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Comment préparer des carottes

Comment préparer des carottes

Voici comment préparer des carottes, de la façon la plus simple (éplucher, laver), à une version plus sophistiquée ou on ne garde que le meilleur du légume.

89 166 24.4/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 4 carottes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationTotale
14 min.14 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

La recette pas à pas

1 Comment préparer des carottes : Photo de l'étape 1Inutile de lavez la carotte au départ.
2 Comment préparer des carottes : Photo de l'étape 2Épluchez la avec un econome de préférence, la manière la plus pratique consiste à partir du milieu et ensuite de tirer vers le haut tout autour de la carotte, ensuite on la retourne et on recommence. 3 min.
3 Comment préparer des carottes : Photo de l'étape 3Épluchez jusqu'à faire disparaitre complètement les petites marques de la peau.
4 Comment préparer des carottes : Photo de l'étape 4Coupez alors le haut (un bon demi-centimètre). 1 min.
5 Comment préparer des carottes : Photo de l'étape 5Puis le bas.
6 Comment préparer des carottes : Photo de l'étape 6Lavez puis séchez avec un torchon.

Vos carottes sont prêtes à êtres râpées ou coupées en rondelles par exemple.
3 min.
7 Comment préparer des carottes : Photo de l'étape 7Si vous voulez n'utiliser que le meilleur de carotte il faut encore un peu de travail.

Coupez la carotte en 2 dans la hauteur, puis recoupez chaque moitié à nouveau en 2.

Vous allez obtenir 4 "quart" de carotte qui ont un sommet pointu et une base arrondie.
2 min.
8 Comment préparer des carottes : Photo de l'étape 8Posez un quart de carotte, partie arrondie en dessous et partie pointue au dessus, puis coupez et jetez la partie pointue qui est le centre de la carotte.

Ce centre est toujours plus dure que le reste, il est souvent fibreux et parfois plus vert que orange.

Vous noterez qu'il est plus important dans le haut de la carotte (au plus gros diamètre) que dans le bas, il vaut mieux en tenir compte au moment de le couper.
2 min.
9 Comment préparer des carottes : Photo de l'étape 9Une fois ce centre retiré, il ne va vous rester que le meilleur de la carotte.
10 Comment préparer des carottes : Photo de l'étape 10Que vous pouvez alors découper en petits morceaux et utiliser dans vos recettes. 3 min.

Remarques

Si vous utilisez des carottes nouvelles ou petites, vous n'aurez sans doute pas besoin de retirer le centre car elles sont toutes tendres.

Si dans une recette de chef vous lisez "l'orange d'une carotte", c'est de cela qu'il s'agit : une carotte épluchée et lavée dont on a retiré le centre.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
2526 gr58 gr0 gr
13 %2 %5 %0 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
351 gr8 gr0 gr
2 %<1 %1 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 carottes : 0.72 €
Par carottes : 0.18 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

CarotteCarotte : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mont d'Or chaud aux petits légumes, Sauté de porc aux cacahouètes, Rôti de boeuf "Comme à Santa-Fé", Gigot de 7 heures, Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne, ... Toutes

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