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Poisson de Nicolas

C'est une recette très simple, tout est dans la cuisson brève des légumes puis du poisson.

196 508 34.7/5 pour 23 notations

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 3 poireaux
2 300 g de filet de poisson
3 200 ml de crème fraiche (facultatif)
4 40 g de beurre
5 sel
6 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 200 grammes

Changer pour :

Mesures :

Combien de temps ?

Réalisation

Préparation	Cuisson	Totale
31 min.	25 min.	56 min.

Conservation :

Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Il n'est pas indispensable de prendre des filets de poisson, des morceaux moins nobles conviendront très bien.

Lavez 300 g de filet de poisson choisi, retirez peaux et arrêtes, puis coupez en morceaux moyens.

Étape 2 - 20 min.

Lavez 3 poireaux, puis émincez les.

Dans une sauteuse anti-adhésive, faites fondre 40 g de beurre, puis ajoutez les poireaux émincés, ne salez pas, et remuez bien.

Étape 3 - 5 min.

Faites cuire à découvert 4 ou 5 minutes, jusqu'à ce que les poireaux soient presque cuits et encore un peu croquants.

Étape 4 - 1 min.

Ajoutez les morceaux de poissons, bien remuer et couvrir.

Étape 5 - 10 min.

Laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux de poisson deviennent opaques.

Étape 6 - 10 min.

Ajoutez 200 ml de crème fraiche, salez et poivrez, puis laissez la crème épaissir sur feu doux quelques minutes.

C'est prêt.

Remarques

L'ajout de crème est facultatif, mais Nicolas (encore lui) adore ça, et c'est bien sur plus onctueux.

On peut ajouter d'autres légumes, mais les poireaux sont assez indispensables.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 12.34 €
Par personne : 3.09 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Milou

Cette recette utilise (entre autres)

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	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cramique, Pâte à choux, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Gratin de fin d'été, Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson, ... Toutes
	Poireau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade tiède de poireaux et pommes de terre, Sauté de légumes verts, Cassoulet, Saint-Jacques à la fondue de poireaux, Flamiche, ... Toutes
	Sel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne, Poisson en croute de graines, Penne aux artichauts violets, Choucroute express, Spaghetti Bolognaise, ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

J'ai une recette similaire, je me permets donc de rajouter un petit commentaire.
Je ne mélange pas le poisson aux poireaux. Nous préférons quand le poisson est un peu croustillant, donc je le fais cuire à part avec un peu de beurre.
Ce que je rajoute aux poireaux, ce sont des carottes coupées en petits dés, une échalotte coupée de manière très fine (hachée) et un peu de persil.
Avant de faire revenir les poireaux, il faut faire revenir les carottes (à feu doux). Dès qu'elles sont cuites, ajouter l'échalotte hachée. L'échalotte revenue, ajouter les poireaux.
C'est suculent !
Posté par Suzana le 21 septembre 2009 à 09h46 (n° 1)
Bonjour, j aimerais savoir avec quoi peut-on servir ce plat.Du riz? J'aime que l'assiette soit présentable. Avez-vous une idée? Vous pourriez rajouté une photo pour nous montrer merci.
Posté par Mym le 31 mai 2013 à 22h02 (n° 2)
Nicolas ? le célèbre cuisinier Bruxellois ?
Posté par jenny le 14 juin 2016 à 09h59 (n° 3)

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