Bouquet garni

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Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...
404K 83.6 12 min. 21 Mars 2017

Pavé de poisson à la vapeur de romarin

(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)
On cuit le poisson à la vapeur, avec du romarin ce qui le laisse bien tendre et parfumé, on le pose sur une petite fondue d'oignon et on le nappe d'une sauce crème au vin blanc.
325K 143.9 1 heure 29 Mars 2020

Côtelettes de porc au four

(Trouvé dans lesTextes)
Pour bien cuire une côtelette de porc, sans qu'elle se dessèche, une des meilleures façon qui soit, c'est de la cuire en deux fois : saisie à la poêle d'abord, puis finie au four. Dans cette recette elle sera à la moutarde et au thym, servie avec un petit jus de cuisson court.
281K 113.8 25 min. 16 Aout 2015

Côtelettes de porc au romarin

(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
Cuisson en 2 étapes pour cette recette, la viande est d'abord saisie rapidement à la poêle, puis ensuite cuite plus doucement au four. En fin de cuisson on peut déposer des lamelles de fromage sur la viande.
46K 14.3 26 min. 3 Février 2016

Filet de boeuf en croute de romarin

(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
Voici une façon assez délicate de cuire un filet de bœuf : on prépare une pâte à pain dite "morte" (sans levure), qui ne se mange pas, à laquelle on ajoute un peu de sel et beaucoup de branches de romarin hachées grossièrement. Le filet de bœuf est ensuite saisi à la poêle sur toutes les...
49K 44.5 50 min. 26 Aout 2021

Gratin de haricots blancs à l'italienne

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Des haricots blancs cuits seuls tout d'abord, puis mélangés avec des tomates concassées avant une cuisson finale en gratin.
22K3.5 13 heures 2 min. 25 Aout 2021

Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge

(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
La tendreté du filet de bœuf est, dans cette recette, renforcée par une longue marinade au vin rouge et romarin. Les filets sont ensuite grillés, et servis avec des haricots verts.
20K 35 12 heures 34 min. 19 Septembre 2021

Gratin de pommes de terre charcutier

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Comme un gratin de pommes de terre classique, mais dans lequel on va ajouter des petits dés de jambon grillés à la moutarde pour un gout assez original.
17K4.5 1 heure 59 min. 9 Février 2022

Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons

(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)
Pour cette recette on va servir un filet de bœuf grillé au romarin, avec une garniture composée de fanes de betteraves et d'une duxelles de champignons crémée.
12K 3 28 min. 15 Mai 2022

Chou-fleur au four

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Cuire du chou-fleur au four, c'est l'assurance d'obtenir un légume à la fois fondant et grillé, tout simplement délicieux. Dans cette recette le chou-fleur est d'abord blanchi, puis beurré au pinceau avec un beurre aux herbes et enfin cuit au four.
64K 43.8 1 heure 12 min. 27 Mars 2016

Côte de veau aux petits légumes

(Trouvé dans lesÉtapesIngrédients)
Pour cette recette, la côte de veau est en 2 cuissons : un grill rapide à la poêle pour colorer la viande sur toutes les faces, puis une cuisson plus lente au four. La côte est servie avec un ensemble de petits légumes blanchis, puis réchauffés dans le jus de cuisson.
57K4.7 2 heures 27 min. 18 Novembre 2015

Petites omelettes aux légumes

(Trouvé dans lesÉtapesIngrédientsCommentaires)
A déguster à l'apéritif ou en début de repas, d'épaisses et moelleuses petites omelettes, aux dés de tomates, courgettes et jambon fumé.
293K 264.6 1 heure 10 min. 11 Juin 2011

Petite ratatouille à l'oeuf cassé

(Trouvé dans lesÉtapesIngrédients)
C'est un petit méli-mélo de légumes cuisinés en deux fois, sur lequel on casse un œuf et qu'on sers dès que le blanc est cuit.
256K3.7 1 heure 3 min. 12 Juin 2011

Tomates et courgettes farcies

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Un plat traditionnel de la cuisine familiale, mais avec une farce un peu plus élaborée.
331K 183.8 1 heure 50 min. 21 Février 2011

Tomates confites

(Trouvé dans lesÉtapesIngrédients)
Plus tendres que des tomates séchées, elles peuvent être utilisées comme une sorte de condiment dans un plat de pâtes par exemple, ou tout simplement servies en accompagnement d'un apéritif.
331K 104.3 5 heures 6 min. 21 Février 2011

Pâté de campagne

(Trouvé dans lesÉtapesIngrédientsCommentaires)
Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson.
2.0M 4024.2 7 heures 54 min. 3 Octobre 2019

Spaghetti Bolognaise

(Trouvé dans lesÉtapesIngrédients)
Ils sont très célèbres les spaghetti "à la Bolognaise" (de la ville de Bologne en Italie), mais en général on se contente de mélanger viande hachée et sauce tomates à des pâtes. Voici une recette plus traditionnelle, où la sauce est faite avec des tomates, des herbes, du vin rouge et bien...
96K 63.8 1 heure 19 min. 29 Septembre 2022

Risotto aux petit-pois "Mantecare"

(Trouvé dans lesÉtapes)
Dans cette recette de risotto aux petits pois, on finira la recette par un "mantecare" typiquement Italien qui consiste à incorporer du mascarpone et du parmesan en fin de recette pour un moelleux incomparable.
99K 34.5 1 heure 26 min. 23 Septembre 2012

Crémeux de chou fleur au saumon fumé

(Trouvé dans lesÉtapesIngrédients)
Une purée crémeuse de chou-fleur avec un poireau étuvé, et des lanières de saumon fumé à peine sautées en accompagnement.
9 858 25 56 min. 5 Février 2023

Petites brochettes "terre et mer"

(Trouvé dans lesÉtapes)
Sur un pique à brochette, une alternance de cubes de poisson mariné au citron vert (la mer) et de champignons et lardons (la terre).
95K 33.9 44 min. 10 Mai 2023

romarin

C'est une plante sous forme d'un arbuste dont on utilise de petites branches.
46K 44.2 29 Aout 2023

Un four à pain

La construction d'un four à pain est une opération qui, il y a peu encore, était affaire de professionnels. On trouve maintenant dans le commerce des kits qui permettent de monter le sien sans qu'il soit nécessaire de posséder de trop grandes compétences en maçonnerie. Mais il faut faire...
1.1M 1423.5 29 Aout 2023

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Les herbes, qu'elles soient "fines" ou pas, il y a peu d'aussi petites choses qui amènent autant à une recette, ce ne sont pas uniquement de petits trucs de décoration, mais vraiment un des produits de la recette, parfois un des plus importants, dont la présence (ou l'absence hélas) peut tout...
182K 123.9 29 Aout 2023

Le romarin dans les recettes

Le romarin, vous connaissez sans doute, c'est une herbe aromatique, une des fameuses "herbes de Provence", et il fait toujours son petit effet dans toutes les recettes où il est ajouté, en apportant un gout très méditerranéen. Classiquement dans une recette, on en ajoute 1 ou 2 brins et on...
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3 613 64.8 19 Décembre 2020