Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert
Des quartiers de pamplemousses froids avec des morceaux d'ananas caramélisés chauds, une crème anglaise au citron vert et un croustillant d'agrumes.
2 heures 5 min.
Facile
4.80 €
4 personnes
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 20 Décembre 2010
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
3 pamplemousses - 2
1 Ananas - 3
2 cuillères à soupe de sucre de canne - 4
3 jaunes d'œuf - 5
250 ml de lait - 6
35 g de sucre en poudre - 7
10 g de sucre vanillé - 8
1 citron vert - 9
un peu de feuilles de menthe fraîche (facultatif) - 10
1 cuillère à soupe de croustillant d'agrumes (facultatif) - 11
30 g de beurre - Poids total de ces ingrédients : 3 545 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 45 min.
Repos : 20 min.
Soit en tout : 2 heures 5 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 50 min.
Préparez la crème anglaise au citron vert, procédez comme pour la recette habituelle, mais avec les proportions suivantes : 3 jaunes d'œuf, 250 ml de lait et 35 g de sucre en poudre, et surtout, ajoutez dans le lait avant de le faire bouillir le zeste de 1 citron vert.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Une fois la crème terminée, laissez refroidir, à couvert.
Étape 3 - ⌛ 20 min.
Pelez à vif 3 pamplemousses, il vous faut 6 quartiers par personnes environ.
Posez les quartiers sur une grille posée sur une assiette, saupoudrez les de sucre, et laissez en attente à température ambiante. On fait cela pour qu'il ne rendent pas trop de jus dans l'assiette au moment du montage final du dessert.
Posez les quartiers sur une grille posée sur une assiette, saupoudrez les de sucre, et laissez en attente à température ambiante. On fait cela pour qu'il ne rendent pas trop de jus dans l'assiette au moment du montage final du dessert.
Étape 4 - ⌛ 20 min.
Pelez à vif 1 Ananas, découpez les quartiers en tranches d'1/2 cm (1/4 de pouce) d'épaisseur environ. Vous devez obtenir 6 tranches par personnes.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Un peu avant de servir, répartissez les quartiers de pamplemousses dans l'assiette de service.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Mettez une tranche d'ananas contre chaque quartier de pamplemousse.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Nappez de la crème anglaise au citron vert, parsemez éventuellement de croustillant d'agrumes, et décorez avec un peu de feuilles de menthe fraîche.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Remarques
Il est important pour que cette recette soit vraiment réussie qu'il y ait bien un contraste entre le pamplemousse et la crème anglaise qui doivent être à température ambiante, voir un peu frais, et l'ananas qui lui doit être aussi chaud que possible.
Si vous n'avez pas de croustillant d'agrumes, vous pouvez le remplacer par une pincée de cacao, et/ou quelques amandes effilées.
Si vous n'avez pas de croustillant d'agrumes, vous pouvez le remplacer par une pincée de cacao, et/ou quelques amandes effilées.
Conservation : A manger tout de suite.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 480 ANC=50 % | 60 ANC=9 % | 2 400 ANC=120 % | 10 060 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 0 | 10 ANC=1 % | 1 ANC=0 % | 70 ANC=3 % | 280 ANC : 3 % |
| Par personne | 7 ANC=3 % | 120 ANC=10 % | 10 ANC=2 % | 600 ANC=30 % | 2 520 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 4.80 €
- Par personne : 1.20 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait
Ces autres recettes également : Hash-brown casserole, Bretzels, Potage à l'artichaut, Gougères, Pain des filles, ... Les voir toutes 64
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Muffins amandes-cassis, Vacherin glacé, Cake au pamplemousse, Gelée d'abricots, Tarte Normande, ... Les voir toutes 372
Beurre
Ces autres recettes également : Mont d'or en brioche, Grilled cheese oeuf et épinards, Pâte sablée au chocolat, Pâte à brioche, Cookies moelleux aux pommes, ... Les voir toutes 490
Sucre vanillé
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Vin chaud "comme à Belle-Plagne", Tourte aux pommes, Compote de poire, Gâteau basque, Madeleines, ... Les voir toutes 86
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Meringue italienne
La meringue italienne, contrairement à la française, se fait avec du sucre cuit à 120°C ou 248°F. De plus le poids de sucre par blanc d'œuf est plus important, ce qui donne une meringue très onctueuse. 2 Juin 2015489 K 594.0 30 min.
Tomates coccinelle
Des tomates garnies d'une délicieuse farce à la mayonnaise, au thon et riz, accompagnées de purée de petits pois, et présentées dans une forme que les enfants adorent. Un excellent moyen de les réconcilier avec les tomates et les petits pois. 21 Février 2011297 K 134 1 heure 50 min.
Comment préparer des artichaut violets
Les petits artichauts violets, parce qu'ils sont plus tendres, se mangent presque entièrement. Mais leur préparation est un peu particulière, voici une manière de le faire assez facilement. 26 Février 2016691 K 114.1 20 min.
Galette Comtoise d'Elsa
Cette galette, un classique des desserts Comtois, est proche de la pâte à choux. 20 Janvier 2013111 K 44.2 50 min.
Nougat
Le nougat est une confiserie à base de miel et d'amandes, qui n'a pratiquement pas changé depuis l'antiquité. Celui que nous connaissons est en fait le "nougat de Montélimar", qui a ajouté à la recette de base les blancs d'œufs, pour plus de légèreté. En voici une version simplifiée. 19 Juin 2013140 K 64.4 1 heure 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :