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Poisson de Nicolas


Poisson de Nicolas
C'est une recette très simple, tout est dans la cuisson brève des légumes puis du poisson.
260 K 4.6/5 (28 avis)
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 60 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Poisson de Nicolas : Étape 1
Il n'est pas indispensable de prendre des filets de poisson, des morceaux moins nobles conviendront très bien.

Lavez 300 g de filet de poisson choisi, retirez peaux et arrêtes, puis coupez en morceaux moyens.

Étape 2 - 20 min.
Poisson de Nicolas : Étape 2
Lavez 3 poireaux, puis émincez les.

Dans une sauteuse anti-adhésive, faites fondre 40 g de beurre, puis ajoutez les poireaux émincés, ne salez pas, et remuez bien.

Étape 3 - 5 min.
Poisson de Nicolas : Étape 3
Faites cuire à découvert 4 ou 5 minutes, jusqu'à ce que les poireaux soient presque cuits et encore un peu croquants.

Étape 4 - 1 min.
Poisson de Nicolas : Étape 4
Ajoutez les morceaux de poissons, bien remuer et couvrir.

Étape 5 - 10 min.
Poisson de Nicolas : Étape 5
Laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux de poisson deviennent opaques.

Étape 6 - 10 min.
Poisson de Nicolas : Étape 6
Ajoutez 200 ml de crème fraiche, salez et poivrez, puis laissez la crème épaissir sur feu doux quelques minutes.

C'est prêt.
Remarques
L'ajout de crème est facultatif, mais Nicolas (encore lui) adore ça, et c'est bien sur plus onctueux.

On peut ajouter d'autres légumes, mais les poireaux sont assez indispensables.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Milou.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette70 ANC=30 %60 ANC=5 %90 ANC=10 %1 350 ANC=70 %5 670 ANC : 70 %
Pour 100 g7 ANC=3 %5 ANC=1 %9 ANC=1 %140 ANC=7 %570 ANC : 7 %
Par personne20 ANC=7 %10 ANC=1 %20 ANC=4 %340 ANC=20 %1 420 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.70 €
  • Par personne : 1.20 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Nicolas ? le célèbre cuisinier Bruxellois ?
    Posté par jenny le 14 juin 2016 à 09h59 no 3
  • Bonjour, j aimerais savoir avec quoi peut-on servir ce plat.Du riz? J'aime que l'assiette soit présentable. Avez-vous une idée? Vous pourriez rajouté une photo pour nous montrer merci.
    Posté par Mym le 31 mai 2013 à 22h02 no 2
  • J'ai une recette similaire, je me permets donc de rajouter un petit commentaire.
    Je ne mélange pas le poisson aux poireaux. Nous préférons quand le poisson est un peu croustillant, donc je le fais cuire à part avec un peu de beurre.
    Ce que je rajoute aux poireaux, ce sont des carottes coupées en petits dés, une échalotte coupée de manière très fine (hachée) et un peu de persil.
    Avant de faire revenir les poireaux, il faut faire revenir les carottes (à feu doux). Dès qu'elles sont cuites, ajouter l'échalotte hachée. L'échalotte revenue, ajouter les poireaux.
    C'est suculent !
    Posté par Suzana le 21 septembre 2009 à 09h46 no 1

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