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Comment préparer des courgettes

Comment préparer des courgettes

Préparer des courgettes est assez simple, il suffit juste de se rappeler 3 choses : 1) plus elles sont grosses moins elles sont bonnes, 2) qu'on ne les épluche jamais, et 3) que l'intérieur avec les pépins est assez fade.

130 739 73.9/5

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Dernière mise à jour : Le 8 Juin 2011

Il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationTotale
29 min.29 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
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La recette pas à pas

1 Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 1Frottez les courgettes sous l'eau froide avec un tampon à récurer (dit aussi "tampon jex"), elles doivent alors êtres bien lisses. 1 min.
2 Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 2Coupez les extrémités. 1 min.
3 Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 3Si vous avez besoin de rondelles de courgettes, c'est presque fini : découpez en rondelles au couteau ou mieux à la mandoline. 5 min.
4 Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 4Si vous avez besoin de dés de courgettes, coupez les en 4 dans la longueur. 2 min.
5 Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 5Avec un couteau, retirez sur chaque quartier le centre avec les pépins. 3 min.
6 Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 6Vous ne devez garder que la partie sans pépin, avec la peau.
7 Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 7Découpez ensuite cette partie dans la longueur... 5 min.
8 Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 8...et enfin dans la largeur pour obtenir de petits triangles.

Votre courgette est prête a être utilisée.
10 min.
9 Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 9Si vous procédez uniquement à la mandoline, il vaut mieux couper la courgette en tronçons, et passer ces tronçons dans la mandoline... 2 min.
10 Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 10...en les retournant chaque fois que vous commencez a atteindre les pépins du centre.
11 Comment préparer des courgettes : Photo de l'étape 11Vous obtiendrez ainsi des bâtonnets, de la taille de vos tronçons, qui peuvent ensuite êtres éventuellement recoupés en petits dés.

Remarques

La notion de "plus la courgette est grosse moins elle a de gout" n'est pas une idée simple à faire passer, surtout auprès des jardiniers amateurs qui sont souvent convaincus de l'inverse "Miam ! une grosse courgette", mais malheureusement une grosse courgette est juste bonne a être farcie.

Les frères Pourcel (les jumeaux chefs) utilisent le centre des courgettes avec les pépins uniquement pour faire de la purée qui est ensuite tamisée.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
1350 gr0 gr15 gr
7 %0 %0 %2 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
270 gr0 gr3 gr
1 %0 %0 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour : 1.50 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

CourgetteCourgette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Clafoutis de légumes, Salade croquante de printemps, Pannequets au riz rouge, Gratin à l'Italienne, Croustillants de crevettes, ... [Toutes]

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