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Chapelure maison

Chapelure maison

La chapelure, c'est tout simplement du pain, mais réduit en poudre, qu'on utilise principalement pour paner.

On peut en acheter bien sur, mais c'est bien meilleur, et bien plus économique, de la faire soi même.

D'une part vous saurez ce qu'il y a dedans, c'est à dire exclusivement du pain, ce qui n'est pas le cas de la chapelure du commerce, et d'autre part c'est un excellent moyen de recycler du pain un peu trop rassis.

1 979 33.5/5

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Dernière mise à jour : Le 28 Octobre 2018

Pour 180 g, il vous faut :

Changer pour : 60 g 90 g 180 g 360 g 540 g

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
7 min.1 heure1 heure 7 min.
Conservation : Plusieurs mois dans un bocal fermé.
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A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

1 Chapelure maison : Photo de l'étape 1Découpez 200 g de pain en morceaux pas plus gros que votre pouce.

L'idéal est de récupérer des croutes ou des morceaux de pain qui soit un peu trop rassis. Ici des croutes de pain de mie.

Étalez les morceaux sur une plaque à pâtisserie.
3 min.
2 Chapelure maison : Photo de l'étape 2Mettez au four à 100°C (210°F) pendant 1 à 2 heures, il ne s'agit pas ici de cuire ou de griller, mais juste de sécher le pain, sinon la chapelure ne se conservera pas bien. 1 heure
3 Chapelure maison : Photo de l'étape 3Au bout de ce temps, laissez refroidir, puis versez le pain dans un robot-coupe. 2 min.
4 Chapelure maison : Photo de l'étape 4Et mixez jusqu'à obtention d'une poudre plus ou moins fine selon votre gout. 2 min.
5 Chapelure maison : Photo de l'étape 5Conservez au sec, dans un bocal étanche.

Remarques

Autre option de séchage : vous pouvez utiliser la chaleur résiduelle de votre four après une cuisson classique (une viande par exemple), dès que vous sortez le plat, coupez le four et enfournez la plaque de morceaux de pain pour 1 heure.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
8132230 gr1722 gr36 gr
407 %88 %162 %5 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
4066115 gr861 gr18 gr
203 %44 %81 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 180 g : 0.20 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

PainPain : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs de caille en canapés, Pan con tomate, Salade d'asperges blanches, Toast italien, Pain perdu façon "cordon bleu", ... [Toutes]

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