Quiche au 2 fromages

Comment réussir son sabayon

Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc...) qui donne toute sa saveur au sabayon. On peut avoir des sabayons sucrés mais aussi salés, dans ce cas il n'y a que du jaune d'œuf,...

Sirop de sucre

C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.

Pain au levain

Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique.

Sorbet fraises et menthe

Pour ce sorbet fraises et menthe, on va procéder d'une façon spéciale en mixant les fraises avec des feuilles de menthe. Ce mélange va reposer toute une nuit pour que les arômes se mélangent bien, et ensuite il sera filtré puis turbiné. Le délicieux sorbet obtenu a donc un gout fraise prononcé, mais avec également une note de menthe bien présente.

Potages de fanes

Ce n'est pas vraiment évident, mais en fait les fanes, c'est à dire les feuilles de certains légumes qui poussent dans la terre, sont tout à fait comestibles, ce serait donc dommage de evée jeter. Mieux, ils permettent de préparer des accompagnements très intéressants avec leur légume, ou bien des potages aux saveurs étonnantes. Pour cette recette, je vous propose un potage fait avec des fanes de navets et de radis.