Comment bien garnir un moule à tarte


Comment bien garnir un moule à tarte
Garnir un moule à tarte avec de la pâte pour une future tarte ou tourte semble assez simple : on étale, on garni, et puis on coupe l'excédent.

Dans l'absolu, oui, ce n'est pas sorcier, et pourtant si vous voulez obtenir une tarte avec une croute "parfaite", il vaut mieux prendre quelques précautions, c'est ce que je vais tacher de vous montrer ici.
59K 2 14 3.1
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Dernière mise à jour : Le 14 Juillet 2019

Mots-clés pour cette recette :
Pour 2 tartes, il vous faut :
  • 1 Pâte sablée 700 g de Pâte sablée
  • Poids total de ces ingrédients : 700 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposTotale
12 min.30 min.42 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Comment bien garnir un moule à tarte
Commencez par étaler votre pâte, bien froide, (ici 700 g de Pâte sablée) en suivant ces conseils.

Étalez à la taille de votre moule ou cercle + quelques cm pour les bords.

Étape 2 - 5 min.
Comment bien garnir un moule à tarte
Posez l'abaisse de pâte ainsi obtenue sur votre moule, posé sur une feuille de papier cuisson, elle même posée sur une plaque à pâtisserie.

Doucement, avec vos doigts, poussez pour que la pâte épouse bien le bord du moule, laissez dépasser l'excédent de pâte.

Étape 3 - 30 min.
Comment bien garnir un moule à tarte
Il est très important d'insister sur le bas du bord du moule (pointé par les flèches sur ce schéma), de façon à ne laisser aucun vide dans le coin.

Mettez la plaque avec le moule au frigo pour au moins 30 minutes.

Étape 4
Comment bien garnir un moule à tarte
Au bout de ce temps, sortez la plaque du frigo et posez la sur votre plan de travail.

Étape 5 - 2 min.
Comment bien garnir un moule à tarte
Découpez l'excédent de pâte, au couteau...

Étape 6
Comment bien garnir un moule à tarte
...tout autour du moule.

Étape 7
Comment bien garnir un moule à tarte
Votre moule est prêt a être garni.

Étape 8
Comment bien garnir un moule à tarte
Et vous pouvez piquer le fond avant si nécessaire (ça dépend de votre garniture et de la pâte choisie).
Remarques
Les pâtissiers avec leur mots a eux parlent d'étaler une abaisse, pour foncer un moule, ce qui n'est pas vraiment causant pour un ou une amateure...
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 822 Kcal ou 16 002 Kj56 gr336 gr252 gr
191 %22 %32 %38 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
546 Kcal ou 2 286 Kj8 gr48 gr36 gr
27 %3 %5 %5 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 911 Kcal ou 8 001 Kj28 gr168 gr126 gr
96 %11 %16 %19 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Œuf, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 tartes : 3.58 €
  • Par tarte : 1.79 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sabléePâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte citron et pommes râpées, Tarte fondante au chocolat, Tarte fraise et verveine, Croute à thé, Tarte "En passant par la Lorraine", ... Toutes
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Oups, je viens de corriger, merci Huguette.
    Posté par jh le 14 juillet 2019 à 17h44 (n° 2)
  • Parfaites, comme toujours, ces explications. Merci Jean-Hugues.
    Petit clin d’œil : Il "vaut mieux" et non "il vaux mieux" ah ! le verbe valoir ! Bon dimanche
    Posté par huguette le 14 juillet 2019 à 15h59 (n° 1)
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