Haricots aux tomates
Une compotée de tomates fraiches dans laquelle on fait cuire des haricots blancs, un reste de poulet, un peu de persil et c'est prêt.
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
6 tomates - 2
250 g de haricots blancs - 3
250 g de poulet cuit - 4
1 échalote - 5
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
persil - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 155 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 8 min. | 47 min. | 1 heure 55 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 2 - 10 min.
Épluchez 250 g de haricots blancs.
Étape 3 - 10 min.
Étape 4 - 2 min.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis quand elle est chaude l'échalote hachée, sel et poivre.
Faites cuire 1 ou 2 minutes.
Faites cuire 1 ou 2 minutes.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez les tomates épluchées, salez à nouveau et baissez le feu.
Étape 6 - 20 min.
Faites cuire doucement, en remuant de temps en temps, à couvert, jusqu'à ce que les tomates "compotent".
Nota : On laisse couvert pour garder plus de jus de tomates qui sera absorbé par les haricots.
Nota : On laisse couvert pour garder plus de jus de tomates qui sera absorbé par les haricots.
Étape 7 - 20 min.
Ajoutez les haricots, remuez et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les haricots soient tendres, ce qui prends environ 20 minutes.
Étape 8 - 5 min.
Ajoutez le poulet, remuez bien et laissez le se réchauffer encore 5 minutes.
Étape 9 - 3 min.
Pendant ce temps, hachez le persil.
Étape 10 - 3 min.
Puis au dernier moment ajoutez le persil au mélange, vérifiez l'assaisonnement et servez.
Remarques
Si vous n'avez pas de poulet, remplacez le par des lardons ou bien supprimez le.
Si vous utilisez des haricots en boite, inutile de les faire cuire ajoutez les en même temps que le poulet.
Pour cette recettes les proportions sont très souples, n'hésitez pas a augmenter ou diminuer selon ce que vous avez sous la main.
Si vous utilisez des haricots en boite, inutile de les faire cuire ajoutez les en même temps que le poulet.
Pour cette recettes les proportions sont très souples, n'hésitez pas a augmenter ou diminuer selon ce que vous avez sous la main.
Que boire avec ça ?
Essayez un ces excellents vin de Cahors, un vrai, avec sa typicité affirmée.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 768 Kcal ou 3 215 Kj | 81 gr | 88 gr | 49 gr |
| 38 % | 31 % | 8 % | 7 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 67 Kcal ou 281 Kj | 7 gr | 8 gr | 4 gr |
| 3 % | 3 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 192 Kcal ou 804 Kj | 20 gr | 22 gr | 12 gr |
| 10 % | 8 % | 2 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 5.07 €
- Par personne : 1.27 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Haricots blancs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade tiède de haricots blancs, Salade cornouaillaise, Cassoulet, Saucisses aux mogettes, Minestrone, ... Toutes |
 | Poulet cuit : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poulet au curry express, Salade de Valay, Salade poulet-avocat, Parmentier Bruxellois, Salade radis et poulet citronnés, ... Toutes |
 | Tomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sandwich breton, Pressé de légumes frais, Sauce pesto à la tomate, Salade Niçoise, Tomates et courgettes farcies, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourte poireaux-pommes de terre, Ratatouille, Galettes aux champignons, Petite ratatouille à l'oeuf cassé, Champignons gratinés, ... Toutes |
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
- Pour Floh : oui, mais attention à ne pas trop les cuire sinon ils se défont.Posté par jh le 28 novembre 2009 à 08h26 (n° 4)
- Bonsoir, je viens de découvrir votre réponse, merci! Je ne sais pas si je trouverai encore des haricots frais, avec des haricots style coco, serait-ce faisable aussi?Posté par Floh le 27 novembre 2009 à 18h25 (n° 3)
- Pour Floh : pardon je me suis mal exprimé, je voulais dire ce ne sont pas les haricots qu'il faut éplucher, mais la cosse qui les contient, un peu comme des petits pois.Posté par jh le 25 novembre 2009 à 14h34 (n° 2)
- Bonsoir,cette recette est très tentante, mais je suis intriguée par la question suivante:comment est-ce qu'on épluche des haricots blancs? En les mondant, comme des amandes?Merci de votre réponseFlohPosté par Floh le 23 novembre 2009 à 21h13 (n° 1)
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