Gâteau de pommes de terre


Gâteau de pommes de terre
Un gâteau de pommes de terre, c'est un peu comme une épaisse galette de pommes duchesse (purée de pommes de terre et jaunes d’œuf) qui sont mélangée à des lamelles de jambon grillés, de la ciboulette et de l' oignon nouveau.

L'ensemble est cuit au four dans un moule, et on y découpera des portions au moment de servir.

C'est un plat délicieux tout seul, ou avec une bonne salade verte, mais également un accompagnement pour de nombreux plats.
8 383 13.3/5 pour 11 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 10 Juillet 2019

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
37 min.36 min.1 heure 13 min.
Conservation : Un jour ou deux au frigo, protégé par un film alimentaire.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Gâteau de pommes de terre : Photo de l'étape 1
Lavez puis épluchez et émincez 2 oignons nouveaux, en séparant la partie blanche de la partie verte.

Étape 2 - 4 min.
Gâteau de pommes de terre : Photo de l'étape 2
Dans une petite poêle sur feu vif, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude faites y dorer 2 tranches de jambon fumé sur chaque face.

Réservez.

Étape 3 - 2 min.
Gâteau de pommes de terre : Photo de l'étape 3
Dans la même poêle, versez le blanc des oignons nouveaux (rajoutez éventuellement un peu d'huile), salez et poivrez, puis faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.

Réservez.

Étape 4 - 2 min.
Gâteau de pommes de terre : Photo de l'étape 4
Découpez le jambon grillé en lanières.

Étape 5 - 7 min.
Gâteau de pommes de terre : Photo de l'étape 5
Épluchez 1 kg de pommes de terre cuites...

Étape 6 - 10 min.
Gâteau de pommes de terre : Photo de l'étape 6
...puis passez les au moulin à légumes ou à la râpe.

Étape 7 - 2 min.
Gâteau de pommes de terre : Photo de l'étape 7
Versez la purée de pommes de terre obtenue dans le bol d'un robot, pétrissez à petite vitesse...

Étape 8 - 4 min.
Gâteau de pommes de terre : Photo de l'étape 8
...et incorporez 1 par 1 4 jaunes d'œuf, puis salez et poivrez.

Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Étape 9 - 2 min.
Gâteau de pommes de terre : Photo de l'étape 9
Terminez en incorporant les lanières de jambon, l'oignon cuit, le cru (vert) et la ciboulette finement émincée.

Étape 10 - 5 min.
Gâteau de pommes de terre : Photo de l'étape 10
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Garnissez un moule anti-adhésif avec la préparation, lissez le dessus avec le dos d'une cuillère ou une maryse.

Étape 11 - 30 min.
Gâteau de pommes de terre : Photo de l'étape 11
Enfournez pour 30 minutes environ.

Remarques

Vous pouvez utiliser le type de jambon que vous voulez, blanc, sec ou fumé, ou même le remplacer par des lardons.

Si vous n'avez pas, ou n'êtes pas dans la saison des oignons nouveaux, utilisez des oignons classique ou de l'échalote, mais augmentez la ciboulette ou bien ajoutez un peu de persil haché.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 566 Kcal ou 6 557 Kj45 gr213 gr59 gr
78 %17 %20 %9 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
111 Kcal ou 465 Kj3 gr15 gr4 gr
6 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
391 Kcal ou 1 637 Kj11 gr53 gr15 gr
20 %4 %5 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Joël Robuchon.

Cette recette utilise (entre autres)

Pommes de terre cuitesPommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade tiède de saint-jacques au chou, Salade Piémontaise verte, Tartines vigneronnes, Artichauts-boeuf, Röestis, ... Toutes
Jaune d'œufJaune d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre, Crème au chocolat, Comment réussir son sabayon, Crémeux aux fruits, Crème pâtissière, ... Toutes
Jambon fuméJambon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Oeufs Benedict, Beurre d'escargot, Croque-monsieur gourmand, Oeufs de caille en boutonnière, Petites omelettes aux légumes, ... Toutes
Oignon nouveauOignon nouveau : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade mélangée de printemps, Pan bagnat, Brick pommes de terre et champignons, Baguette garnie, Salade mélangée, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

[Comment préparer des épinards]
Comment préparer des épinards
Pour pas mal de monde (et moi le premier), les épinards c'est un très mauvais souvenir de cantine... Et pourtant, bien préparés, c'est un légume fin et délicat qui accompagne remarquablement bien les œufs brouillés, les poissons, et bien d'autre chose encore. Voici deux façons de les...
2 253 743 1454.2/5 pour 409 notations 1 heure 9 min.
[Pâté de campagne]
Pâté de campagne
Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson.
1 258 111 3444.7/5 pour 527 notations 7 heures 54 min.
[Filet mignon en croute de lard]
Filet mignon en croute de lard
Un filet mignon de porc, garni de moutarde et de persil, est enroulé dans de fines tranches de lard et cuit au four.
102 447 134.6/5 pour 15 notations 1 heure 28 min.
[Gratin d'épinards aux oeufs durs]
Gratin d'épinards aux oeufs durs
Pour ce gratin, des épinards, des œufs dur, de la béchamel, et pour finir du fromage râpé pour faire bien gratiner.
73 214 13.7/5 pour 15 notations 35 min.
[Cake aux châtaignes]
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaigne, et à la pâte sont incorporées des brisures de marrons glacés.
158 777 53.8/5 pour 13 notations 53 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page