Chapelure maison
La chapelure, c'est tout simplement du pain, mais réduit en poudre, qu'on utilise principalement pour paner.
On peut en acheter bien sur, mais c'est bien meilleur, et bien plus économique, de la faire soi même.
D'une part vous saurez ce qu'il y a dedans, c'est à dire exclusivement du pain, ce qui n'est pas le cas de la chapelure du commerce, et d'autre part c'est un excellent moyen de recycler du pain un peu trop rassis.
On peut en acheter bien sur, mais c'est bien meilleur, et bien plus économique, de la faire soi même.
D'une part vous saurez ce qu'il y a dedans, c'est à dire exclusivement du pain, ce qui n'est pas le cas de la chapelure du commerce, et d'autre part c'est un excellent moyen de recycler du pain un peu trop rassis.
51 449 33.7/5 pour 22 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 28 Octobre 2018
Pour 180 g, il vous faut :
- 0
200 g de pain - Poids total de ces ingrédients : 200 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 7 min. | 1 heure | 1 heure 7 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Plusieurs mois dans un bocal fermé.La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Découpez 200 g de pain en morceaux pas plus gros que votre pouce.
L'idéal est de récupérer des croutes ou des morceaux de pain qui soit un peu trop rassis. Ici des croutes de pain de mie.
Étalez les morceaux sur une plaque à pâtisserie.
L'idéal est de récupérer des croutes ou des morceaux de pain qui soit un peu trop rassis. Ici des croutes de pain de mie.
Étalez les morceaux sur une plaque à pâtisserie.
Étape 2 - 1 heure
Mettez au four à 100°C (210°F) pendant 1 à 2 heures, il ne s'agit pas ici de cuire ou de griller, mais juste de sécher le pain, sinon la chapelure ne se conservera pas bien.
Étape 3 - 2 min.
Au bout de ce temps, laissez refroidir, puis versez le pain dans un robot-coupe.
Étape 4 - 2 min.
Et mixez jusqu'à obtention d'une poudre plus ou moins fine selon votre gout.
Étape 5
Conservez au sec, dans un bocal étanche.
Remarques
Autre option de séchage : vous pouvez utiliser la chaleur résiduelle de votre four après une cuisson classique (une viande par exemple), dès que vous sortez le plat, coupez le four et enfournez la plaque de morceaux de pain pour 1 heure.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 26 Kcal ou 109 Kj | 16 gr | 130 gr | 2 gr |
| 1 % | 6 % | 12 % | <1 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 13 Kcal ou 54 Kj | 8 gr | 65 gr | 1 gr |
| 1 % | 3 % | 6 % | <1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 180 g : 0.23 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Pain : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tournedos Rossini, Salade d'endives rouge de bistrot, Salade d'endives croutons-fromage, Salade d'endives Comtoise, Tartines de Montlebon, ... Toutes |
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
Non, ce ne sera pas suffisant, il va rester de l’humidité, et votre chapelure risque fort de moisir.
N'est ce pas plus simple de laisser sécher le pain au lieu de le faire cuire au four ?
Bonne journée