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Comment préparer de la mâche

La mâche (ou "doucette") est une plante qui s'utilise un peu comme de la salade verte, mais dont la préparation est un peu spéciale car elle est souvent cultivée dans du sable.

Voici comment à partir de mâche cueillie, obtenir des feuilles prêtes a êtres utilisées.

71 990 13.5/5 pour 38 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 10 Avril 2013

Il vous faut :

1 300 g de mâche
2 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Poids total de ces ingrédients : 315 grammes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Totale
10 min.	10 min.	20 min.

Conservation : Quelques heures au frigo protégé par un film alimentaire.

Planification

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A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

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La recette pas à pas

Étape 1

La mâche se présente sous forme de petits bouquets, souvent très sableux ou terreux.

Étape 2 - 10 min.

Comment préparer de la mâche : Photo de l'étape 2

Plongez les bouquets dans un grand volume d'eau à peine tiède, additionnée d'un peu de vinaigre.

Brassez soigneusement les feuilles et laissez reposer 10 minutes.

Étape 3 - 5 min.

Comment préparer de la mâche : Photo de l'étape 3

Au bout de ce temps, retirez les feuilles de l'eau en utilisant une araignée...

Étape 4

...ou tout simplement vos mains.

Étape 5

Vous constaterez que le lavage a éliminé beaucoup de sable ou de terre.

Si la mâche n'est bien propre (vous trouvez encore du sable dessus), changez l'eau et remettez à tremper une seconde fois.

Étape 6 - 5 min.

Comment préparer de la mâche : Photo de l'étape 6

Si nécessaire, coupez les racines restantes des pieds.

Étape 7

Terminez en passant la mâche à l'essoreuse, ensuite elle est prête a être utilisée.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 Kcal ou 13 Kj	< 1 gr	< 1 gr	0 gr
0 %	<1 %	<1 %	0 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 Kcal ou 4 Kj	< 1 gr	< 1 gr	0 gr
0 %	<1 %	<1 %	0 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour : 1.96 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Voir toutes les recettes qui en utilisent

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Mâche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de mâche aux croutons, Saumon grillé à la crème de mâche, ... Toutes
	Vinaigre blanc : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauce Béarnaise, Fonds d'artichauts forestiers, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Filets de maquereaux au vin blanc, Salade Caesar, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
Il y a quelques années un primeur m'a donné une astuce pour bien les nettoyer, il m'a dit de mettre la mâche dans de l'eau chaude, de bien la remuer (cela fait ramollir la mâche et le sable tombe plus facilement) et de préparer un autre bain d'eau très froide et de la mettre dedans de suite après. Depuis que je fais comme cela, je n'ai plus de grains qui craquent sous les dents.
A bientôt
Posté par katjo le 13 avril 2013 à 20h16 (n° 1)

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