Comment luter une cocotte ou terrine
La recette pas à pas :
- 3 min.
Préparation de la pâte
Dans le bol d'un batteur, versez 250 g de farine, 100 g d'eau, 5 g de sel fin et 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence (voir plus bas à leur sujet). - 3 min.
Pétrissez jusqu'à ce que le mélange se forme.
Il est inutile de travailler de la pâte à luter. - 20 min.
Rassemblez la pâte en boule, filmez et mettez au frigo pour au moins 20 minutes.
La pâte peut facilement être préparée la veille, voir même plusieurs jours à l'avance et congelée. 
Pour luter
Roulez la pâte en un long cylindre de 1 ou 2 cm d'épaisseur.
La longueur du cylindre de pâte doit vous permettre de faire le tour du couvercle de votre futur récipient.
Remplissez votre plat avec ce que vous prévoyiez d'y faire cuire : viandes et légumes, cochonnailles, pièce de poisson, etc. Le plat n'est ici vide que parce que il s'agit de photos de démonstration.
Posez le cylindre de pâte à luter sur tout le tour du plat, faites adhérer aux bords en appuyant un peu dessus.- 5 min.
Posez le couvercle dessus, et appuyez fermement pour faire joint, le couvercle doit s'enfoncer un peu dans la pâte. - 2 min.
Ce n'est pas indispensable, mais je vous conseille de dorer la pâte à luter. 
Enfournez pour le temps de cuisson prévu par votre recette.
Remarques :
Les herbes de Provence ne sont ici que pour un aspect esthétique de la pâte, et donner de bonnes odeur à la cuisson. Vous pouvez ainsi parfumer votre pâte à luter en accord avec ce qui va cuire dans la cocotte (épices ou herbes).Recettes qui en utilisent : 1
Source :
Maison.Noter cette recette
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