Salade d'herbe


Salade d'herbe
La salade herbe est une petite salade préparée à partir des feuilles de toutes sortes d'herbes aromatiques, c'est quelque chose de très parfumé qui doit être considéré un peu comme un condiment. Attention, c'est bien d'une salade qu'il s'agit et pas d'un hachis : les feuilles sont intactes.
228 K 4.5/5 (23 avis)
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Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010
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Préparation : 25 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Salade d'herbe
Prenez toutes les herbes que vous pourrez trouver et que vous aimez.

Lavez les.

Étape 2 - 5 min.
Salade d'herbe
Séchez les.

Étape 3 - 10 min.
Salade d'herbe
Découpez au ciseaux les feuilles de chaque herbe en jetant les tiges, ne conservez que les parties les plus tendres et mettez les dans un petit saladier. Quelques cas particuliers :
  • Les feuilles de sauge et d'oseille qui sont assez grandes (selon l'espèce que vous utilisez) peuvent être découpées en 2 ou 3 aux ciseaux.
  • Les feuilles de thym doivent être séparées de la tige en douceur entre l'ongle du pouce et de l'index, il vaut mieux se mettre au dessus du saladier pour que les feuilles tombent directement dedans.
  • Les brins de ciboulette doivent être ciselés au couteau, aussi finement que possible.

Étape 4 - 2 min.
Salade d'herbe
Versez dessus la vinaigrette, et mélangez bien (le plus efficace est de le faire directement à la main). C'est prêt.
Remarques
La salade d'herbe accompagne très bien les viandes froides ou en salade, ainsi que (entre autre) les langoustines grillées.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette0040 ANC=6 %370 ANC=20 %1 540 ANC : 20 %
Pour 100 g0030 ANC=4 %240 ANC=10 %990 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 Salade d'herbe : 7.70 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • On peut ajouter des feuilles de capucines et même une fleur pour faire beau !
    Posté par cathi le 22 mai 2008 à 09h14 no 1
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