Chapelure maison


Chapelure maison
La chapelure, c'est tout simplement du pain, mais réduit en poudre, qu'on utilise principalement pour paner.

On peut en acheter bien sur, mais c'est bien meilleur, et bien plus économique, de la faire soi même.

D'une part vous saurez ce qu'il y a dedans, c'est à dire exclusivement du pain, ce qui n'est pas le cas de la chapelure du commerce, et d'autre part c'est un excellent moyen de recycler du pain un peu trop rassis.
8 544 33/5 pour 6 notations
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Dernière mise à jour : Le 28 Octobre 2018

Pour 180 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 60 g 90 g 180 g 360 g 540 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
7 min.1 heure1 heure 7 min.
Conservation : Plusieurs mois dans un bocal fermé.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Chapelure maison : Photo de l'étape 1
Découpez 200 g de pain en morceaux pas plus gros que votre pouce.

L'idéal est de récupérer des croutes ou des morceaux de pain qui soit un peu trop rassis. Ici des croutes de pain de mie.

Étalez les morceaux sur une plaque à pâtisserie.

Étape 2 - 1 heure
Chapelure maison : Photo de l'étape 2
Mettez au four à 100°C (210°F) pendant 1 à 2 heures, il ne s'agit pas ici de cuire ou de griller, mais juste de sécher le pain, sinon la chapelure ne se conservera pas bien.

Étape 3 - 2 min.
Chapelure maison : Photo de l'étape 3
Au bout de ce temps, laissez refroidir, puis versez le pain dans un robot-coupe.

Étape 4 - 2 min.
Chapelure maison : Photo de l'étape 4
Et mixez jusqu'à obtention d'une poudre plus ou moins fine selon votre gout.

Étape 5
Chapelure maison : Photo de l'étape 5
Conservez au sec, dans un bocal étanche.

Remarques

Autre option de séchage : vous pouvez utiliser la chaleur résiduelle de votre four après une cuisson classique (une viande par exemple), dès que vous sortez le plat, coupez le four et enfournez la plaque de morceaux de pain pour 1 heure.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
612 Kcal ou 2 562 Kj16 gr130 gr2 gr
31 %6 %12 %<1 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
306 Kcal ou 1 281 Kj8 gr65 gr1 gr
15 %3 %6 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

PainPain : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tournedos Rossini, Tartines fraicheur, Tartines grillées à l'oignon nouveau, Toast italien, Tartine gratinée aux épinards, ... Toutes

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