Salade de pissenlits


Salade de pissenlits
La salade de pissenlit, un grand classique des recettes du terroir et de printemps, ce sont tout simplement des pissenlits, accompagnés de lardons, de croutons et liés par une bonne sauce vinaigrette.
3 523 5/5 (1 avis)
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 13 Avril 2025
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 pissenlits 700 g de pissenlits
  • 2 poitrine fumée 100 g de poitrine fumée
  • 3 pain 100 g de pain
  • 4 beurre 30 g de beurre
  • 5 huile 1 cuillère à soupe d'huile
  • 6 vinaigre 3 cuillères à soupe de vinaigre
  • 7 sauce vinaigrette sauce vinaigrette
  • Poids total de ces ingrédients : 990 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 55 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Salade de pissenlits
Parez 700 g de pissenlits, puis mettez les à tremper dans de l'eau froide avec un peu de vinaigre.

Étape 2 - 15 min.
Salade de pissenlits
Au bout de 15 minutes environ, égouttez les, puis passez les à l'essoreuse.

Selon leur taille et votre gout, laissez les entiers ou découpez les en chiffonnade.

Versez les dans un saladier.

Étape 3 - 3 min.
Salade de pissenlits
Découpez 100 g de poitrine fumée en petits morceaux, puis réservez.

Étape 4 - 3 min.
Salade de pissenlits
Découpez 100 g de pain en petits morceaux, puis réservez.

Étape 5 - 3 min.
Salade de pissenlits
Dans une petite poêle sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre.

Étape 6 - 1 min.
Salade de pissenlits
Quand il est bien mousseux, ajoutez les morceaux de pain...

Étape 7 - 5 min.
Salade de pissenlits
...et faites dorer à votre gout en remuant régulièrement.

Réservez.

Étape 8 - 1 min.
Salade de pissenlits
Dans la même poêle, versez 1 cuillère à soupe d'huile puis ajoutez la poitrine fumée...

Étape 9 - 5 min.
Salade de pissenlits
...et faites dorer à votre gout en remuant régulièrement.

Étape 10 - 1 min.
Salade de pissenlits
Une fois bien dorés, coupez le feu et versez 3 cuillères à soupe de vinaigre dans la poêle.

Étape 11 - 1 min.
Salade de pissenlits
Ça va bouillir, profitez en pour bien déglacer le fond de la poêle.

Étape 12 - 2 min.
Salade de pissenlits
Versez tout le contenu de la poêle sur les pissenlits, ajoutez les croutons et mélangez bien.

Étape 13 - 2 min.
Salade de pissenlits
Ajoutez la sauce vinaigrette, et mélangez à nouveau, votre salade de pissenlits est prête.
Remarques
Pour être dans l'esprit "lyonnais", vous pouvez ajouter à votre salade des oeufs durs ou pochés.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette200 ANC=80 %1 170 ANC=110 %90 ANC=10 %1 210 ANC=60 %5 060 ANC : 60 %
Pour 100 g20 ANC=8 %120 ANC=10 %9 ANC=1 %120 ANC=6 %510 ANC : 6 %
Par personne50 ANC=20 %290 ANC=30 %20 ANC=4 %300 ANC=20 %1 260 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.90 €
  • Par personne : 1.25 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Que veux tu, les grands esprits (culinaires) se rencontrent ;-)
    Posté par jh le 15 avril 2025 à 15h02 no 3
  • Ah désolée, je vois que c'était prévu dans les remarques! efface tout!
    Posté par cathi le 14 avril 2025 à 08h40 no 2
  • Et si c'est dimanche on ajoute un oeuf dur ou deux!
    Posté par cathi le 14 avril 2025 à 08h37 no 1

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