Colombier de la Pentecôte
La recette pas à pas :
- 5 min.
Faites fondre à feu doux 50 g de beurre, puis retirez du feu et laissez refroidir. - 3 min.
Dans le bol d'un robot, versez 150 g de Pâte d'amande coupée en morceaux. - 1 min.
Ajoutez 1 premier œuf. - 15 min.
Mettez le robot en marche, et fouettez le mélange doucement d'abord puis plus rapidement.
Ajoutez les autres œufs, 1 par 1 toutes les 5 minutes environ... 
...le mélange doit être aéré.
Ce brassage dure 15 minutes environ.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).- 2 min.
- 2 min.
Ajoutez le beurre fondu presque froid et le zeste de 1 orange. - 3 min.
Mélangez délicatement le tout. - 3 min.
Garnissez un moule à manqué de 18 cm (7 pouces de diamètre) d'une feuille de papier cuisson dans le fond, car le colombier attache très facilement à la cuisson. - 1 min.
Versez l'appareil dans le moule. - 1 min.
Répartissez sur le dessus 100 g de fruits confits. - 30 min.
Et enfournez pour 30 minutes de cuisson. 
Démoulez froid, en le retournant, et en faisant bien attention car le colombier est très fragile.
Remarques :
Vous pouvez mettre dans le fond du moule, sur le papier cuisson (étape 9) une poignée d'amandes effilées qui feront un joli effet lors du démoulage-retournement.Si vous n'avez pas d'orange, utilisez un zeste de citron.
Source :
Librement adapté d'une recette de Gaston Lenôtre.Noter cette recette
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