Gigot de 7 heures


Gigot de 7 heures
Le gigot de 7 heures est une recette rustique et d'une extrême simplicité. Très peu de choses à faire, une longue cuisson, et un résultat toujours spectaculaire : le gigot, fondant, se "découpe" à la fourchette.
167 524 333.9/5 pour 49 notations
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Dernière mise à jour : Le 20 Avril 2014

Pour 1 gigot, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 gigot 2 gigots 3 gigots
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
23 min.7 heures 10 min.7 heures 33 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas



Étape 2 - 3 min.
Gigot de 7 heures : Photo de l'étape 2
Salez et poivrez le gigot sur toutes ses faces.

Étape 3 - 5 min.
Gigot de 7 heures : Photo de l'étape 3
Dans un sac cuisson, mettez le gigot, les carottes, oignons et gousses d'ail, versez 1 verre de vin blanc sec.

Si vous n'avez pas de sac cuisson, utilisez un récipient avec un couvercle.

Étape 4 - 7 heures
Gigot de 7 heures : Photo de l'étape 4
Enfournez à 120°C (250°F) pour 7 heures.

Étape 5 - 10 min.
Gigot de 7 heures : Photo de l'étape 5
Au bout de ce temps, montez le four à 200°C (390°F) pour les 10 dernières minutes de cuisson.

Étape 6 - 5 min.
Gigot de 7 heures : Photo de l'étape 6
Versez délicatement le gigot sur le plat de service, jetez l'os et les gousses d'ail.

Servez dans le plat au centre de la table, et chacun peut se servir à la fourchette.

Remarques

Quand vous achèterez votre gigot, inutile de demander à faire retirer l'os, au contraire il faut qu'il cuise avec la viande ça améliore le gout.

Il est important de, si possible, choisir un gigot qui vienne de "près de chez vous" et qui n'ait pas fait la moitié du tour de la terre avant d'arriver dans votre cuisine. Faites confiance à votre boucher pour ça.

La durée de 7 heures n'est pas immuable, si vous augmentez la température vous pouvez réduire le temps de cuisson, par exemple 5 heures à 150°C (300°F).

Pour l'accompagnement, vous pouvez mettre un peu ce que vous voulez : légumes, pommes de terre, pâtes, riz, etc. Pour la sauce, servez le jus en saucière, ou bien prélevez le dans le sac 10 minutes avant la fin et faites le réduire sur feu doux.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
8 233 Kcal ou 34 470 Kj605 gr36 gr630 gr
412 %233 %3 %95 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
240 Kcal ou 1 005 Kj18 gr1 gr18 gr
12 %7 %<1 %3 %
Par gigot
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
8 233 Kcal ou 34 470 Kj605 gr36 gr630 gr
412 %233 %3 %95 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un vin rouge bien costaud, un cépage Syrah par exemple.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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