Comment préparer de la mâche


Comment préparer de la mâche
La mâche (ou "doucette") est une plante qui s'utilise un peu comme de la salade verte, mais dont la préparation est un peu spéciale car elle est souvent cultivée dans du sable.

Voici comment à partir de mâche cueillie, obtenir des feuilles prêtes a êtres utilisées.
136K 3.6/5 basé sur 76 avis
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 10 Avril 2013

Mots-clés pour cette recette :
Il vous faut :
  • 1 mâche 300 g de mâche
  • 2 vinaigre blanc 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • Poids total de ces ingrédients : 315 grammes

Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposTotale
10 min.10 min.20 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1
Comment préparer de la mâche
La mâche se présente sous forme de petits bouquets, souvent très sableux ou terreux.

Étape 2 - 10 min.
Comment préparer de la mâche
Plongez les bouquets dans un grand volume d'eau à peine tiède, additionnée d'un peu de vinaigre.

Brassez soigneusement les feuilles et laissez reposer 10 minutes.

Étape 3 - 5 min.
Comment préparer de la mâche
Au bout de ce temps, retirez les feuilles de l'eau en utilisant une araignée...

Étape 4
Comment préparer de la mâche
...ou tout simplement vos mains.

Étape 5
Comment préparer de la mâche
Vous constaterez que le lavage a éliminé beaucoup de sable ou de terre.

Si la mâche n'est bien propre (vous trouvez encore du sable dessus), changez l'eau et remettez à tremper une seconde fois.

Étape 6 - 5 min.
Comment préparer de la mâche
Si nécessaire, coupez les racines restantes des pieds.

Étape 7
Comment préparer de la mâche
Terminez en passant la mâche à l'essoreuse, ensuite elle est prête a être utilisée.
Conservation
Quelques heures au frigo protégé par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 Kcal ou 13 Kj< 1 gr< 1 gr0 gr
0 %<1 %<1 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 Kcal ou 4 Kj< 1 gr< 1 gr0 gr
0 %<1 %<1 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour : 1.96 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Cette recette utilise (entre autres)
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • C'est très différent, mais oui, pourquoi pas.
    Posté par jh le 11 avril 2020 à 10h32 no 3
  • Puis je remplacer la salade de blé par de la mâche?
    Posté par Anne-Marie le 11 avril 2020 à 08h45 no 2
  • Bonjour,
    Il y a quelques années un primeur m'a donné une astuce pour bien les nettoyer, il m'a dit de mettre la mâche dans de l'eau chaude, de bien la remuer (cela fait ramollir la mâche et le sable tombe plus facilement) et de préparer un autre bain d'eau très froide et de la mettre dedans de suite après. Depuis que je fais comme cela, je n'ai plus de grains qui craquent sous les dents.
    A bientôt
    Posté par katjo le 13 avril 2013 à 20h16 no 1
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