Parmentier de polenta


Parmentier de polenta
Dans cette recette on va faire un peu comme pour un hachis parmentier, mais la viande va être accompagnée de légumes, et surtout la purée de pommes de terre va y être remplacée par une délicieuse polenta au fromage.
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Dernière mise à jour : Le 20 Mars 2024

Mots-clés pour cette recette :
Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
45 min.48 min.1 heure 33 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Parmentier de polenta
Préparez 2 carottes, puis coupez les en petits morceaux, mais vous pouvez aussi les râper.

Réservez.

Étape 2 - 3 min.
Parmentier de polenta
Préparez puis émincez 1 oignon.

Réservez.

Étape 3 - 15 min.
Parmentier de polenta
Préparez 1 poireau, puis émincez le.

Réservez.

Étape 4 - 1 min.
Parmentier de polenta
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 5 - 5 min.
Parmentier de polenta
Ajoutez les carottes et le poireaux, mélangez bien, salez et poivrez à nouveau, puis faites cuire, à découvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres (5 minutes environ).

Débarrassez dans une grande assiette.

Étape 6 - 7 min.
Parmentier de polenta
Dans la même casserole, toujours sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez 1 feuille de laurier, 1 brin de thym et 1 gousse d'ail.

Remuez le tout pour bien parfumer l'huile, et ensuite ajoutez 500 g de viande hachée, salez et poivrez.

Faites cuire la viande à votre gout, en remuant de temps en temps.

Étape 7 - 5 min.
Parmentier de polenta
Ajoutez 250 g de tomates concassées, mélangez bien, amenez à ébullition, puis coupez le feu, et retirez (et jetez) laurier, ail et thym.

Étape 8 - 2 min.
Parmentier de polenta
Versez les légumes et mélangez bien, puis vérifiez l'assaisonnement.

Étape 9 - 2 min.
Parmentier de polenta
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un plat à gratin, puis versez dedans le mélange viande-légumes.

Étape 10 - 15 min.
Parmentier de polenta
Préparez 300 g de Polenta à laquelle vous mélangerez 100 g de fromage râpé (mettez en un peu de coté pour l'étape suivante).

Étape 11 - 3 min.
Parmentier de polenta
Étalez la polenta dans le plat, laissez un tout petit espace autour du bord pour que la vapeur de cuisson puisse s’échapper, puis saupoudrez le dessus avec le reste de fromage râpé.

Étape 12 - 30 min.
Parmentier de polenta
Enfournez pour 30 minutes environ à 200°C (390°F), surveillez la coloration du dessus.

Étape 13
Parmentier de polenta
Votre parmentier de polenta est prêt.
Remarques
Pour le fromage râpé, c'est à votre gout mais je vous conseille plutôt un fromage à pâte dure : Comté, cheddar, parmesan...

Les proportions sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout, et les quantités que vous avez sous la main.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégé par un film étirable ou dans un récipient fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 012 Kcal ou 12 611 Kj134 gr97 gr269 gr
151 %52 %9 %41 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
152 Kcal ou 636 Kj7 gr5 gr14 gr
8 %3 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
502 Kcal ou 2 102 Kj22 gr16 gr45 gr
25 %9 %2 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 8.73 €
  • Par personne : 1.46 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Viande hachéeViande hachée : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Boulettes de viandes, Gratin Parmentier, Polpete, Hamburgers, Enchiladas, ... Toutes
PolentaPolenta : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Polenta à l'indienne, Filet de daurade grillée à la polenta, Polenta aux épinards et oeuf mollet, Ratatarte, Marmite de Taos, ... Toutes
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Fromage râpéFromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Purée de chou fleur et pois chiche, Galettes bretonnes, Cassoulet en parmentier, Gratin d'épinards Mornay, Moussaka, ... Toutes
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    Merci pour vos charmantes appréciations.
    Oui, pas de problème pour utiliser de la volaille, qui peut d'ailleurs être déjà cuite (reste de poulet par exemple).
    Posté par jh le 22 mars 2024 à 08h49 (n° 2)
  • Bonjour,
    Je vous remercie pour toutes ces recettes qui nous ravissent autant le palais que les yeux et le mental.
    Je voudrais savoir, concernant cette recette, si on peut la faire avec de la viande de volaille plutôt qu'avec du bifteck haché.
    Heureuse continuation à vous.
    Posté par Françoise le 20 mars 2024 à 14h24 (n° 1)
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