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Haricots aux tomates

Une compotée de tomates fraiches dans laquelle on fait cuire des haricots blancs, un reste de poulet, un peu de persil et c'est prêt.

163 090 44.2/5 pour 20 notations

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 6 tomates
2 250 g de haricots blancs
3 250 g de poulet cuit
4 1 échalote
5 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 persil
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 155 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 8 min.	47 min.	1 heure 55 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 40 min.

Haricots aux tomates : Photo de l'étape 1

Préparez 6 tomates.

Étape 2 - 10 min.

Haricots aux tomates : Photo de l'étape 2

Épluchez 250 g de haricots blancs.

Étape 3 - 10 min.

Haricots aux tomates : Photo de l'étape 3

Coupez 250 g de poulet cuit en petits morceaux.

Épluchez, lavez et hachez 1 échalote.

Étape 4 - 2 min.

Haricots aux tomates : Photo de l'étape 4

Dans une casserole sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis quand elle est chaude l'échalote hachée, sel et poivre.

Faites cuire 1 ou 2 minutes.

Étape 5 - 2 min.

Haricots aux tomates : Photo de l'étape 5

Ajoutez les tomates épluchées, salez à nouveau et baissez le feu.

Étape 6 - 20 min.

Haricots aux tomates : Photo de l'étape 6

Faites cuire doucement, en remuant de temps en temps, à couvert, jusqu'à ce que les tomates "compotent".

Nota : On laisse couvert pour garder plus de jus de tomates qui sera absorbé par les haricots.

Étape 7 - 20 min.

Haricots aux tomates : Photo de l'étape 7

Ajoutez les haricots, remuez et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les haricots soient tendres, ce qui prends environ 20 minutes.

Étape 8 - 5 min.

Haricots aux tomates : Photo de l'étape 8

Ajoutez le poulet, remuez bien et laissez le se réchauffer encore 5 minutes.

Étape 9 - 3 min.

Haricots aux tomates : Photo de l'étape 9

Pendant ce temps, hachez le persil.

Étape 10 - 3 min.

Haricots aux tomates : Photo de l'étape 10

Puis au dernier moment ajoutez le persil au mélange, vérifiez l'assaisonnement et servez.

Remarques

Si vous n'avez pas de poulet, remplacez le par des lardons ou bien supprimez le.

Si vous utilisez des haricots en boite, inutile de les faire cuire ajoutez les en même temps que le poulet.

Pour cette recettes les proportions sont très souples, n'hésitez pas a augmenter ou diminuer selon ce que vous avez sous la main.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 108 Kcal ou 4 639 Kj	79 gr	88 gr	49 gr
55 %	30 %	8 %	7 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
96 Kcal ou 402 Kj	7 gr	8 gr	4 gr
5 %	3 %	1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
277 Kcal ou 1 160 Kj	20 gr	22 gr	12 gr
14 %	8 %	2 %	2 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 5.07 €
Par personne : 1.27 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Essayez un ces excellents vin de Cahors, un vrai, avec sa typicité affirmée.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Haricots blancs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade tiède de haricots blancs, Cassoulet, Salade de Paimpol, Saucisses aux mogettes, Minestrone, ... Toutes
	Poulet cuit : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de Valay, Salade poulet-avocat, Salade radis et poulet citronnés, Pain surprise, Poulet au curry express, ... Toutes
	Tomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Moussaka, Omelette aux tomates, Haricots verts à la tomate, Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Sauce à la tomate pimentée, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ciabatta aux 2 olives, Artichauts-boeuf, Gratin de potimarron, Filet de daurade grillée à la polenta, Gratin de courgette, ... Toutes

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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

Pour Floh : oui, mais attention à ne pas trop les cuire sinon ils se défont.
Posté par jh le 28 novembre 2009 à 08h26 (n° 4)
Bonsoir, je viens de découvrir votre réponse, merci! Je ne sais pas si je trouverai encore des haricots frais, avec des haricots style coco, serait-ce faisable aussi?
Posté par Floh le 27 novembre 2009 à 18h25 (n° 3)
Pour Floh : pardon je me suis mal exprimé, je voulais dire ce ne sont pas les haricots qu'il faut éplucher, mais la cosse qui les contient, un peu comme des petits pois.
Posté par jh le 25 novembre 2009 à 14h34 (n° 2)
Bonsoir,cette recette est très tentante, mais je suis intriguée par la question suivante: comment est-ce qu'on épluche des haricots blancs? En les mondant, comme des amandes? Merci de votre réponse Floh
Posté par Floh le 23 novembre 2009 à 21h13 (n° 1)

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