Gâteau de pommes de terre
Un gâteau de pommes de terre, c'est un peu comme une épaisse galette de pommes duchesse (purée de pommes de terre et jaunes d’œuf) qui sont mélangée à des lamelles de jambon grillés, de la ciboulette et de l' oignon nouveau.
L'ensemble est cuit au four dans un moule, et on y découpera des portions au moment de servir.
C'est un plat délicieux tout seul, ou avec une bonne salade verte, mais également un accompagnement pour de nombreux plats.
L'ensemble est cuit au four dans un moule, et on y découpera des portions au moment de servir.
C'est un plat délicieux tout seul, ou avec une bonne salade verte, mais également un accompagnement pour de nombreux plats.
Dernière mise à jour : Le 10 Juillet 2019
Mots-clés pour cette recette : Pommes de terrePommes duchesseRobuchonGateauJambon grilléCiboulettePour 4 personnes, il vous faut :
- 0
2 oignons nouveaux - 1
1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2
2 tranches de jambon fumé - 3
1 kg de pommes de terre cuites - 4
4 jaunes d'œuf - 5
ciboulette - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 405 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 37 min. | 36 min. | 1 heure 13 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Lavez puis épluchez et émincez 2 oignons nouveaux, en séparant la partie blanche de la partie verte.
Étape 2 - 4 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude faites y dorer 2 tranches de jambon fumé sur chaque face.
Réservez.
Réservez.
Étape 3 - 2 min.
Dans la même poêle, versez le blanc des oignons nouveaux (rajoutez éventuellement un peu d'huile), salez et poivrez, puis faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - 2 min.
Découpez le jambon grillé en lanières.
Étape 5 - 7 min.
Épluchez 1 kg de pommes de terre cuites...
Étape 6 - 10 min.
...puis passez les au moulin à légumes ou à la râpe.
Étape 7 - 2 min.
Versez la purée de pommes de terre obtenue dans le bol d'un robot, pétrissez à petite vitesse...
Étape 8 - 4 min.
...et incorporez 1 par 1 4 jaunes d'œuf, puis salez et poivrez.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Étape 9 - 2 min.
Terminez en incorporant les lanières de jambon, l'oignon cuit, le cru (vert) et la ciboulette finement émincée.
Étape 10 - 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Garnissez un moule anti-adhésif avec la préparation, lissez le dessus avec le dos d'une cuillère ou une maryse.
Garnissez un moule anti-adhésif avec la préparation, lissez le dessus avec le dos d'une cuillère ou une maryse.
Étape 11 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes environ.
Remarques
Vous pouvez utiliser le type de jambon que vous voulez, blanc, sec ou fumé, ou même le remplacer par des lardons.
Si vous n'avez pas, ou n'êtes pas dans la saison des oignons nouveaux, utilisez des oignons classique ou de l'échalote, mais augmentez la ciboulette ou bien ajoutez un peu de persil haché.
Si vous n'avez pas, ou n'êtes pas dans la saison des oignons nouveaux, utilisez des oignons classique ou de l'échalote, mais augmentez la ciboulette ou bien ajoutez un peu de persil haché.
Conservation
Un jour ou deux au frigo, protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 566 Kcal ou 6 557 Kj | 45 gr | 213 gr | 59 gr |
| 78 % | 17 % | 20 % | 9 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 111 Kcal ou 465 Kj | 3 gr | 15 gr | 4 gr |
| 6 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 391 Kcal ou 1 637 Kj | 11 gr | 53 gr | 15 gr |
| 20 % | 4 % | 5 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.59 €
- Par personne : 0.65 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après Joël Robuchon.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Oeufs à la Comtoise, Omelette au four, Parmentier de lieu jaune, Tourte poireaux-pommes de terre, Salade de betteraves et poulet grillé, ... Toutes |
 | Jaune d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème brûlée, Poisson au vin blanc, Crème de foie gras, Cannelés, Tarte fine aux endives, ... Toutes |
 | Oignon nouveau : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade mélangée, Baguette garnie, Salade de mâche aux croutons, Tarte fine à la grecque, Pan bagnat, ... Toutes |
 | Jambon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Tortilla de pommes de terre, Tartines grillées à l'oignon nouveau, Gougères, Pâtes aux asperges vertes, ... Toutes |
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
- Bonjour , J'ai cuisiné ce plat hier dès la parution de la recette ! La seule "difficulté" si l'on peut dire, c'est de passer les pommes de terre au moulin à légumes, c'est un peu dur ... Mais le jeu en vaut la chandelle !!! C'est très bon et je compte bien que cela se finira aujourd'hui avec une salade du jardin ! Merci !Posté par Bruyère le 11 juillet 2019 à 09h46 (n° 1)
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