Comment préparer de la mâche


Comment préparer de la mâche
La mâche (ou "doucette") est une plante qui s'utilise un peu comme de la salade verte, mais dont la préparation est un peu spéciale car elle est souvent cultivée dans du sable.

Voici comment à partir de mâche cueillie, obtenir des feuilles prêtes a êtres utilisées.
93K 3 51 3.5
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Dernière mise à jour : Le 10 Avril 2013

Mots-clés pour cette recette : MâcheSaladePréparationLavageVinaigre
Il vous faut :
  • 0 mâche 300 g de mâche
  • 1 vinaigre blanc 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • Poids total de ces ingrédients : 315 grammes

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposTotale
10 min.10 min.20 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1
Comment préparer de la mâche : Photo de l'étape 1
La mâche se présente sous forme de petits bouquets, souvent très sableux ou terreux.

Étape 2 - 10 min.
Comment préparer de la mâche : Photo de l'étape 2
Plongez les bouquets dans un grand volume d'eau à peine tiède, additionnée d'un peu de vinaigre.

Brassez soigneusement les feuilles et laissez reposer 10 minutes.

Étape 3 - 5 min.
Comment préparer de la mâche : Photo de l'étape 3
Au bout de ce temps, retirez les feuilles de l'eau en utilisant une araignée...

Étape 4
Comment préparer de la mâche : Photo de l'étape 4
...ou tout simplement vos mains.

Étape 5
Comment préparer de la mâche : Photo de l'étape 5
Vous constaterez que le lavage a éliminé beaucoup de sable ou de terre.

Si la mâche n'est bien propre (vous trouvez encore du sable dessus), changez l'eau et remettez à tremper une seconde fois.

Étape 6 - 5 min.
Comment préparer de la mâche : Photo de l'étape 6
Si nécessaire, coupez les racines restantes des pieds.

Étape 7
Comment préparer de la mâche : Photo de l'étape 7
Terminez en passant la mâche à l'essoreuse, ensuite elle est prête a être utilisée.
Conservation
Quelques heures au frigo protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 Kcal ou 13 Kj< 1 gr< 1 gr0 gr
0 %<1 %<1 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 Kcal ou 4 Kj< 1 gr< 1 gr0 gr
0 %<1 %<1 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour : 1.96 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

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Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
  • C'est très différent, mais oui, pourquoi pas.
    Posté par jh le 11 avril 2020 à 10h32 (n° 3)
  • Puis je remplacer la salade de blé par de la mâche?
    Posté par Anne-Marie le 11 avril 2020 à 08h45 (n° 2)
  • Bonjour,
    Il y a quelques années un primeur m'a donné une astuce pour bien les nettoyer, il m'a dit de mettre la mâche dans de l'eau chaude, de bien la remuer (cela fait ramollir la mâche et le sable tombe plus facilement) et de préparer un autre bain d'eau très froide et de la mettre dedans de suite après. Depuis que je fais comme cela, je n'ai plus de grains qui craquent sous les dents.
    A bientôt
    Posté par katjo le 13 avril 2013 à 20h16 (n° 1)
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