Comment préparer de la mâche


Comment préparer de la mâche
La mâche (ou "doucette") est une plante qui s'utilise un peu comme de la salade verte, mais dont la préparation est un peu spéciale car elle est souvent cultivée dans du sable.

Voici comment à partir de mâche cueillie, obtenir des feuilles prêtes a êtres utilisées.
144 K 3.6/5 (76 avis)
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 10 Avril 2013
Il vous faut :
  • 1 mâche 300 g de mâche
  • 2 vinaigre blanc 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • Poids total de ces ingrédients : 315 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 10 min.
Repos : 10 min.
Soit en tout : 20 min.
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La recette pas à pas


Étape 1
Comment préparer de la mâche
La mâche se présente sous forme de petits bouquets, souvent très sableux ou terreux.

Étape 2 - 10 min.
Comment préparer de la mâche
Plongez les bouquets dans un grand volume d'eau à peine tiède, additionnée d'un peu de vinaigre.

Brassez soigneusement les feuilles et laissez reposer 10 minutes.

Étape 3 - 5 min.
Comment préparer de la mâche
Au bout de ce temps, retirez les feuilles de l'eau en utilisant une araignée...

Étape 4
Comment préparer de la mâche
...ou tout simplement vos mains.

Étape 5
Comment préparer de la mâche
Vous constaterez que le lavage a éliminé beaucoup de sable ou de terre.

Si la mâche n'est bien propre (vous trouvez encore du sable dessus), changez l'eau et remettez à tremper une seconde fois.

Étape 6 - 5 min.
Comment préparer de la mâche
Si nécessaire, coupez les racines restantes des pieds.

Étape 7
Comment préparer de la mâche
Terminez en passant la mâche à l'essoreuse, ensuite elle est prête a être utilisée.
Conservation : Quelques heures au frigo protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette03 ANC=0 %010 ANC=1 %50 ANC : 1 %
Pour 100 g0003 ANC=0 %20 ANC : 0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour : 2.00 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Cette recette utilise (entre autres)
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • C'est très différent, mais oui, pourquoi pas.
    Posté par jh le 11 avril 2020 à 10h32 no 3
  • Puis je remplacer la salade de blé par de la mâche?
    Posté par Anne-Marie le 11 avril 2020 à 08h45 no 2
  • Bonjour,
    Il y a quelques années un primeur m'a donné une astuce pour bien les nettoyer, il m'a dit de mettre la mâche dans de l'eau chaude, de bien la remuer (cela fait ramollir la mâche et le sable tombe plus facilement) et de préparer un autre bain d'eau très froide et de la mettre dedans de suite après. Depuis que je fais comme cela, je n'ai plus de grains qui craquent sous les dents.
    A bientôt
    Posté par katjo le 13 avril 2013 à 20h16 no 1
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