Gâteau de pommes de terre
Un gâteau de pommes de terre, c'est un peu comme une épaisse galette de pommes duchesse (purée de pommes de terre et jaunes d’œuf) qui sont mélangée à des lamelles de jambon grillés, de la ciboulette et de l' oignon nouveau.
L'ensemble est cuit au four dans un moule, et on y découpera des portions au moment de servir.
C'est un plat délicieux tout seul, ou avec une bonne salade verte, mais également un accompagnement pour de nombreux plats.
L'ensemble est cuit au four dans un moule, et on y découpera des portions au moment de servir.
C'est un plat délicieux tout seul, ou avec une bonne salade verte, mais également un accompagnement pour de nombreux plats.
1 heure 15 min.
Facile
4 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Juillet 2019
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
2 oignons nouveaux - 2
1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3
2 tranches de jambon fumé - 4
1 kg de pommes de terre cuites - 5
4 jaunes d'œuf - 6
ciboulette - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 405 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Lavez puis épluchez et émincez 2 oignons nouveaux, en séparant la partie blanche de la partie verte.
Étape 2 - 4 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude faites y dorer 2 tranches de jambon fumé sur chaque face.
Réservez.
Réservez.
Étape 3 - 2 min.
Dans la même poêle, versez le blanc des oignons nouveaux (rajoutez éventuellement un peu d'huile), salez et poivrez, puis faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - 2 min.
Découpez le jambon grillé en lanières.
Étape 5 - 7 min.
Épluchez 1 kg de pommes de terre cuites...
Étape 6 - 10 min.
...puis passez les au moulin à légumes ou à la râpe.
Étape 7 - 2 min.
Versez la purée de pommes de terre obtenue dans le bol d'un robot, pétrissez à petite vitesse...
Étape 8 - 4 min.
...et incorporez 1 par 1 4 jaunes d'œuf, puis salez et poivrez.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Étape 9 - 2 min.
Terminez en incorporant les lanières de jambon, l'oignon cuit, le cru (vert) et la ciboulette finement émincée.
Étape 10 - 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Garnissez un moule anti-adhésif avec la préparation, lissez le dessus avec le dos d'une cuillère ou une maryse.
Garnissez un moule anti-adhésif avec la préparation, lissez le dessus avec le dos d'une cuillère ou une maryse.
Étape 11 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes environ.
Remarques
Vous pouvez utiliser le type de jambon que vous voulez, blanc, sec ou fumé, ou même le remplacer par des lardons.
Si vous n'avez pas, ou n'êtes pas dans la saison des oignons nouveaux, utilisez des oignons classique ou de l'échalote, mais augmentez la ciboulette ou bien ajoutez un peu de persil haché.
Si vous n'avez pas, ou n'êtes pas dans la saison des oignons nouveaux, utilisez des oignons classique ou de l'échalote, mais augmentez la ciboulette ou bien ajoutez un peu de persil haché.
Conservation : Un jour ou deux au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : D'après Joël Robuchon.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 220 ANC=20 % | 60 ANC=9 % | 1 570 ANC=80 % | 6 550 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 20 ANC=1 % | 4 ANC=1 % | 110 ANC=6 % | 470 ANC : 6 % |
| Par personne | 10 ANC=5 % | 50 ANC=5 % | 10 ANC=2 % | 390 ANC=20 % | 1 640 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.60 €
- Par personne : 0.65 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre cuites
Ces autres recettes également : Gratin de topinambours à la Comtoise, Gratins d'endives au Mont d'or, Tourte poireaux-pommes de terre, Tartines vigneronnes, Tarte de pommes de terre au fromage, ... Les voir toutes 51
Jaune d'œuf
Ces autres recettes également : Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre, Spaghettis au saumon fumé, Crème au beurre, Gâteau basque, ... Les voir toutes 73
Jambon fumé
Ces autres recettes également : Pâtes aux asperges vertes, Tartines à l'Époisses, Roulés de poisson au jambon fumé, Tian de légumes, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, ... Les voir toutes 30
Oignon nouveau
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Salade shiro-goma, Haricots verts à la tomate, Poulet "Thaï" aux noix de cajou, Comment préparer un oignon nouveau, Tartines de Kérinou, ... Les voir toutes 75
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galettes bretonnes
D'origine bretonne seulement, c'est une galette de sarrasin (ou blé noir) sur laquelle on fait cuire un œuf et qu'on garni de jambon et de fromage avant de la refermer. Facile et rapide à faire, c'est un plat idéal pour les soirées "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?".21 Février 2011220 K 74.7 20 min.
Il ne faut pas ajouter des raisins secs tel quels
En général, les raisins secs au sortir du sachet sont assez durs et plutôt écrasés et secs, ce qui n'est pas idéal pour un ajout à une recette. Voici comment les préparer en les faisant gonfler pour les ajouter à une préparation.21 Février 2011264 K 125 40 min.
Brocolis sautés au jambon
Des brocolis cuits juste tendres, des lanières de jambon, rapidement sautés dans un peu d'huile d'olive avec une échalote.21 Février 2011213 K 34 50 min.
Soupe poireaux-topinambours
L'association poireaux et topinambours n'est pas courante, on lui préfère souvent le très classique poireaux-pomme de terre, mais ça marche plutôt bien, comme vous le verrez dans cette soupe.28 Avril 202133 K4.5 55 min.
Gâteau aux poires à la Dijonnaise
Ce gâteau aux poires à la Dijonnaise est un biscuit moelleux, dont le cœur est fourré avec des poires, qui ont été confites dans de la crème de cassis.30 Janvier 202221 K 4 1 heure 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 20/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :