Salade d'asperges blanches
Pour cette salade de printemps, des asperges blanches tièdes, des œufs durs et des petits croutons de pain grillés, liés avec une bonne vinaigrette aux herbes.
68 350 24.0/5 pour 27 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 21 Mai 2014
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 0
300 g d'asperges - 1
2 tranches de pain - 2
2 cuillères à soupe de Beurre clarifié - 3
3 œufs dur - 4
persil - 5
ciboulette - 6
4 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 640 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 43 min. | 5 min. | 48 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Préparez les asperges.
Une fois qu'elles sont cuites, égouttez les soigneusement et coupez les "en sifflet" (petits morceaux en biseau, voyez la photo).
Une fois qu'elles sont cuites, égouttez les soigneusement et coupez les "en sifflet" (petits morceaux en biseau, voyez la photo).
Étape 2 - 1 min.
Mettez les morceaux d'asperges en attente sur un linge.
Étape 3 - 5 min.
Découpez 2 tranches de pain en petits dés (retirez éventuellement la croute, selon votre gout).
Étape 4 - 5 min.
Faites fondre 2 cuillères à soupe de Beurre clarifié dans une poêle, ajoutez les dés de pains et faites les dorer.
Réservez.
Réservez.
Étape 5 - 2 min.
Coupez 3 œufs dur en morceaux.
Étape 6 - 5 min.
Dans un saladier, mélangez asperges, crouton et œufs durs, hachez dessus le persil et la ciboulette, ajoutez la vinaigrette et mélangez bien, c'est prêt.
Remarques
Si (comme moi) vous aimez bien le coté "tiède", n'hésitez pas à passer les morceaux d'asperges quelques secondes au micro-ondes pour les tiédir, juste avant de les mettre dans le saladier.
Si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez un peu d'huile à la place.
Si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez un peu d'huile à la place.
Conservation :
1 heure maximum, sinon les croutons se détrempent.Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 837 Kcal ou 3 504 Kj | 26 gr | 78 gr | 79 gr |
| 42 % | 10 % | 7 % | 12 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 131 Kcal ou 548 Kj | 4 gr | 12 gr | 12 gr |
| 7 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 209 Kcal ou 875 Kj | 7 gr | 20 gr | 20 gr |
| 10 % | 3 % | 2 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.05 €
- Par personne : 0.76 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Asperges : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comment préparer des asperges, ... Toutes |
 | Sauce vinaigrette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade tiède de chou-fleur aux 2 fromages, Salade de pois-chiche, Salade un peu Alsacienne, Salade d'avocat, artichaut et poulet, Salade d'endives Comtoise, ... Toutes |
| Œuf dur : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade Niçoise, Salade verte d'avocat, Gâteau de poulet, Croque-monsieur aux épinards, Salade Julia, ... Toutes |
 | Beurre clarifié : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges, Comme des nems bretons, Feuillantines de pommes tièdes, Langoustines bien relevées, Céleri grillé à la crème moutardée, ... Toutes |
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