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Crème au chocolat

Crème au chocolat
Une recette très simple au gout de chocolat très prononcé.
Crème, lait et chocolat, mélangés à des jaunes d'œufs et du sucre, qu'on fait cuire au four, au bain-marie un peu comme pour une crème brulée.
272 K 17× 4.3/5 (28 avis)
Noter cette recette :
duree3 heures 6 min. difficultéFacile prix2.10 € pour combien12 personnes ingredients5 Ingrédients
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010
Pour cette recette : J'ai envie de la faire (513×) Je l'ai faite (521×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama VidéoURL + lisible
Pour 12 personnes, il vous faut :
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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 3 heures 6 min.
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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.
Crème au chocolat
Cassez 1 tasse de chocolat noir en petits morceaux.
Étape 2 - 5 min.
Crème au chocolat
Dans une casserole sur feu moyen, versez 2 tasses + 2 cuillère à soupes de crème fraiche et 1 tasse 1⁄3 de lait, amenez à ébullition.

A l'ébullition, retirez du feu et ajoutez d'un coup tout le chocolat.
Étape 3 - 5 min.
Crème au chocolat
Faites fondre soigneusement en remuant.
Étape 4 - 3 min.
Crème au chocolat
Dans un saladier, versez 6 jaunes d'œuf et ½ tasse de sucre en poudre, mélangez de préférence sans fouet pour ne pas faire de mousse, utilisez plutôt une maryse ou spatule en bois.
Étape 5 - 3 min.
Crème au chocolat
Versez le lait au chocolat chaud sur le mélange jaunes-sucre, tout en remuant, toujours sans fouet.
Étape 6 - 10 min.
Crème au chocolat
Une fois la crème bien mélangée, versez là à travers une fine passoire, si possible dans un récipient à bord haut.

Préchauffez votre four à 170°C (340°F).

Faites bouillir une grande casserole d'eau chaude.
Étape 7 - 35 min.
Crème au chocolat
Si la crème à fait de la mousse en surface pendant ce temps de repos, retirez cette mousse et jetez la.

Répartissez la crème dans des ramequins que vous poserez dans la lèchefrite de votre four ou un grand plat genre plat à gratin, et que vous remplierez ensuite d'eau bouillante (l'idéal étant d'arriver à mi-hauteur des ramequins).

Faites cuire environ 35 minutes, le temps que la crème soit prise mais encore à peine tremblotante au centre (il est important de ne pas trop la cuire, sinon elle durcit et se dessèche un peu).
Étape 8 - 2 heures
Crème au chocolat
Laissez refroidir, puis mettez au frigo pour au moins deux heures.
Remarques
Si vous voulez faire une petite crème surprise, juste avant de servir versez sur les crèmes au chocolat 1/2 cm ou 1/4 de pouce de crème anglaise.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo emballée dans un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette50 ANC=20 %260 ANC=20 %260 ANC=40 %3 610 ANC=180 %15 100 ANC : 180 %
Pour 100 g4 ANC=2 %20 ANC=2 %20 ANC=3 %300 ANC=20 %1 240 ANC : 20 %
Par personne4 ANC=2 %20 ANC=2 %20 ANC=3 %300 ANC=20 %1 260 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 personnes : 4.15 €
  • Par personne : 0.35 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche
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Lait
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Les 17 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Je fais cette crème sans les oeufs pour un dessert c'est inutile (ppoint de vue)
    ou un au minimum avec les blancs battus.... c'est légér l é g e r
    Posté par azalee le 22 juillet 2014 à 10h28 no 17
  • J aime bien cette creme
    Posté par kadija le 5 mars 2014 à 17h15 no 16
  • Grâce à la réponse rapide de jh, j'ai pu tester cette recette hier soir (avec de la crème allégée, n'ayant que ça!), j'ai laissé posé toute la nuit, ma crème au chocolat était délicieuuuuuuuuse ! Et pas du tout écœurante contrairement aux commentaires listés plus haut ! Je réessayerais avec de la crème non allégée vu que j'suis super gourmande ! C'est vraiment une recette simple, peu chère et encore meilleure que les crèmes la laitière ha ha!
    Posté par Sonia le 21 juin 2013 à 15h41 no 15
  • Oui,je pense (jamais essayé), mais c'est moins bon.
    Posté par jh le 20 juin 2013 à 08h02 no 14
  • Ca marche aussi avec de la crème liquide allégée ?
    Posté par Sonia le 19 juin 2013 à 14h43 no 13
  • Excellente , rapide, facile...j'adore votre site....
    encore merci
    Sev86
    Posté par sev86 le 4 juin 2012 à 20h32 no 12
  • Non, il faut de la crème.
    Posté par jh le 23 mai 2012 à 08h24 no 11
  • A la place de la creme on peut mettre le lait a la place de la creme on peut utilise lelait
    Posté par RAMLA le 22 mai 2012 à 20h15 no 10
  • Miam trop bon
    Posté par marie le 23 février 2012 à 10h10 no 9
  • Il suffirait d'ajouter à cette recette 75 gr de farine de votre choix
    pour faire un excellent GATEAU ou brownie en ajoutant des fruits secs,
    dans un moule rond ou rectangulaire , hum un délice
    Posté par kris le 8 septembre 2011 à 18h03 no 8
  • Pour Astrid et Lisie : Je ne comprends pas ; j'ai réalisé cette recette, et franchement, c'est un délice ; il faut suivre à la lettre les instructions et utiliser de "bons" produits, et là, je vous assure, c'est parfait.
    Posté par huguette le 3 aout 2011 à 09h10 no 7
  • C'est peut-être les oeufs, avec le chocolat, c'est trop lourd !
    Posté par anonyma le 20 mars 2011 à 17h50 no 6
  • Ecoeurante pour quoi ? trop sucrée ? Ah ? Moi j'en ai fait ce week-end, et tout le monde a aimé.
    Posté par Sarah le 10 juin 2010 à 15h49 no 5
  • Assez d'accord avec Astrid, pour ma part j'ai utilisé du lait entier et de la crème fraîche, et franchement je ne la referai pas cette recette...Avec les enfants, je les ai mangé pour ne pas les jeter !!!
    Posté par lisie le 9 juin 2010 à 17h14 no 4
  • ça doit être pour ça, c'est infect l'allégé !
    Posté par Anonyme le 9 mai 2010 à 12h37 no 3
  • Pour ma part, j'ai trouvé cette recette très écoeurante !!! Pourtant j'ai utilisé du lait écrémé et de la crème allégée...
    Posté par Astrid le 9 mai 2010 à 10h57 no 2
  • J'ai utilisé du chocolat Nestlé dessert.Très bonne recette, texture impeccable.Et facile à réaliser.
    Posté par huguette le 5 mai 2010 à 06h42 no 1

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