Pour 1 tarte, il vous faut :
- 0
300 g de Pâte sablée - 1
100 ml de lait - 2
250 ml de crème fraiche - 3
200 g de chocolat noir - 4
10 g de Sucre vanillé - 5
2 œufs - Poids total de ces ingrédients : 960 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 1 heure 51 min. | 10 min. | 25 min. | 2 heures 26 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 heure 40 min.
Faites cuire 300 g de Pâte sablée "à blanc" pour obtenir un fond de tarte cuit, et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 150°C ou 302°F.
Préchauffez le four à 150°C ou 302°F.
Étape 2 - 10 min.
Dans une casserole, mettez 100 ml de lait et 250 ml de crème fraiche, portez à ébullition.
Étape 3 - 3 min.
Dès que ça bout, retirez du feu et ajoutez 200 g de chocolat noir coupé en petits morceaux. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
Étape 4 - 2 min.
Cassez 2 œufs dans un saladier et ajoutez 10 g de Sucre vanillé.
Étape 5 - 1 min.
Fouettez pour bien mélanger.
Étape 6 - 3 min.
Puis ajoutez les œufs battus au mélange chocolat et mélangez bien.
Étape 7 - 2 min.
Versez le mélange dans le fond de tarte.
Étape 8 - 15 min.
Faites cuire 15 minutes environ en surveillant bien, la tarte doit avoir le centre encore un peu tremblotant pour être parfaite.
Étape 9 - 10 min.
Sortez du four et laissez refroidir sur une grille (attention, très très fragile). Dégustez tiède ou froide, impérativement le jour même quand la pâte est bien croustillante et le chocolat bien fondant, un pur délice !
Étape 10
Pour une finition de pro, qui élimine les petites imperfections de surface (comme sur la photo), pensez à verser la préparation dans la tarte à travers une passoire très fine.
Remarques
Pour décorer, on peut la saupoudrer, une fois froide, avec un peu de cacao en poudre, de sucre glace et/ou des copeaux de chocolat.
Vous pouvez aussi ajouter au chocolat un délicieux petit gout d'agrumes, en posant dans la tarte, avant de verser le chocolat, une petite couche d'écorces confites et coupées en petits dés.
Vous pouvez aussi ajouter au chocolat un délicieux petit gout d'agrumes, en posant dans la tarte, avant de verser le chocolat, une petite couche d'écorces confites et coupées en petits dés.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 502 Kcal ou 14 662 Kj | 50 gr | 279 gr | 247 gr |
| 175 % | 19 % | 26 % | 37 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 365 Kcal ou 1 528 Kj | 5 gr | 29 gr | 26 gr |
| 18 % | 2 % | 3 % | 4 % |
| Par tarte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 502 Kcal ou 14 662 Kj | 50 gr | 279 gr | 247 gr |
| 175 % | 19 % | 26 % | 37 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 4.59 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après Joël Robuchon.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".322K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Tarte Alsacienne
Une tarte Alsacienne, c'est un fond de pâte sucrée (ou sablée) dans lequel on pose des quartiers de pommes crues, et qu'on recouvre d'un appareil à flan, léger et vanillé, aux œufs avant d'enfourner.23K 104.8 54 min. 15 Juillet 2018
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.951K 663.8 7 min. 7 Juillet 2011
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...712K 633.7 24 min. 20 Octobre 2012
Gratin de pommes de terre
Un plat ultra classique, mais qu'il est malheureusement assez facile de louper (ah les gratins plein de liquide au fond du plat...). Avec cette recette, vous ne pouvez pas vous planter !1.0M 1044.2 1 heure 47 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/10/2021)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Merci !!
Pour khikhi : sans crème il vaut mieux faire une autre recette.