Comment préparer des courgettes

La recette pas à pas :

  1. 1 min.Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 1
    Frottez les courgettes sous l'eau froide avec un tampon à récurer (dit aussi "tampon jex"), elles doivent alors êtres bien lisses.
  2. 1 min.Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 2
    Coupez les extrémités.
  3. 5 min.Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 3
    Si vous avez besoin de rondelles de courgettes, c'est presque fini : découpez en rondelles au couteau ou mieux à la mandoline.
  4. 2 min.Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 4
    Si vous avez besoin de dés de courgettes, coupez les en 4 dans la longueur.
  5. 3 min.Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 5
    Avec un couteau, retirez sur chaque quartier le centre avec les pépins.
  6. Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 6
    Vous ne devez garder que la partie sans pépin, avec la peau.
  7. 5 min.Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 7
    Découpez ensuite cette partie dans la longueur...
  8. 10 min.Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 8
    ...et enfin dans la largeur pour obtenir de petits triangles.

    Votre courgette est prête a être utilisée.
  9. 2 min.Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 9
    Si vous procédez uniquement à la mandoline, il vaut mieux couper la courgette en tronçons, et passer ces tronçons dans la mandoline...
  10. Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 10
    ...en les retournant chaque fois que vous commencez a atteindre les pépins du centre.
  11. Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 11
    Vous obtiendrez ainsi des bâtonnets, de la taille de vos tronçons, qui peuvent ensuite êtres éventuellement recoupés en petits dés.

Remarques :

La notion de "plus la courgette est grosse moins elle a de gout" n'est pas une idée simple à faire passer, surtout auprès des jardiniers amateurs qui sont souvent convaincus de l'inverse "Miam ! une grosse courgette", mais malheureusement une grosse courgette est juste bonne a être farcie.

Les frères Pourcel (les jumeaux chefs) utilisent le centre des courgettes avec les pépins uniquement pour faire de la purée qui est ensuite tamisée.

Source :

Maison.

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