Comment préparer de l'oseille
Voici comment préparer de l'oseille fraiche pour l'ajouter à une recette, en enlevant queues et nervures centrales pour ne conserver que la partie tendre de la feuille, et ainsi avoir le meilleur de l'oseille.
Dernière mise à jour : Le 6 Octobre 2010
Mots-clés pour cette recette :
300 g d'
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Totale |
|---|---|---|
| 24 min. | 10 min. | 34 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Plongez les feuilles d'oseille dans de l'eau tiède mélangée à 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc. Remuez bien et laissez tremper 10 minutes.
Étape 2 - 10 min.
Sortez les feuilles de l'eau, jetez toutes celles qui ne sont pas belles, et égouttez le reste.
il s'agit maintenant de retirer la queue et la nervure centrale.
il s'agit maintenant de retirer la queue et la nervure centrale.
Étape 3 - 1 min.
Pour cela, repliez la feuille sur sa longueur...
Étape 4 - 1 min.
...et avec une paire de ciseaux, coupez sur les 2/3 environ.
Étape 5 - 20 min.
Faites ça pour toutes les feuilles, puis séchez les au torchon, ou mieux avec une essoreuse.
Votre oseille est prête a être utilisée.
Votre oseille est prête a être utilisée.
Remarques
L'oseille est très fragile, elle supporte mal la congélation et sa cuisson doit toujours être le plus rapide possible.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo dans une boite fermée.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| < 1 | < 1 gr | < 1 gr | 0 gr |
| 0 % | <1 % | <1 % | 0 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| < 1 | < 1 gr | < 1 gr | 0 gr |
| 0 % | <1 % | <1 % | 0 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 300 g : 5.20 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille
Dans cette recette on va associer asperges vertes et oseille, légère amertume et petite acidité donc, avec du riz déjà cuit, le tout dans une liaison moelleuse avec de la crème.
15K 14.7 44 min.
Salade d'herbe
La salade herbe est une petite salade préparée à partir des feuilles de toutes sortes d'herbes aromatiques, c'est quelque chose de très parfumé qui doit être considéré un peu comme un condiment. Attention, c'est bien d'une salade qu'il s'agit et pas d'un hachis : les feuilles sont intactes.
213K 14.3 22 min.
Omelette à l'oseille
L'omelette à l'oseille, c'est bien sur une omelette classique dans laquelle on incorpore de l'oseille émincée, mais qu'on sert également avec une petite crème réduite à l'oseille.
7 8015 47 min.
Soupe à l'oseille
Veloutée et légèrement acidulée cette soupe à un goût très particulier.
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Saumon à l'oseille
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284K 24 1 heure 23 min.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Oseille : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade d'herbe, Noix de saint-jacques à l'oseille et au Noilly, Saumon à l'oseille, Omelette à l'oseille, Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille, ... Toutes |
 | Vinaigre blanc : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauce rémoulade provençale, Pâte pour pâtes fraiches, Comment préparer du chou, Variante rouge, Cornichons au vinaigre, ... Toutes |
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