Purée de haricots verts
Les haricots verts sont très souvent utilisés entiers, dans un plat comme accompagnement ou dans une salade par exemple, mais il est également possible de les préparer en purée.
Cette purée, déjà très bonne toute seule, accompagne très bien les viandes, et a toujours plus de succès auprès des enfants que les haricots classiques.
Cette purée, déjà très bonne toute seule, accompagne très bien les viandes, et a toujours plus de succès auprès des enfants que les haricots classiques.
9 155 34/5 pour 3 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 23 Octobre 2019
Pour 1 kg 200 g, il vous faut :
- 0
1 kg de haricots verts - 1
200 g de pommes de terre - 2
50 g de beurre - 3
100 g de crème fraiche - 4
sel - 5
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 350 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 28 min. | 5 min. | 15 min. | 48 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Quelques jours au frigo, protégée par un film étirable ou récipient fermé. Se congèle très bien.La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Lavez 1 kg de haricots verts, puis retirez les extrémités.
Étape 2 - 10 min.
Faites les cuire dans un grand volume d'eau salée, ils doivent êtres bien tendres.
Étape 3 - 2 min.
Sortez les de la casserole (laissez la casserole avec l'eau de cuisson sur le feu pour la suite), puis refroidissez les haricots sous l'eau bien froide.
Laissez égoutter.
Laissez égoutter.
Étape 4 - 5 min.
Épluchez, lavez puis coupez en tranches 200 g de pommes de terre.
Faites les cuire dans la même eau de cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Faites les cuire dans la même eau de cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Étape 5 - 10 min.
Passez au moulin à légumes pommes de terre et haricots verts.
Étape 6 - 1 min.
Versez la purée obtenue dans une casserole sur feu doux.
Étape 7 - 5 min.
En mélangeant au fouet, incorporez 50 g de beurre puis 100 g de crème fraiche, salez, poivrez, puis vérifier l'assaisonnement.
Étape 8
Votre purée de haricots verts est prête.
Remarques
Les pommes de terre ne sont pas indispensables, mais elles apportent une texture plus fluide à la purée.
N'hésitez pas a adapter les proportions de crème et de beurre, en plus ou en moins, selon votre gout.
N'hésitez pas a adapter les proportions de crème et de beurre, en plus ou en moins, selon votre gout.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 228 Kcal ou 5 141 Kj | 32 gr | 112 gr | 72 gr |
| 61 % | 12 % | 11 % | 11 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 91 Kcal ou 381 Kj | 2 gr | 8 gr | 5 gr |
| 5 % | 1 % | 1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 200 g : 4.95 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
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