Comment préparer de la mâche
La mâche (ou "doucette") est une plante qui s'utilise un peu comme de la salade verte, mais dont la préparation est un peu spéciale car elle est souvent cultivée dans du sable.
Voici comment à partir de mâche cueillie, obtenir des feuilles prêtes a êtres utilisées.
Voici comment à partir de mâche cueillie, obtenir des feuilles prêtes a êtres utilisées.
87 983 33.5/5 pour 50 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 10 Avril 2013
Il vous faut :
- 0
300 g de mâche - 1
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc - Poids total de ces ingrédients : 315 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Totale |
|---|---|---|
| 10 min. | 10 min. | 20 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1
La mâche se présente sous forme de petits bouquets, souvent très sableux ou terreux.
Étape 2 - 10 min.
Plongez les bouquets dans un grand volume d'eau à peine tiède, additionnée d'un peu de vinaigre.
Brassez soigneusement les feuilles et laissez reposer 10 minutes.
Brassez soigneusement les feuilles et laissez reposer 10 minutes.
Étape 3 - 5 min.
Au bout de ce temps, retirez les feuilles de l'eau en utilisant une araignée...
Étape 4
...ou tout simplement vos mains.
Étape 5
Vous constaterez que le lavage a éliminé beaucoup de sable ou de terre.
Si la mâche n'est bien propre (vous trouvez encore du sable dessus), changez l'eau et remettez à tremper une seconde fois.
Si la mâche n'est bien propre (vous trouvez encore du sable dessus), changez l'eau et remettez à tremper une seconde fois.
Étape 6 - 5 min.
Si nécessaire, coupez les racines restantes des pieds.
Étape 7
Terminez en passant la mâche à l'essoreuse, ensuite elle est prête a être utilisée.
Conservation :
Quelques heures au frigo protégé par un film alimentaire.Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 Kcal ou 13 Kj | < 1 gr | < 1 gr | 0 gr |
| 0 % | <1 % | <1 % | 0 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 Kcal ou 4 Kj | < 1 gr | < 1 gr | 0 gr |
| 0 % | <1 % | <1 % | 0 % |
Combien ça coûte ?
- Pour : 1.96 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
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94 667 24.6/5 pour 5 notations 54 min.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
 | Mâche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saumon grillé à la crème de mâche, Salade de mâche aux croutons, ... Toutes |
| Vinaigre blanc : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade Caesar, Cornichons au vinaigre, Fonds d'artichauts forestiers, Pâte feuilletée, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, ... Toutes |
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
Il y a quelques années un primeur m'a donné une astuce pour bien les nettoyer, il m'a dit de mettre la mâche dans de l'eau chaude, de bien la remuer (cela fait ramollir la mâche et le sable tombe plus facilement) et de préparer un autre bain d'eau très froide et de la mettre dedans de suite après. Depuis que je fais comme cela, je n'ai plus de grains qui craquent sous les dents.
A bientôt