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Gâteau de pommes de terre
Un gâteau de pommes de terre, c'est un peu comme une épaisse galette de pommes duchesse (purée de pommes de terre et jaunes d’œuf) qui sont mélangée à des lamelles de jambon grillés, de la ciboulette et de l' oignon nouveau.
L'ensemble est cuit au four dans un moule, et on y découpera des portions au moment de servir.
C'est un plat délicieux tout seul, ou avec une bonne salade verte, mais également un accompagnement pour de nombreux plats.
L'ensemble est cuit au four dans un moule, et on y découpera des portions au moment de servir.
C'est un plat délicieux tout seul, ou avec une bonne salade verte, mais également un accompagnement pour de nombreux plats.
5 313 13.3/5 pour 11 notations
Dernière mise à jour : Le 10 Juillet 2019
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
2 oignons nouveaux - 2
1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 3
2 tranches de jambon fumé - 4
1 kg de pommes de terre cuites - 5
4 jaunes d'œuf - 6
ciboulette - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 405 grammes
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Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 37 min. | 36 min. | 1 heure 13 min. |
Conservation :
Un jour ou deux au frigo, protégé par un film alimentaire.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Lavez puis épluchez et émincez 2 oignons nouveaux, en séparant la partie blanche de la partie verte.
Étape 2 - 4 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude faites y dorer 2 tranches de jambon fumé sur chaque face.
Réservez.
Réservez.
Étape 3 - 2 min.
Dans la même poêle, versez le blanc des oignons nouveaux (rajoutez éventuellement un peu d'huile), salez et poivrez, puis faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - 2 min.
Découpez le jambon grillé en lanières.
Étape 5 - 7 min.
Épluchez 1 kg de pommes de terre cuites...
Étape 6 - 10 min.
...puis passez les au moulin à légumes ou à la râpe.
Étape 7 - 2 min.
Versez la purée de pommes de terre obtenue dans le bol d'un robot, pétrissez à petite vitesse...
Étape 8 - 4 min.
...et incorporez 1 par 1 4 jaunes d'œuf, puis salez et poivrez.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Étape 9 - 2 min.
Terminez en incorporant les lanières de jambon, l'oignon cuit, le cru (vert) et la ciboulette finement émincée.
Étape 10 - 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Garnissez un moule anti-adhésif avec la préparation, lissez le dessus avec le dos d'une cuillère ou une maryse.
Garnissez un moule anti-adhésif avec la préparation, lissez le dessus avec le dos d'une cuillère ou une maryse.
Étape 11 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes environ.
Remarques
Vous pouvez utiliser le type de jambon que vous voulez, blanc, sec ou fumé, ou même le remplacer par des lardons.
Si vous n'avez pas, ou n'êtes pas dans la saison des oignons nouveaux, utilisez des oignons classique ou de l'échalote, mais augmentez la ciboulette ou bien ajoutez un peu de persil haché.
Si vous n'avez pas, ou n'êtes pas dans la saison des oignons nouveaux, utilisez des oignons classique ou de l'échalote, mais augmentez la ciboulette ou bien ajoutez un peu de persil haché.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 14.44 €
- Par personne : 3.61 €
Source
D'après Joël RobuchonCette recette utilise (entre autres)
| Pommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Croque-monsieur gourmand, Tourte poireaux-pommes de terre, Gratin du Nord, Gratin Parmentier, Oeufs à la Comtoise, ... Toutes |
| Jaune d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème pâtissière, Gateau Breton, Flognarde, Pâte à sablés Bretons, Quiche au 2 fromages, ... Toutes |
| Jambon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Tortilla de pommes de terre, Roulés de poisson au jambon fumé, Brocolis sautés au jambon, Croque-monsieur gourmand, ... Toutes |
| Oignon nouveau : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauté de légumes verts, Salade tiède de poulet, Filets de rougets à la réduction de vin blanc, Omelette cassée champignons-artichauts, Taboulé Libanais, ... Toutes |
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