Tarte fondante au chocolat


Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.
243 304 264.8/5 pour 42 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 16 Novembre 2013

Pour 1 tarte, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
1 heure 51 min.10 min.25 min.2 heures 26 min.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

Conservation :

1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.

La recette pas à pas


Étape 1 - 1 heure 40 min.
Tarte fondante au chocolat : Photo de l'étape 1
Faites cuire 300 g de Pâte sablée "à blanc" pour obtenir un fond de tarte cuit, et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 150°C ou 302°F.

Étape 2 - 10 min.
Tarte fondante au chocolat : Photo de l'étape 2
Dans une casserole, mettez 100 ml de lait et 250 ml de crème fraiche, portez à ébullition.

Étape 3 - 3 min.
Tarte fondante au chocolat : Photo de l'étape 3
Dès que ça bout, retirez du feu et ajoutez 200 g de chocolat coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange onctueux.

Étape 4 - 2 min.
Tarte fondante au chocolat : Photo de l'étape 4
Cassez 2 œufs dans un saladier et ajoutez 10 g de Sucre vanillé.

Étape 5 - 1 min.
Tarte fondante au chocolat : Photo de l'étape 5
Fouettez pour bien mélanger.

Étape 6 - 3 min.
Tarte fondante au chocolat : Photo de l'étape 6
Puis ajoutez les œufs battus au mélange chocolat et mélangez bien.

Étape 7 - 2 min.
Tarte fondante au chocolat : Photo de l'étape 7
Versez le mélange dans le fond de tarte.

Étape 8 - 15 min.
Tarte fondante au chocolat : Photo de l'étape 8
Faites cuire 15 minutes environ en surveillant bien, la tarte doit avoir le centre encore un peu tremblotant pour être parfaite.

Étape 9 - 10 min.
Tarte fondante au chocolat : Photo de l'étape 9
Sortez du four et laissez refroidir sur une grille (attention, très très fragile). Dégustez tiède ou froide, impérativement le jour même quand la pâte est bien croustillante et le chocolat bien fondant, un pur délice !

Étape 10
Tarte fondante au chocolat : Photo de l'étape 10
Pour une finition de pro, qui élimine les petites imperfections de surface (comme sur la photo), pensez à verser la préparation dans la tarte à travers une passoire très fine.

Remarques

Pour décorer, on peut la saupoudrer, une fois froide, avec un peu de cacao en poudre, de sucre glace et/ou des copeaux de chocolat.

Vous pouvez aussi ajouter au chocolat un délicieux petit gout d'agrumes, en posant dans la tarte, avant de verser le chocolat, une petite couche d'écorces confites et coupées en petits dés.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 502 Kcal ou 14 662 Kj50 gr279 gr247 gr
175 %19 %26 %37 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
365 Kcal ou 1 528 Kj5 gr29 gr26 gr
18 %2 %3 %4 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 502 Kcal ou 14 662 Kj50 gr279 gr247 gr
175 %19 %26 %37 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

D'après Joël Robuchon.

Cette recette utilise (entre autres)

Pâte sabléePâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte au citron (meringuée), Tartelette pistache-griottines, Tartes aux amandes effilées , Flan pâtissier à la pistache, Comment cuire un fond de tarte seul, ... Toutes
Crème fraicheCrème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin Dauphinois, Cake au chocolat, Cassoulet en parmentier, Gâteau de ménage, Poulet au curry express, ... Toutes
ChocolatChocolat : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés amandes-chocolat, Sauce au chocolat, Tarte Bounty pour Alison, Mug-cake au chocolat, Brownie, ... Toutes
LaitLait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain des filles, Ciabatta, Gaufres Liégeoises, Éclairs au chocolat, Pain de maïs pour Anne, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Macarons
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1 171 001 6794.2/5 pour 538 notations 2 heures 38 min.
Comment préparer de la dorure
Comment préparer de la dorure
Les boulangers et pâtissiers utilisent ce qu'ils appellent de la "dorure", c'est à dire des œufs entiers, qui sont battus au fouet ou au mixer. Cette dorure est ensuite utilisée, au pinceau, chaque fois qu'on veut obtenir une viennoiserie ou un gâteau bien doré à la cuisson avec une pâte qui...
137 969 73.4/5 pour 14 notations 2 min.
Panna cotta
Panna cotta
La panna cotta est un dessert italien dont le nom signifie "crème crue cuite". C'est une sorte de crème à la vanille prise, proche du blanc-manger, et qu'on sert généralement avec autre chose, comme un coulis de fruits, du caramel, etc. Voici la recette de base de la panna cotta seule.
176 703 144.6/5 pour 13 notations 25 min.
Panna cotta au cassis et croustillant de crumble
Panna cotta au cassis et croustillant de crumble
Il s'agit d'un verre de panna cotta, surmonté d'un étage de coulis de cassis et saupoudré d'une croustillante pâte à crumble aux amandes, cuite au four.
133 853 84.2/5 pour 13 notations 1 heure 22 min.
Oeufs Benedict
Oeufs Benedict
Ce sont des œufs pochés, servis sur un toast recouvert par une tranche de jambon grillé, et le tout est nappé de sauce Hollandaise.
116 009 34.2/5 pour 5 notations 1 heure 4 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/07/2020)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 26 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page