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Salade d'herbe

La salade herbe est une petite salade préparée à partir des feuilles de toutes sortes d'herbes aromatiques, c'est quelque chose de très parfumé qui doit être considéré un peu comme un condiment. Attention, c'est bien d'une salade qu'il s'agit et pas d'un hachis : les feuilles sont intactes.

183 711 14.6/5 pour 19 notations

Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010

Pour 1 Salade d'herbe, il vous faut :

1 20 g de sauge
2 20 g d'oseille
3 20 g de coriandre
4 10 g de thym
5 20 g de ciboulette
6 20 g de persil
7 3 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette
Poids total de ces ingrédients : 155 grammes

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Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Totale
22 min.	22 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Prenez toutes les herbes que vous pourrez trouver et que vous aimez.

Lavez les.

Étape 2 - 5 min.

Séchez les.

Étape 3 - 10 min.

Découpez au ciseaux les feuilles de chaque herbe en jetant les tiges, ne conservez que les parties les plus tendres et mettez les dans un petit saladier. Quelques cas particuliers :

Les feuilles de sauge et d'oseille qui sont assez grandes (selon l'espèce que vous utilisez) peuvent être découpées en 2 ou 3 aux ciseaux.
Les feuilles de thym doivent être séparées de la tige en douceur entre l'ongle du pouce et de l'index, il vaut mieux se mettre au dessus du saladier pour que les feuilles tombent directement dedans.
Les brins de ciboulette doivent être ciselés au couteau, aussi finement que possible.

Étape 4 - 2 min.

Versez dessus la vinaigrette, et mélangez bien (le plus efficace est de le faire directement à la main). C'est prêt.

Remarques

La salade d'herbe accompagne très bien les viandes froides ou en salade, ainsi que (entre autre) les langoustines grillées.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
294 Kcal ou 1 231 Kj	0 gr	1 gr	32 gr
15 %	0 %	<1 %	5 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
190 Kcal ou 795 Kj	0 gr	1 gr	21 gr
9 %	0 %	<1 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 Salade d'herbe : 7.69 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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	Oseille : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saumon à l'oseille, Comment préparer de l'oseille, Soupe à l'oseille, ... Toutes
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

On peut ajouter des feuilles de capucines et même une fleur pour faire beau !
Posté par cathi le 22 mai 2008 à 09h14 (n° 1)

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