Purée de haricots verts


Purée de haricots verts
Les haricots verts sont très souvent utilisés entiers, dans un plat comme accompagnement ou dans une salade par exemple, mais il est également possible de les préparer en purée.

Cette purée, déjà très bonne toute seule, accompagne très bien les viandes, et a toujours plus de succès auprès des enfants que les haricots classiques.
72K 3 14 3.4
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Dernière mise à jour : Le 11 Aout 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 1 kg 200 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 400 g 600 g 1 kg 200 g 2 kg 400 g 3 kg 600 g
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
13 min.5 min.5 min.23 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Purée de haricots verts
Préparez 1 kg de haricots verts, réservez.

Étape 2 - 5 min.
Purée de haricots verts
Épluchez, lavez puis coupez en tranches 200 g de pommes de terre.

Faites les cuire dans la même eau de cuisson que les haricots jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Étape 3 - 10 min.
Purée de haricots verts
Passez au moulin à légumes pommes de terre et haricots verts.

Étape 4 - 1 min.
Purée de haricots verts
Versez la purée obtenue dans une casserole sur feu doux.

Étape 5 - 5 min.
Purée de haricots verts
En mélangeant au fouet, incorporez 50 g de beurre puis 100 g de crème fraiche, salez, poivrez, puis vérifier l'assaisonnement.

Étape 6
Purée de haricots verts
Votre purée de haricots verts est prête.
Remarques
Les pommes de terre ne sont pas indispensables, mais elles apportent une texture plus fluide à la purée.

N'hésitez pas a adapter les proportions de crème et de beurre, en plus ou en moins, selon votre gout.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégée par un film étirable ou récipient fermé. Se congèle très bien.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 228 Kcal ou 5 141 Kj32 gr112 gr72 gr
61 %12 %11 %11 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
91 Kcal ou 381 Kj2 gr8 gr5 gr
5 %1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 kg 200 g : 4.95 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Excellent, j'adore ça !!!!!!!!
    Posté par mamie37 le 23 octobre 2019 à 18h33 no 3
  • Oui, et vous pouvez faire varier selon votre gout aussi.
    Posté par jh le 23 octobre 2019 à 08h01 no 2
  • La crème fraîche peut être remplacée par du fromage blanc je suppose. Dans les mêmes proportions ?
    Posté par Michel le 23 octobre 2019 à 07h44 no 1
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