1 547 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Purée de haricots verts

Name: Purée de haricots verts
Prep time: 18 min
Cook time: 5 min
Total time: 23 min
Yield: 1 kg 200 g
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg de haricots verts; 200 g de pommes de terre; 50 g de beurre; 100 g de crème fraiche; sel; poivre

Les haricots verts sont très souvent utilisés entiers, dans un plat comme accompagnement ou dans une salade par exemple, mais il est également possible de les préparer en purée.

Cette purée, déjà très bonne toute seule, accompagne très bien les viandes, et a toujours plus de succès auprès des enfants que les haricots classiques.

101 K 3× 3.4/5 (14 avis)

25 min.

Facile

4.95 €

1 kg 200 g ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 11 Aout 2023

Pour 1 kg 200 g, il vous faut :

1 1 kg de haricots verts
2 200 g de pommes de terre
3 50 g de beurre
4 100 g de crème fraiche
5 sel
6 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 350 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Repos : 5 min.

Cuisson : 5 min.

Soit en tout : 25 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 2 min.

Préparez 1 kg de haricots verts, réservez.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Épluchez, lavez puis coupez en tranches 200 g de pommes de terre.

Faites les cuire dans la même eau de cuisson que les haricots jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Étape 3 - ⌛ 10 min.

Passez au moulin à légumes pommes de terre et haricots verts.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Versez la purée obtenue dans une casserole sur feu doux.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

En mélangeant au fouet, incorporez 50 g de beurre puis 100 g de crème fraiche, salez, poivrez, puis vérifier l'assaisonnement.

Étape 6

Votre purée de haricots verts est prête.

Remarques

Les pommes de terre ne sont pas indispensables, mais elles apportent une texture plus fluide à la purée.

N'hésitez pas a adapter les proportions de crème et de beurre, en plus ou en moins, selon votre gout.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film étirable ou récipient fermé. Se congèle très bien.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	110 ANC=10 %	70 ANC=10 %	1 230 ANC=60 %	5 140 ANC : 60 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	8 ANC=1 %	5 ANC=1 %	90 ANC=5 %	380 ANC : 5 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Combien ça coûte ?

Pour 1 kg 200 g : 4.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Sauce rémoulade provençale

La sauce rémoulade classique est, dans cette recette, déclinée dans une version provençale, où on utilise de l'huile d'olive et à laquelle on ajoute du basilic haché avant de mixer. Vous obtiendrez une texture classique de rémoulade, mais un gout très typé et très frais.

18 Septembre 202235 K5 9 min.

Comment préparer du chou

Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne.

31 Décembre 20131.16 M 233.6 45 min.

Pâte ou poudre de pistache

La pâte de pistache ressemble en texture à de la pâte d'amande, mais en texture seulement, son gout et sa couleur sont bien sur très caractéristique.

13 Octobre 2010399 K 203.7 50 min.

Curry de crevettes express

Une façon rapide de préparer un curry de crevettes à la crème, citron vert et oignon nouveau.

12 Aout 2015144 K4.1 35 min.

Amaretti

Les amaretti, ce sont des petits biscuits italiens aux amandes. Un peu comme des meringues, mais très sucrées, et avec de la poudre d'amandes.

31 Mai 201584 K 124.8 1 heure 3 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/01/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Excellent, j'adore ça !!!!!!!!
Posté par mamie37 le 23 octobre 2019 à 18h33 no 3
Oui, et vous pouvez faire varier selon votre gout aussi.
Posté par jh le 23 octobre 2019 à 08h01 no 2
La crème fraîche peut être remplacée par du fromage blanc je suppose. Dans les mêmes proportions ?
Posté par Michel le 23 octobre 2019 à 07h44 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.