Purée de haricots verts
Les haricots verts sont très souvent utilisés entiers, dans un plat comme accompagnement ou dans une salade par exemple, mais il est également possible de les préparer en purée.
Cette purée, déjà très bonne toute seule, accompagne très bien les viandes, et a toujours plus de succès auprès des enfants que les haricots classiques.
Cette purée, déjà très bonne toute seule, accompagne très bien les viandes, et a toujours plus de succès auprès des enfants que les haricots classiques.
Dernière mise à jour : Le 23 Octobre 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 kg 200 g, il vous faut :
- 1
1 kg de haricots verts - 2
200 g de pommes de terre - 3
50 g de beurre - 4
100 g de crème fraiche - 5
sel - 6
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 350 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 28 min. | 5 min. | 15 min. | 48 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Lavez 1 kg de haricots verts, puis retirez les extrémités.
Étape 2 - 10 min.
Faites les cuire dans un grand volume d'eau salée, ils doivent êtres bien tendres.
Étape 3 - 2 min.
Sortez les de la casserole (laissez la casserole avec l'eau de cuisson sur le feu pour la suite), puis refroidissez les haricots sous l'eau bien froide.
Laissez égoutter.
Laissez égoutter.
Étape 4 - 5 min.
Épluchez, lavez puis coupez en tranches 200 g de pommes de terre.
Faites les cuire dans la même eau de cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Faites les cuire dans la même eau de cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Étape 5 - 10 min.
Passez au moulin à légumes pommes de terre et haricots verts.
Étape 6 - 1 min.
Versez la purée obtenue dans une casserole sur feu doux.
Étape 7 - 5 min.
En mélangeant au fouet, incorporez 50 g de beurre puis 100 g de crème fraiche, salez, poivrez, puis vérifier l'assaisonnement.
Étape 8
Votre purée de haricots verts est prête.
Remarques
Les pommes de terre ne sont pas indispensables, mais elles apportent une texture plus fluide à la purée.
N'hésitez pas a adapter les proportions de crème et de beurre, en plus ou en moins, selon votre gout.
N'hésitez pas a adapter les proportions de crème et de beurre, en plus ou en moins, selon votre gout.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégée par un film étirable ou récipient fermé. Se congèle très bien.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 228 Kcal ou 5 141 Kj | 32 gr | 112 gr | 72 gr |
| 61 % | 12 % | 11 % | 11 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 91 Kcal ou 381 Kj | 2 gr | 8 gr | 5 gr |
| 5 % | 1 % | 1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 200 g : 4.95 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
- Excellent, j'adore ça !!!!!!!!Posté par mamie37 le 23 octobre 2019 à 18h33 (n° 3)
- Oui, et vous pouvez faire varier selon votre gout aussi.Posté par jh le 23 octobre 2019 à 08h01 (n° 2)
- La crème fraîche peut être remplacée par du fromage blanc je suppose. Dans les mêmes proportions ?Posté par Michel le 23 octobre 2019 à 07h44 (n° 1)
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