Gâteau de pommes de terre
Un gâteau de pommes de terre, c'est un peu comme une épaisse galette de pommes duchesse (purée de pommes de terre et jaunes d’œuf) qui sont mélangée à des lamelles de jambon grillés, de la ciboulette et de l' oignon nouveau.
L'ensemble est cuit au four dans un moule, et on y découpera des portions au moment de servir.
C'est un plat délicieux tout seul, ou avec une bonne salade verte, mais également un accompagnement pour de nombreux plats.
L'ensemble est cuit au four dans un moule, et on y découpera des portions au moment de servir.
C'est un plat délicieux tout seul, ou avec une bonne salade verte, mais également un accompagnement pour de nombreux plats.
1 heure 15 min.
Facile
2.60 €
4 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Juillet 2019
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
2 oignons nouveaux - 2
1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3
2 tranches de jambon fumé - 4
1 kg de pommes de terre cuites - 5
4 jaunes d'œuf - 6
ciboulette - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 405 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Lavez puis épluchez et émincez 2 oignons nouveaux, en séparant la partie blanche de la partie verte.
Étape 2 - ⌛ 4 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude faites y dorer 2 tranches de jambon fumé sur chaque face.
Réservez.
Réservez.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Dans la même poêle, versez le blanc des oignons nouveaux (rajoutez éventuellement un peu d'huile), salez et poivrez, puis faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Découpez le jambon grillé en lanières.
Étape 5 - ⌛ 7 min.
Épluchez 1 kg de pommes de terre cuites...
Étape 6 - ⌛ 10 min.
...puis passez les au moulin à légumes ou à la râpe.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Versez la purée de pommes de terre obtenue dans le bol d'un robot, pétrissez à petite vitesse...
Étape 8 - ⌛ 4 min.
...et incorporez 1 par 1 4 jaunes d'œuf, puis salez et poivrez.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Terminez en incorporant les lanières de jambon, l'oignon cuit, le cru (vert) et la ciboulette finement émincée.
Étape 10 - ⌛ 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Garnissez un moule anti-adhésif avec la préparation, lissez le dessus avec le dos d'une cuillère ou une maryse.
Garnissez un moule anti-adhésif avec la préparation, lissez le dessus avec le dos d'une cuillère ou une maryse.
Étape 11 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour 30 minutes environ.
Remarques
Vous pouvez utiliser le type de jambon que vous voulez, blanc, sec ou fumé, ou même le remplacer par des lardons.
Si vous n'avez pas, ou n'êtes pas dans la saison des oignons nouveaux, utilisez des oignons classique ou de l'échalote, mais augmentez la ciboulette ou bien ajoutez un peu de persil haché.
Si vous n'avez pas, ou n'êtes pas dans la saison des oignons nouveaux, utilisez des oignons classique ou de l'échalote, mais augmentez la ciboulette ou bien ajoutez un peu de persil haché.
Conservation : Un jour ou deux au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : D'après Joël Robuchon.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 220 ANC=20 % | 60 ANC=9 % | 1 570 ANC=80 % | 6 550 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 20 ANC=1 % | 4 ANC=1 % | 110 ANC=6 % | 470 ANC : 6 % |
| Par personne | 10 ANC=5 % | 50 ANC=5 % | 10 ANC=2 % | 390 ANC=20 % | 1 640 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.60 €
- Par personne : 0.65 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre cuites
Ces autres recettes également : Tarte boulangère poulet-pommes de terre, Galette croustillante poireaux-pommes de terre, Salade haricots verts-pommes de terre au paprika, Brick pommes de terre et champignons, Gratins d'endives au Mont d'or, ... Les voir toutes 58
Jaune d'œuf
Ces autres recettes également : Sacristains au saumon fumé, Sauce Mornay, Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or, Gâteau basque, Crème pâtissière au citron vert, ... Les voir toutes 76
Oignon nouveau
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade de betteraves aux noix de cajou, Salade au concombre, avocat et moules, Sauté de légumes verts, Salade d'épinards frais, Duo de choux crémeux, ... Les voir toutes 82
Jambon fumé
Ces autres recettes également : Tarte fine aux endives, Gougères, Roulés de poisson au jambon fumé, Tartines à l'Époisses, Gratin d'endives à la cancoillotte, ... Les voir toutes 30
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous guider tout au long de la recette, et j'insisterai sur les phases délicates. Cette infinité de parfums fait que j'essaye beaucoup de variantes, ne soyez pas surpris(e) si sur les photos la couleur des... 3 Octobre 20191.62 M 6844.1 2 heures 40 min.
Champignons à la grecque
Les champignons à la grecque, c'est une recette assez simple qui mêle aux champignons sautés des saveurs d'huile d'olive, d'herbes et de citron. L'ajout de tomates, bien que très répandue, étant juste une possibilité. 10 Mai 202347 K 13.8 20 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron. 28 Aout 2025356 K 113.9 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière. 1 Janvier 2025317 K 354.1 3 heures 8 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin. 11 Septembre 2018275 K 84.4 1 heure 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :