Comment préparer des haricots verts


Comment préparer des haricots verts
Voici comment à partir de haricots verts fraichement achetés (ou cueillis), obtenir des légumes prêts à êtres utilisés dans une recette.
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Dernière mise à jour : Le 11 Aout 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 450 g, il vous faut :
  • 1 haricots verts 500 g de haricots verts
  • Poids total de ces ingrédients : 500 grammes

Changer ces ingrédients pour : 150 g 225 g 450 g 900 g 1 kg 350 g
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
22 min.22 min.
Pour planifier cette recette :
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  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1
Comment préparer des haricots verts
Dans le haricot vert tout est bon...

Étape 2
Comment préparer des haricots verts
...sauf les deux extrémités ou pointes qui doivent êtres retirées, c'est tout le travail de leur préparation.

Il y a 2 méthodes pour y arriver.

Étape 3
Comment préparer des haricots verts

"À l'ancienne"

Il faut prendre chaque haricot dans sa main, puis avec l'autre main casser la pointe en la pliant, la jeter, puis faire la même chose avec l'autre pointe.

Étape 4
Comment préparer des haricots verts
Pour obtenir un haricot comme ceci.

On procède ainsi quand on a affaire à des haricots filandreux, et casser la pointe à la main permet aussi de retirer les fils.
Pas de secret, c'est assez long a faire...

C'est d'ailleurs peut-être quelque chose que vous avez déjà fait, dans le temps, chez votre grand-mère ?

Étape 5
Comment préparer des haricots verts

Méthode rapide

Les haricots filandreux ayant pratiquement disparus de nos jours, on peut procéder de façon beaucoup plus rapide en prenant un petit paquet de haricots...

Étape 6
Comment préparer des haricots verts
...et en coupant d'un coup toutes les extrémités, d'un coté...

Étape 7
Comment préparer des haricots verts
...puis de l'autre.

Étape 8 - 20 min.
Comment préparer des haricots verts
Faites selon la méthode de votre choix, pour tous les haricots, et déposez les dans une passoire.

Étape 9 - 2 min.
Comment préparer des haricots verts
Ensuite lavez les, et vos haricots verts sont prets pour la cuisson.

Étape 10
Comment préparer des haricots verts

La cuisson

Faites cuire les haricots dans une grande casserole d'eau bouillante salée (une cuisson à l'anglaise) jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 11
Comment préparer des haricots verts
Égouttez les puis rafraichissez les sous l'eau bien froide pour stopper immédiatement la cuisson.

Égouttez les à nouveau soigneusement.

Étape 12
Comment préparer des haricots verts
Vous pouvez ensuite les couper en morceaux (plus ou moins petits), selon votre recette.

Étape 13
Comment préparer des haricots verts
Si vous comptez les utiliser dans une salade, je vous conseille avant de les sécher soigneusement dans un torchon, pour bien éliminer toute l'eau de cuisson qui pourrait gêner votre sauce de salade.

Autre possibilité, les passer à l'essoreuse.
Remarques
Vous pouvez préparer de la même façon les haricots "beurre" (jaunes).
Conservation
Quelques jours au frigo, et peuvent se congeler.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
190 Kcal ou 795 Kj13 gr35 gr0 gr
10 %5 %3 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
38 Kcal ou 159 Kj3 gr7 gr0 gr
2 %1 %1 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 450 g : 2.00 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
  • Le côté tige est dur et il est donc utile de le couper. Pour l'extrémité terminale de la gousse en revanche, la retirer n'a qu'un intérêt esthétique, on peut sans problème la laisser et la manger.
    Posté par Elessar le 16 aout 2023 à 09h12 (n° 5)
  • Mais faut en acheter des cuits carrément !
    Posté par Pedro le 2 aout 2023 à 13h19 (n° 4)
  • On coupe les pointes surtout pour enlever les fils qui ne sont pas vraiment agréables en bouche.
    Posté par Mc le 2 aout 2023 à 14h23 (n° 3)
  • On peut aussi acheter les haricots déjà équeutés dans un emballage filmé.
    Posté par patrice le 2 aout 2023 à 12h06 (n° 2)
  • Bonjour ,je ne vois pas l'intérêt de couper les pointes ,elles sont aussi bonnes que le reste du légume et c'est moitié moins de travail .
    Posté par Bernard le 2 aout 2023 à 08h13 (n° 1)
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