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Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.
214 735 254.9/5 pour 39 notations
Dernière mise à jour : Le 16 Novembre 2013
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
300 g de Pâte sablée - 2
100 ml de lait - 3
250 ml de crème fraiche - 4
200 g de chocolat - 5
10 g de Sucre vanillé - 6
2 œufs - Poids total de ces ingrédients : 960 grammes
Changer pour :
Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 1 heure 51 min. | 10 min. | 25 min. | 2 heures 26 min. |
Conservation :
1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentairePlanification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 heure 40 min.
Faites cuire 300 g de Pâte sablée "à blanc" pour obtenir un fond de tarte cuit, et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 150°C ou 302°F.
Préchauffez le four à 150°C ou 302°F.
Étape 2 - 10 min.
Dans une casserole, mettez 100 ml de lait et 250 ml de crème fraiche, portez à ébullition.
Étape 3 - 3 min.
Dès que ça bout, retirez du feu et ajoutez 200 g de chocolat coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
Étape 4 - 2 min.
Cassez 2 œufs dans un saladier et ajoutez 10 g de Sucre vanillé.
Étape 5 - 1 min.
Fouettez pour bien mélanger.
Étape 6 - 3 min.
Puis ajoutez les œufs battus au mélange chocolat et mélangez bien.
Étape 7 - 2 min.
Versez le mélange dans le fond de tarte.
Étape 8 - 15 min.
Faites cuire 15 minutes environ en surveillant bien, la tarte doit avoir le centre encore un peu tremblotant pour être parfaite.
Étape 9 - 10 min.
Sortez du four et laissez refroidir sur une grille (attention, très très fragile). Dégustez tiède ou froide, impérativement le jour même quand la pâte est bien croustillante et le chocolat bien fondant, un pur délice !
Étape 10
Pour une finition de pro, qui élimine les petites imperfections de surface (comme sur la photo), pensez à verser la préparation dans la tarte à travers une passoire très fine.
Remarques
Pour décorer, on peut la saupoudrer, une fois froide, avec un peu de cacao en poudre, de sucre glace et/ou des copeaux de chocolat.
Vous pouvez aussi ajouter au chocolat un délicieux petit gout d'agrumes, en posant dans la tarte, avant de verser le chocolat, une petite couche d'écorces confites et coupées en petits dés.
Vous pouvez aussi ajouter au chocolat un délicieux petit gout d'agrumes, en posant dans la tarte, avant de verser le chocolat, une petite couche d'écorces confites et coupées en petits dés.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 8.29 €
Source
D'après Joël Robuchon.Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 25 commentaires ou questions sur cette recette
Pour khikhi : sans crème il vaut mieux faire une autre recette.
Merci !!
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