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Colombier de la Pentecôte

Colombier de la Pentecôte

Le colombier de la pentecôte est un gâteau d'origine provençale, aux saveurs d'amandes et d'orange.

C'est un gâteau très moelleux, assez dense, dont la pâte est faite à partir de pâte d'amande.

Il se mange tout seul, mais peut aussi être utilisé dans un entremets, glacé ou non.

6 834 64.4/5

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Dernière mise à jour : Le 8 Octobre 2017

Pour 1 colombier, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
31 min.35 min.1 heure 6 min.
Conservation : Plusieurs jours à température ambiante, protégé par un film alimentaire.
Planifier cette recette :
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La recette pas à pas

1 Colombier de la Pentecôte : Photo de l'étape 1Faites fondre à feu doux 50 g de beurre, puis retirez du feu et laissez refroidir. 5 min.
2 Colombier de la Pentecôte : Photo de l'étape 2Dans le bol d'un robot, versez 150 g de Pâte d'amande coupée en morceaux. 3 min.
3 Colombier de la Pentecôte : Photo de l'étape 3Ajoutez 1 premier œuf. 1 min.
4 Colombier de la Pentecôte : Photo de l'étape 4Mettez le robot en marche, et fouettez le mélange doucement d'abord puis plus rapidement.

Ajoutez les autres œufs, 1 par 1 toutes les 5 minutes environ...
15 min.
5 Colombier de la Pentecôte : Photo de l'étape 5...le mélange doit être aéré.

Ce brassage dure 15 minutes environ.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
6 Colombier de la Pentecôte : Photo de l'étape 6Tamisez 30 g de farine sur le mélange.

Incorporez délicatement.
2 min.
7 Colombier de la Pentecôte : Photo de l'étape 7Ajoutez le beurre fondu presque froid et le zeste de 1 orange. 2 min.
8 Colombier de la Pentecôte : Photo de l'étape 8Mélangez délicatement le tout. 3 min.
9 Colombier de la Pentecôte : Photo de l'étape 9Garnissez un moule à manqué de 18 cm (7 pouces de diamètre) d'une feuille de papier cuisson dans le fond, car le colombier attache très facilement à la cuisson. 3 min.
10 Colombier de la Pentecôte : Photo de l'étape 10Versez l'appareil dans le moule. 1 min.
11 Colombier de la Pentecôte : Photo de l'étape 11Répartissez sur le dessus 100 g de fruits confits. 1 min.
12 Colombier de la Pentecôte : Photo de l'étape 12Et enfournez pour 30 minutes de cuisson. 30 min.
13 Colombier de la Pentecôte : Photo de l'étape 13Démoulez froid, en le retournant, et en faisant bien attention car le colombier est très fragile.

Remarques

Vous pouvez mettre dans le fond du moule, sur le papier cuisson (étape 9) une poignée d'amandes effilées qui feront un joli effet lors du démoulage-retournement.

Si vous n'avez pas d'orange, utilisez un zeste de citron.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
197344 gr222 gr101 gr
99 %17 %21 %15 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
2445 gr27 gr13 gr
12 %2 %3 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 colombier : 4.63 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Librement adapté d'une recette de Gaston Lenôtre.
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