Comment préparer des courgettes


Comment préparer des courgettes
Préparer des courgettes est assez simple, il suffit juste de se rappeler 3 choses : 1) plus elles sont grosses moins elles sont bonnes, 2) qu'on ne les épluche jamais, et 3) que l'intérieur avec les pépins est assez fade.
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Dernière mise à jour : Le 8 Juin 2011

Mots-clés pour cette recette : PréparationCourgetteLavageépluchageTailleTuto
Il vous faut :
  • 0 courgette 2 courgettes
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PréparationTotale
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La recette pas à pas


Étape 1 - 1 min.
Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 1
Frottez les courgettes sous l'eau froide avec un tampon à récurer (dit aussi "tampon jex"), elles doivent alors êtres bien lisses.

Étape 2 - 1 min.
Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 2
Coupez les extrémités.

Étape 3 - 5 min.
Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 3
Si vous avez besoin de rondelles de courgettes, c'est presque fini : découpez en rondelles au couteau ou mieux à la mandoline.

Étape 4 - 2 min.
Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 4
Si vous avez besoin de dés de courgettes, coupez les en 4 dans la longueur.

Étape 5 - 3 min.
Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 5
Avec un couteau, retirez sur chaque quartier le centre avec les pépins.

Étape 6
Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 6
Vous ne devez garder que la partie sans pépin, avec la peau.

Étape 7 - 5 min.
Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 7
Découpez ensuite cette partie dans la longueur...

Étape 8 - 10 min.
Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 8
...et enfin dans la largeur pour obtenir de petits triangles.

Votre courgette est prête a être utilisée.

Étape 9 - 2 min.
Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 9
Si vous procédez uniquement à la mandoline, il vaut mieux couper la courgette en tronçons, et passer ces tronçons dans la mandoline...

Étape 10
Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 10
...en les retournant chaque fois que vous commencez a atteindre les pépins du centre.

Étape 11
Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 11
Vous obtiendrez ainsi des bâtonnets, de la taille de vos tronçons, qui peuvent ensuite êtres éventuellement recoupés en petits dés.
Remarques
La notion de "plus la courgette est grosse moins elle a de gout" n'est pas une idée simple à faire passer, surtout auprès des jardiniers amateurs qui sont souvent convaincus de l'inverse "Miam ! une grosse courgette", mais malheureusement une grosse courgette est juste bonne a être farcie.

Les frères Pourcel (les jumeaux chefs) utilisent le centre des courgettes avec les pépins uniquement pour faire de la purée qui est ensuite tamisée.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
135 Kcal ou 565 Kj0 gr0 gr15 gr
7 %0 %0 %2 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
27 Kcal ou 113 Kj0 gr0 gr3 gr
1 %0 %0 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour : 1.50 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
CourgetteCourgette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ratatouille confite, Salade de Paimpol, Houmous vert, Pannequets au riz rouge, Petites omelettes aux légumes, ... Toutes
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Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bravo pour ces informations très précises.
    Posté par Ben le 1 novembre 2018 à 11h06 (n° 7)
  • Très chouette recette !
    Posté par Luis le 1 novembre 2018 à 11h04 (n° 6)
  • Il n'y en a pas, le sujet c'est "comment préparer des courgettes", pas "comment cuire".Pour la cuisson, voyez les recettes qui utilisent des courgettes, le mode de cuisson y est chaque fois expliqué.
    Posté par jh le 28 aout 2017 à 08h20 (n° 5)
  • Belles phots mais où est la recette de cuisson?????
    Posté par FERNAND le 26 aout 2017 à 14h43 (n° 4)
  • Je veux faire des courgettes farcie ,dans la recette ce sont des petites courgette et moi elles sont grosse.Je peux quand meme cuisiné l'interieur
    ?
    Posté par Angel le 24 aout 2017 à 16h07 (n° 3)
  • Très bien...
    Posté par Anna le 26 janvier 2013 à 19h21 (n° 2)
  • En ce qui me concerne et qui facilite la consommation pour les enfants, je fais des tagliatelles de courgettes, c'est-à-dire que je fais des lamelles dans le sens de la longueur avec un couteau économe.
    Posté par Mamyvette le 9 juin 2011 à 21h40 (n° 1)
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