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Tarte filo-poireaux-fromage

Voici une tarte très rapide à faire, et dont la croûte est constituée d'un empilage de feuilles de pâte filo.

224 253 34.4/5 pour 28 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 6 Juin 2013

Pour 1 tarte, il vous faut :

1 2 poireaux
2 2 œufs
3 150 ml de crème fraiche liquide
4 1 échalote
5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 30 g de beurre
7 150 g de fromage
8 4 feuilles de pâte filo
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 967 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
36 min.	41 min.	1 heure 17 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Tarte filo-poireaux-fromage : Photo de l'étape 1

Lavez et émincez 2 poireaux.

Épluchez et hachez 1 échalote.

Dans une casserole sur feu moyen versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand c'est chaud ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez, et faites cuire une minute ou deux.

Étape 2 - 10 min.

Tarte filo-poireaux-fromage : Photo de l'étape 2

Ajoutez les poireaux émincés, remuez bien et faire cuire à couvert une dizaine de minutes...

Étape 3 - 1 min.

Tarte filo-poireaux-fromage : Photo de l'étape 3

...jusqu'à ce que les poireaux soient tendres, mais gardent une belle couleur verte.

Salez et poivrez maintenant seulement.

Étape 4 - 1 min.

Tarte filo-poireaux-fromage : Photo de l'étape 4

Faites fondre 30 g de beurre.

Étape 5 - 1 min.

Tarte filo-poireaux-fromage : Photo de l'étape 5

Étalez une feuille de pâte filo devant vous.

Étape 6 - 1 min.

Tarte filo-poireaux-fromage : Photo de l'étape 6

Puis beurrez là sur toute sa surface, au pinceau.

Étape 7 - 1 min.

Tarte filo-poireaux-fromage : Photo de l'étape 7

Tapissez le fond d'un moule à tarte ou à gratin avec la feuille, coté beurré en dessous.

Coupez ce qui dépasse, et servez vous des chutes pour former un fond de pâte filo sur toute la surface de votre moule.

Étape 8 - 5 min.

Tarte filo-poireaux-fromage : Photo de l'étape 8

Faites cela sur 2 ou 3 épaisseurs de feuilles de pâte filo, à chaque fois le coté beurré en dessous.

Pour finir, beurrez l'intérieur du plat sur la dernière feuille (qui sera donc beurrée des deux cotés).

Étape 9 - 3 min.

Tarte filo-poireaux-fromage : Photo de l'étape 9

Préchauffez votre four à 200°C ou 392°F.

Préparez l'appareil : Dans un récipient mettez 2 œufs, 150 ml de crème fraiche liquide, sel et poivre.

Étape 10 - 1 min.

Tarte filo-poireaux-fromage : Photo de l'étape 10

Fouettez le tout.

Étape 11 - 1 min.

Tarte filo-poireaux-fromage : Photo de l'étape 11

Répartissez les poireaux en une couche régulière au fond du moule.

Étape 12 - 1 min.

Tarte filo-poireaux-fromage : Photo de l'étape 12

Versez la garniture sur les poireaux.

Étape 13 - 1 min.

Tarte filo-poireaux-fromage : Photo de l'étape 13

Déposez le fromage coupé en tranche sur le dessus.

Étape 14 - 30 min.

Tarte filo-poireaux-fromage : Photo de l'étape 14

Enfournez pour 20 à 30 minutes.

Étape 15

Sortez du four quand l'ensemble est bien doré. C'est prêt.

Remarques

Vous pouvez utiliser tout fromage à votre goût, je vous conseille plutôt un fromage dit "à pâte molle" qui soit assez typé : Le Morbier bien sur, mais aussi le Maroilles, le Munster, un bon chèvre, etc.

Si vous aimez beaucoup le coté croustillant, vous pouvez ajouter une épaisseur ou deux de feuilles de pâte filo.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 103 Kcal ou 8 805 Kj	63 gr	61 gr	178 gr
105 %	24 %	6 %	27 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
217 Kcal ou 909 Kj	7 gr	6 gr	18 gr
11 %	3 %	1 %	3 %

Par tarte
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 103 Kcal ou 8 805 Kj	63 gr	61 gr	178 gr
105 %	24 %	6 %	27 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 3.44 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Civet de lapin à la normande, Tarte fine aux échalotes confites, Langoustines bien relevées, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Tarte fondante mûres-amandes, ... Toutes
	Fromage : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Côtelettes de porc au romarin, Petites madeleines salées aux 2 fromages, Croque-monsieur complet, Hamburgers, Galette croustillante poireaux-pommes de terre, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Beurre noisette, Crémeux aux fruits, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Croustade de langoustines au sabayon, Fonds d'artichauts forestiers, ... Toutes
	Feuille de pâte filo : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Croustade de langoustines au sabayon, Pannequets au riz rouge, ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,

Cliquez sur "feuilles de pâte filo" dans la liste des ingrédients, tout est expliqué.
Posté par jh le 3 février 2012 à 08h37 (n° 3)
J'ai juste une petite question ^_^ C'est quoi des feuilles de pâte filo ..? et ou je peux en trouver ..? merci d'avance pour vôtre réponse . Et encore merci pour toutes ces recettes tres bien expliquées ^_-
Posté par Shanako le 3 février 2012 à 07h18 (n° 2)
Bonjour je suis une débutante en cuisine , mais je trouve vos recettes très facile a réaliser ( MERCI DE PARTAGER VOTRE SAVOIR FAIRE ^_-
Posté par Shanako le 3 février 2012 à 07h06 (n° 1)

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