Poisson de Nicolas


Poisson de Nicolas
C'est une recette très simple, tout est dans la cuisson brève des légumes puis du poisson.
224K 3 28 4.6
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette : Poisson blancPoireauxNicolasCrème
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
31 min.25 min.56 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Poisson de Nicolas : Photo de l'étape 1
Il n'est pas indispensable de prendre des filets de poisson, des morceaux moins nobles conviendront très bien.

Lavez 300 g de filet de poisson choisi, retirez peaux et arrêtes, puis coupez en morceaux moyens.

Étape 2 - 20 min.
Poisson de Nicolas : Photo de l'étape 2
Lavez 3 poireaux, puis émincez les.

Dans une sauteuse anti-adhésive, faites fondre 40 g de beurre, puis ajoutez les poireaux émincés, ne salez pas, et remuez bien.

Étape 3 - 5 min.
Poisson de Nicolas : Photo de l'étape 3
Faites cuire à découvert 4 ou 5 minutes, jusqu'à ce que les poireaux soient presque cuits et encore un peu croquants.

Étape 4 - 1 min.
Poisson de Nicolas : Photo de l'étape 4
Ajoutez les morceaux de poissons, bien remuer et couvrir.

Étape 5 - 10 min.
Poisson de Nicolas : Photo de l'étape 5
Laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux de poisson deviennent opaques.

Étape 6 - 10 min.
Poisson de Nicolas : Photo de l'étape 6
Ajoutez 200 ml de crème fraiche, salez et poivrez, puis laissez la crème épaissir sur feu doux quelques minutes.

C'est prêt.
Remarques
L'ajout de crème est facultatif, mais Nicolas (encore lui) adore ça, et c'est bien sur plus onctueux.

On peut ajouter d'autres légumes, mais les poireaux sont assez indispensables.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 354 Kcal ou 5 669 Kj70 gr58 gr94 gr
68 %27 %5 %14 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
113 Kcal ou 473 Kj6 gr5 gr8 gr
6 %2 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
339 Kcal ou 1 419 Kj18 gr14 gr23 gr
17 %7 %1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 5.47 €
  • Par personne : 1.37 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Milou.
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
  • Nicolas ? le célèbre cuisinier Bruxellois ?
    Posté par jenny le 14 juin 2016 à 09h59 (n° 3)
  • Bonjour, j aimerais savoir avec quoi peut-on servir ce plat.Du riz? J'aime que l'assiette soit présentable. Avez-vous une idée? Vous pourriez rajouté une photo pour nous montrer merci.
    Posté par Mym le 31 mai 2013 à 22h02 (n° 2)
  • J'ai une recette similaire, je me permets donc de rajouter un petit commentaire.
    Je ne mélange pas le poisson aux poireaux. Nous préférons quand le poisson est un peu croustillant, donc je le fais cuire à part avec un peu de beurre.
    Ce que je rajoute aux poireaux, ce sont des carottes coupées en petits dés, une échalotte coupée de manière très fine (hachée) et un peu de persil.
    Avant de faire revenir les poireaux, il faut faire revenir les carottes (à feu doux). Dès qu'elles sont cuites, ajouter l'échalotte hachée. L'échalotte revenue, ajouter les poireaux.
    C'est suculent !
    Posté par Suzana le 21 septembre 2009 à 09h46 (n° 1)
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