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Salade d'asperges blanches

Pour cette salade de printemps, des asperges blanches tièdes, des œufs durs et des petits croutons de pain grillés, liés avec une bonne vinaigrette aux herbes.

54 836 24.1/5 pour 22 notations

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Dernière mise à jour : Le 21 Mai 2014

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 300 g d'asperges
2 2 tranches de pain
3 2 cuillères à soupe de Beurre clarifié
4 3 œufs dur
5 persil
6 ciboulette
7 4 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette
Poids total de ces ingrédients : 640 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
43 min.	5 min.	48 min.

Conservation : 1 heure maximum, sinon les croutons se détrempent.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

Étape 1 - 30 min.

Salade d'asperges blanches : Photo de l'étape 1

Préparez les asperges.

Une fois qu'elles sont cuites, égouttez les soigneusement et coupez les "en sifflet" (petits morceaux en biseau, voyez la photo).

Étape 2 - 1 min.

Salade d'asperges blanches : Photo de l'étape 2

Mettez les morceaux d'asperges en attente sur un linge.

Étape 3 - 5 min.

Salade d'asperges blanches : Photo de l'étape 3

Découpez 2 tranches de pain en petits dés (retirez éventuellement la croute, selon votre gout).

Étape 4 - 5 min.

Salade d'asperges blanches : Photo de l'étape 4

Faites fondre 2 cuillères à soupe de Beurre clarifié dans une poêle, ajoutez les dés de pains et faites les dorer.

Réservez.

Étape 5 - 2 min.

Salade d'asperges blanches : Photo de l'étape 5

Coupez 3 œufs dur en morceaux.

Étape 6 - 5 min.

Salade d'asperges blanches : Photo de l'étape 6

Dans un saladier, mélangez asperges, crouton et œufs durs, hachez dessus le persil et la ciboulette, ajoutez la vinaigrette et mélangez bien, c'est prêt.

Remarques

Si (comme moi) vous aimez bien le coté "tiède", n'hésitez pas à passer les morceaux d'asperges quelques secondes au micro-ondes pour les tiédir, juste avant de les mettre dans le saladier.

Si vous n'avez pas de beurre clarifié, utilisez un peu d'huile à la place.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
837 Kcal ou 3 504 Kj	24 gr	62 gr	79 gr
42 %	9 %	6 %	12 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
131 Kcal ou 548 Kj	4 gr	10 gr	12 gr
7 %	1 %	1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
209 Kcal ou 875 Kj	6 gr	16 gr	20 gr
10 %	2 %	1 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.04 €
Par personne : 0.76 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Asperges : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comment préparer des asperges, ... Toutes
	Sauce vinaigrette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs mayonnaise, Salade de Valay, Salade de betteraves aux noix de cajou, Salade de Paimpol, Salade mélangée, ... Toutes
	Œuf dur : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Epinards frais à la crème, Croque-monsieur aux épinards, Poireaux vinaigrette, Salade mélangée de printemps, Croustillants de saumon fumé aux herbes, ... Toutes
	Pain : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade d'endives Comtoise, Salade de betteraves façon bistrot, Pan con tomate, Toast italien, Chapelure maison, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

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Posté par jh le 23 mai 2016 à 14h48 (n° 2)
Je suis intéressé par vôtre programme et je veux bien recevoir vos courriers si ce la n'est pas peyant
Posté par Anonyme le 22 mai 2016 à 07h58 (n° 1)

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