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Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone
Une verrine en trois étages : Crème chantilly au mascarpone, coulis de cassis pris et croustillant granola.
35 K 5/5 (2 avis)454401
Dernière mise à jour : Le 11 Octobre 2023
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
4 g de gélatine - 2
250 g de coulis de cassis - 3
150 g de sucre en poudre - 4
150 g de crème fraiche liquide - 5
100 g de Mascarpone - 6
30 g de sucre de canne - 7
100 g de granola - Poids total de ces ingrédients : 785 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Cuisson
5 min.
Soit en tout
25 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 1 min.
Le coulis de cassis
Faites tremper 4 g de gélatine dans un bol rempli d'eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Pendant ce temps, dans une petite casserole sur feu moyen, versez 250 g de coulis de cassis et 150 g de sucre en poudre.
Mélangez bien, et amenez à 60°C (140°F) environ, inutile de faire bouillir.
Mélangez bien, et amenez à 60°C (140°F) environ, inutile de faire bouillir.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Une fois le coulis bien chaud, coupez le feu et ajoutez la gélatine essorée en la pressant dans votre main.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Mélangez pour la dissoudre complètement.
Mettez au frigo en attente.
Mettez au frigo en attente.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
La crème chantilly-mascarpone
Dans un petit saladier, versez 150 g de crème fraiche liquide et 100 g de Mascarpone bien froids, puis 30 g de sucre de canne.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Fouettez le tout jusqu'à monter en chantilly, c'est très rapide grâce au mascarpone.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Montage
Vérifiez que le coulis de cassis a bien épaissi, il doit avoir à peu près la texture d'une confiture, si ce n'est pas le cas, remettez le au frigo et attendez encore.
Si il est prêt, commencez le montage en mettant dans chaque verrine une couche de crème (une poche à douille est idéale pour ça).
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Versez une couche de coulis de cassis épaissi par son passage au froid.
Étape 9 - ⌛ 4 min.
Terminez par une couche de granola.
Étape 10
Remettez au frigo en attente si vous ne servez pas tout de suite.
Remarques
Vous intervertir les couches de cassis et crème, mais il vaut mieux laisser le granola au dessus.
Vous pouvez décliner cette recette en remplaçant le coulis de cassis par un autre fruit, si possible un peu acidulé, comme de la framboise, fraise, abricot, etc.
Vous pouvez décliner cette recette en remplaçant le coulis de cassis par un autre fruit, si possible un peu acidulé, comme de la framboise, fraise, abricot, etc.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 11 g ANC=18 % | 59 g ANC=22 % | 33 g ANC=46 % | 285 kcal ANC=14 % | 1 194 kJ ANC=14 % |
| Par personne | 15 g ANC=24 % | 77 g ANC=29 % | 43 g ANC=59 % | 372 kcal ANC=19 % | 1 560 kJ ANC=19 % |
| Pour la recette | 93 g ANC=144 % | 465 g ANC=176 % | 260 g ANC=357 % | 2 235 kcal ANC=112 % | 9 359 kJ ANC=112 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
4.50 €
Par personne
0.75 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Coulis de cassis
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Panna cotta au cassis et croustillant de crumbleGelée de cassisSorbet cassis pour EdithVerrine cassis, vanille et citron vertPâte de fruits : Cassis Les voir toutes 6 (6)
Crème fraiche liquide
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Pâte à muffinsVerrine poires et fraises, crème tiramisuBrioche à l'ancienneGâteau de ménageAmaretti Les voir toutes 378 (378)
Granola
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