Grosses frites au couteau

La recette pas à pas :

  1. 40 min.Grosses frites au couteau : Photo de l'étape 1
    Lavez vos pommes de terre soigneusement, puis faites les cuire à la cocotte ou à l'eau.
  2. 5 min.Grosses frites au couteau : Photo de l'étape 2
    Laissez les refroidir, puis coupez les au couteau, dans la hauteur en conservant la peau.

    Faites de gros morceaux soit en quartier, soit carrément en tronçons carrés si la taille de votre pomme de terre le permet.

    L'idéal est d'avoir, si possible, un coté avec de la peau.
  3. 10 min.Grosses frites au couteau : Photo de l'étape 3
    Faites chauffer votre huile à 190°C (374°F).

    Posez vos frites dans le panier de la friteuse en essayant d'éviter qu'elles se touchent.
  4. 4 min.Grosses frites au couteau : Photo de l'étape 4
    Faites frire 3 ou 4 minutes maximum.
  5. 20 min.Grosses frites au couteau : Photo de l'étape 5
    Égouttez les, versez sur du papier absorbant et salez immédiatement avec du sel fin.

    Procédez ainsi avec toutes vos frites, et servez sans trop attendre.

Remarques :

N'utilisez pas de pommes de terre nouvelles pour cette recette, vos frites n'auront pas un très bon goût. Préférez plutôt des pommes de terre un peu farineuse comme les bintjes, les samba ou les mona-lisa.

Ces grosse frites vont étonnamment bien avec une sauce béarnaise. Bien entendu, vu le nombre de calories, ce n'est pas pour tous les jours, mais exceptionnellement, et avec un peu de salade verte c'est un plat unique !

Si vous devez faire beaucoup de ces grosses frites pour une tablée de famille ou d'amis, je vous conseille de toutes les cuire en deux fois : comme indiqué mais 3 minutes seulement, panier par panier. Puis au moment de servir de les repasser 1 minute dans l'huile, et cette fois elles peuvent se toucher sans problème, donc un plein panier à la fois.

Source :

Maison

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