Purée de haricots verts


Purée de haricots verts
Les haricots verts sont très souvent utilisés entiers, dans un plat comme accompagnement ou dans une salade par exemple, mais il est également possible de les préparer en purée.

Cette purée, déjà très bonne toute seule, accompagne très bien les viandes, et a toujours plus de succès auprès des enfants que les haricots classiques.
4 114 34/5 pour 2 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 23 Octobre 2019

Pour 1 kg 200 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 400 g 600 g 1 kg 200 g 2 kg 400 g 3 kg 600 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
28 min.5 min.15 min.48 min.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film étirable ou récipient fermé. Se congèle très bien.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Purée de haricots verts : Photo de l'étape 1
Lavez 1 kg de haricots verts, puis retirez les extrémités.

Étape 2 - 10 min.
Purée de haricots verts : Photo de l'étape 2
Faites les cuire dans un grand volume d'eau salée, ils doivent êtres bien tendres.

Étape 3 - 2 min.
Purée de haricots verts : Photo de l'étape 3
Sortez les de la casserole (laissez la casserole avec l'eau de cuisson sur le feu pour la suite), puis refroidissez les haricots sous l'eau bien froide.

Laissez égoutter.

Étape 4 - 5 min.
Purée de haricots verts : Photo de l'étape 4
Épluchez, lavez puis coupez en tranches 200 g de pommes de terre.

Faites les cuire dans la même eau de cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Étape 5 - 10 min.
Purée de haricots verts : Photo de l'étape 5
Passez au moulin à légumes pommes de terre et haricots verts.

Étape 6 - 1 min.
Purée de haricots verts : Photo de l'étape 6
Versez la purée obtenue dans une casserole sur feu doux.

Étape 7 - 5 min.
Purée de haricots verts : Photo de l'étape 7
En mélangeant au fouet, incorporez 50 g de beurre puis 100 g de crème fraiche, salez, poivrez, puis vérifier l'assaisonnement.

Étape 8
Purée de haricots verts : Photo de l'étape 8
Votre purée de haricots verts est prête.

Remarques

Les pommes de terre ne sont pas indispensables, mais elles apportent une texture plus fluide à la purée.

N'hésitez pas a adapter les proportions de crème et de beurre, en plus ou en moins, selon votre gout.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 228 Kcal ou 5 141 Kj32 gr112 gr72 gr
61 %12 %11 %11 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
91 Kcal ou 381 Kj2 gr8 gr5 gr
5 %1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Haricots vertsHaricots verts : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Médaillons de filet mignon à la mexicaine, Roulés de poisson au jambon fumé, Saumon en papillote aux petits légumes, Macédoine de légumes, Salade de haricots vinaigrette, ... Toutes
Pommes de terrePommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Soupe d'endives à la bière, Soupe de légumes moulinée, Salade de cervelas, Pommes de terre grillées, Rôti de porc aux herbes, ... Toutes
Crème fraicheCrème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème au chocolat, Gâteau de ménage, Cassolettes d'endives à la crème, Pâtes à la New-Yorkaise, Salade Caesar, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Bretzels, Sablés diamants, Brioche feuilletée au chocolat, Lemon curd, Poisson en croute de sésame, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

[Cake aux châtaignes]
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaigne, et à la pâte sont incorporées des brisures de marrons glacés.
159 748 53.8/5 pour 13 notations 53 min.
[Crumble aux fruits]
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
192 719 233.5/5 pour 35 notations 1 heure 11 min.
[Tarte aux poires à la crème d'amandes]
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
208 148 263.1/5 pour 46 notations 1 heure 14 min.
[Tarte aux pommes express]
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très rapide à préparer.
223 357 303.8/5 pour 47 notations 54 min.
[Bananes flambées légères]
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
180 763 114.2/5 pour 20 notations 40 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/01/2020)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page