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Sauté de légumes verts

Que des légumes frais, sautés à l'huile d'olive chacun de leur côté, puis réunis avec des oignons nouveaux émincés et du persil.

43 028 23.8/5 pour 23 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 15 Juin 2014

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 200 g de courgette
2 200 g de chou vert
3 100 g d'oignon nouveau
4 200 g de poireau
5 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 persil
7 1 noix de beurre
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 830 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
45 min.	5 min.	15 min.	1 heure 5 min.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 45 min.

Sauté de légumes verts : Photo de l'étape 1

Préparez les courgettes, coupez les en petits morceaux.

Préparez le chou, coupez le en lanières.

Préparer les oignons nouveaux, émincez les.

Préparez les poireaux, émincez les également.

Étape 2 - 5 min.

Sauté de légumes verts : Photo de l'étape 2

Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, quand elle est chaude ajoutez les courgettes, et faites les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Salez et poivrez en fin de cuisson.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.

Sauté de légumes verts : Photo de l'étape 3

Faites la même chose pour le chou.

Étape 4 - 5 min.

Sauté de légumes verts : Photo de l'étape 4

Faites la même chose pour les poireaux.

Étape 5 - 2 min.

Sauté de légumes verts : Photo de l'étape 5

Remettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la casserole, quand elle est bien chaude versez les oignons émincés, salez et poivrez.

Faites cuire 1 ou 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 6 - 3 min.

Sauté de légumes verts : Photo de l'étape 6

Versez tous les légumes cuits dans casserole, ajoutez un noix de beurre et du persil haché, remuez bien.

Laissez réchauffer le tout, c'est prêt.

Remarques

N'hésitez pas a adapter cette recette avec d'autres légumes, ceux que vous avez sous la main par exemple.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 333 Kcal ou 5 581 Kj	5 gr	24 gr	134 gr
67 %	2 %	2 %	20 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
161 Kcal ou 674 Kj	1 gr	3 gr	16 gr
8 %	<1 %	<1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
333 Kcal ou 1 394 Kj	1 gr	6 gr	34 gr
17 %	1 %	1 %	5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 2.03 €
Par personne : 0.51 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Chou vert : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potée vigneronne, Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux, Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne, Choux farcis, Saumon poêlé au choux vert, ... Toutes
	Poireau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourte poireaux-pommes de terre, Gâteau de poulet, Tarte bretonne champignons et poireaux, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Poisson de Nicolas, ... Toutes
	Courgette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ratatouille confite, Minestrone, Oeufs tomates-courgettes, Salade mélangée de printemps, Tarte fine de légumes en rosace, ... Toutes
	Oignon nouveau : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Curry de crevettes express, Gratin Parmentier, Colcannon, Pan bagnat, Salade tiède de chou-fleur aux 2 fromages, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,

En procédant comme dans la recette, chaque légume est cuit à part, on préserve la spécificité et le gout de chaque légume, qui ne sont mélangés qu'au dernier moment.
Il y a aussi le fait que chaque légume a son temps de cuisson qui lui est propre, en mélangeant tout on en a forcément qui seront trop cuits dans le lot.
Impossible aussi, ou quasiment, de faire cuire correctement des oignons mélangés a autre chose.
Bon ceci dit, si vous cuisez tout en même temps, ce ne sera pas immangeable non plus...
Posté par jh le 16 juin 2014 à 16h14 (n° 2)
Bonjour,
Pourquoi ne pas mettre tous les légumes ensemble pour les faire cuire et mettre les oignons à la fin puisqu'ils n'ont besoin que de 2 mn.Naturellement on rajouterait du beurre et du persil à la fin.
Merci pour l'explication
Posté par maman2010 le 16 juin 2014 à 15h58 (n° 1)

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