka, Terrine d'avocat au saumon fumé, Salade Piémontaise, Sandwich breton, ... Toutes

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